Bánh cuốn Thanh Trì - từ món ăn dân dã đến Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong tặng hoa chúc mừng tập thể lãnh đạo, nghệ nhân, người cao tuổi phường Vĩnh Hưng. Ảnh: Tuấn Dũng

Tại buổi lễ, đại diện các cấp lãnh đạo đã công bố Quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch chính thức ghi danh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thuộc loại hình tri thức dân gian và nghề thủ công truyền thống. Đây là sự ghi nhận xứng đáng đối với giá trị văn hóa lâu đời, đồng thời khẳng định vai trò của cộng đồng trong việc gìn giữ và phát huy di sản.

Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong nhấn mạnh, việc nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia là sự ghi nhận xứng đáng đối với những giá trị văn hóa đặc sắc mà làng nghề đã gìn giữ và phát huy qua nhiều thế hệ.

Chủ tịch UBND phường Vĩnh Hưng Phạm Hải Bình phát biểu tại buổi lễ. Ảnh: Tuấn Dũng

Chia sẻ trong ngày vui này, Chủ tịch UBND phường Vĩnh Hưng Phạm Hải Bình nhấn mạnh, việc nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh là niềm vinh dự, tự hào to lớn của Đảng bộ, chính quyền và nhân dân địa phương, đặc biệt là các nghệ nhân, hộ gia đình gắn bó với nghề. Đây không chỉ là sự ghi nhận của Đảng và Nhà nước đối với một nghề truyền thống lâu đời, mà còn tôn vinh tinh hoa ẩm thực đặc sắc của người Thăng Long - Hà Nội.

Thay mặt lãnh đạo phường, ông cũng bày tỏ sự trân trọng cảm ơn Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, các cơ quan trung ương và thành phố Hà Nội đã quan tâm, hỗ trợ để nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được nghiên cứu, lập hồ sơ và được ghi danh. Đồng thời, ông ghi nhận và tri ân các nghệ nhân, các hộ gia đình đã bền bỉ gìn giữ, truyền dạy nghề qua nhiều thế hệ, góp phần tạo nên thương hiệu bánh cuốn Thanh Trì - nét tinh hoa ẩm thực đặc trưng của Hà Nội.

Theo Chủ tịch UBND phường Vĩnh Hưng, việc ghi danh di sản cũng đặt ra trách nhiệm lớn trong công tác bảo tồn và phát huy giá trị nghề truyền thống. Thời gian tới, địa phương tiếp tục triển khai nhiều giải pháp, như: Tạo điều kiện để nghệ nhân truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ; gắn bảo tồn với phát triển du lịch, văn hóa và kinh tế; đẩy mạnh quảng bá giá trị ẩm thực bánh cuốn Thanh Trì tới đông đảo người dân và du khách. Đồng thời, phường định hướng đầu tư cơ sở vật chất, xây dựng không gian trải nghiệm làng nghề nhằm giới thiệu, quảng bá rộng rãi hơn nữa giá trị di sản.

Trong khuôn khổ chương trình, Hội thi nghề truyền thống bánh cuốn Thanh Trì năm 2026 cũng được tổ chức, nhằm tôn vinh tay nghề các nghệ nhân, tạo cơ hội giao lưu, quảng bá và lan tỏa giá trị của nghề truyền thống.

Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong tham gia trải nghiệm làm bánh cuốn. Ảnh: Duy Anh

Kết thúc chương trình, Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong cũng đã cùng đại biểu tham quan các gian hàng trưng bày sản phẩm bánh cuốn của các đội tham gia Hội thi. Tại đây, Thứ trưởng Hồ An Phong trực tiếp tham gia trải nghiệm các khâu làm bánh cuốn Thanh Trì.

Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì gắn liền với vùng đất ven đô Thăng Long xưa, nổi bật với lớp bánh mỏng, mềm, trong, mang hương thơm tự nhiên của gạo, thường ăn kèm nước chấm thanh nhẹ và hành phi. Không chỉ là món ăn, nghề còn lưu giữ hệ thống tri thức dân gian phong phú, từ kỹ thuật chọn gạo, pha bột, tráng bánh đến bí quyết pha nước chấm, được truyền dạy qua nhiều thế hệ.

Duy Anh - Tuấn Dũng