Bún bò Huế được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

"Tri thức dân gian về Bún bò Huế" chính thức là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Ảnh minh họa: Phúc An

Thực tế, bún bò Huế là kết tinh hàng trăm năm tri thức dân gian được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Món ăn này gắn liền với đời sống tín ngưỡng, sinh hoạt cộng đồng và các làng nghề truyền thống, như làng bún Vân Cù, Ô Sa ở Huế... Trải qua thời gian, bún bò Huế trở thành biểu tượng ẩm thực của Cố đô Huế, mà bất kỳ du khách nào ghé thăm đều mong chờ thưởng thức. Không những thế, theo dòng chảy văn hóa ẩm thực vùng miền, bún bò Huế còn lan tỏa đến các quán ăn, nhà hàng ở một số tỉnh, thành lớn trên cả nước.

Năm 2014, đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain từng khen món bún bò Huế trên đài CNN là "món súp tuyệt vời nhất tôi từng nếm thử". Năm 2016, bún bò Huế vào Top 100 món đạt giá trị ẩm thực châu Á do Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận.

Hay chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas ghi nhận thành tích với món ăn này như top 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới; và cũng là một phần tạo nên điểm nhấn đưa Huế vào vị trí 35 trong 100 thành phố có nền ẩm thực tuyệt vời nhất thế giới.

Có thể nói, đằng sau món bún nổi tiếng là công sức gìn giữ di sản của nhiều thế hệ nghệ nhân như Mai Thị Trà, Hoàng Thị Như Huy, Tôn Nữ Thị Hà, Phan Tôn Gia Hiền... Họ đã bảo tồn và truyền dạy bí quyết nấu bún bò từ khâu chọn nguyên liệu, hầm nước lèo, nêm nếm gia vị đến cách trình bày, giữ nguyên sự đặc trưng trong món ăn xứ Huế.

Việc ghi danh di sản lần này không chỉ khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực Huế mà còn là nền tảng quan trọng để thành phố tiếp tục đẩy mạnh công tác bảo tồn, quảng bá, phát triển công nghiệp văn hóa và du lịch. Sở VHTT TP Huế cho biết, sẽ phối hợp cùng các nghệ nhân, sở, ngành và cộng đồng tổ chức truyền dạy, tôn vinh và lan tỏa giá trị tri thức dân gian về bún bò Huế đến công chúng trong và ngoài nước.

Bên cạnh đó, sự ghi danh còn mang ý nghĩa thiết thực trong lộ trình đưa Huế trở thành thành phố sáng tạo UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực, nơi mà bún bò không chỉ là món ăn, mà còn là một phần bản sắc văn hóa Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Tổng hợp

Phúc An