Bí kíp pha nước chấm đa năng ngon tuyệt đỉnh

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ớt bột, muối, tiêu, nước, đậu phộng, tỏi, hành lá, quế , lá nguyệt quế, hoa hồi, hạt tiêu, dầu hạt cải, mè trắng, hành lá, xì dầu nhạt, giấm balsamic, dầu hào chay, bột ngọt.

Cách làm:

1. Chuẩn bị bột ớt vừa đủ đổ ra tô, thêm 1 thìa muối và tiêu bột vào rồi dùng đũa đảo đều. Sau khi đảo đều thì cho thêm một ít nước chia làm nhiều lần đổ trong khi đảo. Vì ớt rất dễ bị nhũn khi nhiệt độ dầu cao, cho thêm một ít nước cho ngấm để ớt không bị nhũn. Để sang một bên lát dùng sau.

2. Cho đậu phộng vào chảo, vặn lửa nhỏ và rang chín đến khi vỏ chuyển màu. Để đậu phộng nguội rồi mang đi giã hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

3. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nguyễn, cho vào bát để sử dụng sau.

4. Cắt nhỏ hành lá thành từng khúc. Chuẩn bị 2 thanh quế, 1 ít lá nguyệt quế, 4 hoa hồi và một nắm hạt tiêu nhỏ để dùng sau.

5. Đổ dầu vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Cho nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 4 vào chiên, đảo đều tay đến khi chúng khô lại và chuyển sang màu nâu.

6. Vớt hết phần bã ra ngoài, giữ lại phần dầu chiên.

7. Cho đậu phộng đã giã nhỏ vào phần ớt đã chuẩn bị, thêm tỏi băm, mè trắng và đảo đều. Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu với nhau thì đổ dầu nóng vào. Khuấy đều sau khi đổ.

8. Cho hành lá cắt khúc vào bát nước chấm, thêm 2 thìa xì dầu, 2 thìa dấm balsamic, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa bột ngọt rồi đảo đều. Nước chấm lúc này đã hoàn thành. Chúng không chỉ có vị thơm ngon mà màu sắc cũng vô cùng đẹp mắt.

Lưu ý: Bạn có thể tăng nguyên liệu để làm nhiều nước chấm hơn dùng cho những lần sau. Nước chấm chưa sử dụng có thể đậy kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, chấm kèm lẩu, mì hay há cảo cũng đều rất ngon.

Theo Hồng Ngọc/Arttimes