Biến hương vị bản địa thành thương hiệu

Loại cây nhỏ như hạt tiêu, thân mảnh đan chằng chịt dưới tán rừng này từng là gia vị quen thuộc của đồng bào H’rê nhưng dần bị lãng quên. Với chuyên môn dược sĩ, chị Mơ kết hợp dược liệu xanh và các loại thảo mộc bản địa, tạo nên muối chấm B’rê đậm đà hương vị núi rừng, có lợi cho sức khỏe, gồm các thành phần: Muối giảm natri giúp tốt cho tim mạch và huyết áp; cỏ ngọt tạo vị ngọt tự nhiên thay cho đường tinh luyện, an toàn với người tiểu đường; bột quế rừng, trái pli đu, ớt xiêm rừng mang đến hương vị cay nồng, thơm ấm đặc trưng của núi rừng, giúp ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa.

Chị Võ Minh Mơ (quấn khăn) giới thiệu sản phẩm muối chấm thảo mộc B’rê.

Được thành lập năm 2024, Hợp tác xã Dịch vụ dược liệu An Lão quy tụ 99% thành viên là thanh niên người Ba Na và H’rê. Theo chị Võ Minh Mơ, việc liên kết phát triển vùng nguyên liệu tại chỗ vừa giúp bảo đảm nguồn cung bền vững, vừa tạo việc làm ổn định cho bà con. “Nếu mở rộng được vùng nguyên liệu, sản phẩm không chỉ có đầu ra ổn định mà còn góp phần giữ đất, giữ rừng, chống xói mòn sinh thái. Chúng tôi mong muốn đưa hương vị núi rừng đi xa hơn, trở thành sản phẩm OCOP đặc trưng của địa phương,” chị Mơ nói.

Cũng với tinh thần khởi nghiệp từ sản phẩm bản địa, nhóm phụ nữ Chăm ở xã Phan Sơn, tỉnh Lâm Đồng đã cùng nhau hồi sinh món cá giã tay Katada, một đặc sản truyền thống của dân tộc Chăm. Theo chị Tạ Huyền Thuật, đại diện nhóm, sản phẩm được làm hoàn toàn thủ công, không sử dụng chất bảo quản. Mỗi thành viên trong nhóm phụ trách một công đoạn từ hái lá rừng, sơ chế đến phơi cá, bảo đảm sản phẩm sạch, thơm ngon. Chị Thuật chia sẻ: “Chúng tôi coi sản phẩm này là “vị quê nuôi sống tương lai”. Nhờ sản phẩm này, nhiều chị em, nhất là các bà mẹ nuôi con nhỏ có sinh kế bền vững, thêm tự tin và cơ hội phát triển lâu dài”.

Dự án muối chấm B’rê và cá giã tay Katada là 2 trong 26 dự án vào bán kết Cuộc thi Khởi nghiệp xanh khu vực miền Trung-Tây Nguyên. Các dự án thể hiện khát khao khởi nghiệp của nhiều bạn trẻ và phụ nữ vùng cao, biến sản vật bản địa thành sản phẩm xanh, sạch, mang đậm bản sắc văn hóa và góp phần phát triển kinh tế bền vững cho cộng đồng.