Bí quyết làm món gà kho măng ngon bất bại

Gà kho măng rất ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

1 con gà (khoảng 1kg)

5 cây măng tươi

30g bơ lạt

2 thìa (30ml) xì dầu

50g hành tím

4 thìa (60ml) rượu nấu ăn

4 tép tỏi

4 lát gừng

1 quả ớt đỏ

5g hành lá

1 thìa cà phê đường

Muối vừa đủ

Cách làm:

Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa rượu nấu ăn, trộn đều và để nghỉ khoảng 15 phút.

Ớt đỏ cắt sợi to. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Hành lá cắt khúc, chia riêng phần gốc trắng và phần lá xanh. Măng tươi bóc vỏ, thái vát thành miếng dài.

Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối, cho măng vào chần 1-2 phút. Vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

Lưu ý: Chần măng giúp loại bỏ bớt vị đắng và chất độc tự nhiên trong măng tươi.

Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi thêm bơ vào đun chảy. Phi thơm hành trắng, gừng, tỏi đến khi có mùi thơm. Thêm gà vào xào lửa lớn 6-8 phút, đến khi gà săn lại, hơi xém vàng.

Mẹo nhỏ: Bơ dễ cháy nếu đun quá nóng, vì vậy cho dầu ăn vào trước để điều chỉnh nhiệt độ.

Thêm măng, hành tím, phần rượu nấu ăn còn lại vào chảo, đảo đều. Đổ nước xâm xấp mặt gà, đậy vung, đun lửa vừa 5-8 phút để gà và măng thấm vị.

Mở vung, thêm ớt đỏ, phần lá hành xanh vào chảo, đảo đều. Nêm 2 thìa canh xì dầu, muối vừa ăn. Đảo thêm vài giây rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.

Hoàn thành, dọn ra đĩa.

Phan Hằng (Theo Sohu)