Cá 'giống thịt' chinh phục người tiêu dùng Mỹ
Các sản phẩm từ cá đang được chế biến theo hình dạng và hương vị của xúc xích salami, thịt viên, gà rán, sườn nướng hay burger, mở ra hướng đi mới cho ngành ẩm thực tại Mỹ.
Những viên thịt cá ngừ được trưng bày tại Triển lãm Hải sản Bắc Mỹ ở Boston vào ngày 17.3. Ảnh: AP
"Hải sản ngụy trang”
Ngành công nghiệp Mỹ mới đây đã đánh cược vào sáng kiến ẩm thực mới “hải sản ngụy trang” để giúp người dân nước này vượt qua sự kém hứng thú với thịt. Rất đơn giản, chỉ cần khiến món ăn từ cá trông giống thịt và có vị ít giống cá hơn sẽ hấp dẫn người tiêu dùng.
“Phép màu của chúng tôi là khiến cá ngừ có vị giống gà rán. Chúng tôi muốn thâm nhập thị trường Mỹ và nhận ra rằng đồ chiên chính là cách làm cho món ăn trở nên hấp dẫn,” Jack Chi, người phát ngôn của Tuna Fresh, một công ty có trụ sở tại Đài Loan (Trung Quốc) chuyên bán cá ngừ dưới dạng viên chiên và các miếng tẩm bột giống gà rán, cho biết.
Công ty của Jack Chi là một trong số hàng trăm đơn vị trưng bày sản phẩm tại Triển lãm Hải sản Bắc Mỹ ở Boston.
Và giữa “biển” các sản phẩm như cá hồi hun khói, sò điệp và đủ loại giáp xác, một xu hướng nổi bật đã xuất hiện: hải sản đang được chào bán tại thị trường Mỹ ngày càng trông ít giống hải sản hơn.
“Đây đã là một xu hướng lớn trong vài năm trở lại đây,” ông Justin Rogers, quản lý kinh doanh tại SK Food Brands ở Los Angeles, cho biết.
Những sản phẩm mới của công ty, gồm có burger tôm, từ loại cỡ nhỏ đến loại lớn. Điều này giúp món ăn dễ tiếp cận hơn với những người không thích hải sản. Đặc biệt với các loại mỏng nhỏ sẽ ghi điểm với khách hàng.
Khẩu vị người Mỹ “e dè” với cá
Sườn cá tambaqui của Brazil được chế biến từ một loài cá nước ngọt lớn bản địa vùng Amazon được trưng bày tại Triển lãm Hải sản Bắc Mỹ ở Boston. Ảnh: AP
Người Mỹ thường không mấy mặn mà với hải sản, khi chỉ tiêu thụ khoảng 19 pound mỗi năm.
Đây là con số gần như không thay đổi nhiều trong suốt một thế kỷ, và phần lớn là tôm và cá hồi. Trong khi đó, mức trung bình toàn cầu là 45 pound, một số quốc gia châu Âu đạt gần 90 pound. Iceland dẫn đầu với khoảng 200 pound mỗi năm.
Việc “ngụy trang” hải sản nhằm hấp dẫn người Mỹ không phải là điều hoàn toàn mới. Suy cho cùng, cá viên đông lạnh hay bánh Filet-O-Fish của McDonald’s cũng khó có thể được xem là “hải sản tươi trong ngày”.
Tuy nhiên, nhiều sản phẩm mới đang đi theo một hướng hoàn toàn khác, hay đúng hơn là đang cố gắng trở thành một “loài” khác.
“Khi biến tấu, món cá trông giống như một thanh thịt hun khóiSlim Jim và không có mùi tanh”, ông Holly Phillips, phát ngôn viên của Công ty hải sản Harbor Bell tại Seattle nói.
Xu hướng chuyển sang “hải sản ngụy trang” xuất hiện vào thời điểm then chốt của ngành.
Mức tăng trưởng doanh số hải sản thực sự chỉ đến từ quầy sushi, đặc biệt thu hút Gen Z. Thị trường hải sản của Mỹ nhìn chung đã đi ngang trong nhiều năm, với khoảng 10% người tiêu dùng.
Sản phẩm táo bạo nhất có lẽ là sườn cá đến từ vùng Amazon. Món tambaqui của Brazil là một loài cá nước ngọt có phần thịt dày, với cấu trúc cơ thể đặc biệt phù hợp để cắt thành những dải sườn giống thịt heo.
Tambaqui có tỷ lệ thịt trên xương ở phần sườn cao hơn nhiều so với thịt heo. Và thực tế, hương vị của món này cũng khá giống thịt nên đã biến hóa món cá giống thịt nhằm thu hút người tiêu dùng Mỹ.
Ngoài ra, người Mỹ cũng rất mê các món snack giòn. Và đủ loại hải sản đang được biến tấu thành bánh quy mặn, snack dạng chip và các thanh giòn tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt ở nước này.
Nguồn Văn hóa: http://baovanhoa.vn/doi-song/ca-giong-thit-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-my-214895.html
Tin nóng
Sau khai trương, Bảo tàng Y khoa đầu tiên tại miền Trung nhanh chóng trở thành điểm check-in 'hot' của giới trẻ Đà Nẵng nhờ kiến trúc châu Âu cổ điển ấn tượng cùng loạt trải nghiệm khám phá lịch sử – tương lai của ngành y bằng công nghệ hiện đại.
Sau khi Quan Vũ qua đời, con gái ông được Triệu Vân dốc lòng bồi dưỡng võ công, còn Khổng Minh Gia Cát Lượng truyền dạy binh pháp.
Các Giám mục trong 27 giáo phận, hơn 500 linh mục, đông đảo tu sĩ, giáo dân... cùng đại diện nhiều cơ quan, đoàn thể tham gia Thánh lễ an táng Đức Hồng y Phạm Minh Mẫn sáng 27/3.
Từ đất liền, hành trình đến với đảo Phú Quý (Đặc khu Phú Quý, tỉnh Lâm Đồng) bắt đầu bằng những chuyến tàu cao tốc vượt biển. Khi bến cảng phía sau dần khuất bóng, trước mắt du khách là màu xanh bất tận của đại dương và cảm giác háo hức khám phá một hòn đảo còn giữ nguyên nét hoang sơ, bình yên.
FPT chính thức được xướng tên tại hạng mục Agentic AI trong khuôn khổ giải thưởng Artificial Intelligence Excellence Awards 2026 cho nền tảng Agentic AI doanh nghiệp - IvyChat. Đây là giải thưởng do Business Intelligence Group tổ chức nhằm tôn vinh các doanh nghiệp, sản phẩm và cá nhân ứng dụng trí tuệ nhân tạo để tạo ra tác động thực tiễn rõ rệt.
Phú Thọ khôi phục Lễ hội Văn hóa dân gian đường phố, kết nối chương trình 'Sắc màu Du lịch;' lần đầu tổ chức triển lãm mỹ thuật quốc tế, mở rộng giao lưu văn hóa, đưa hình ảnh Đất Tổ ra thế giới.
Tin mới
Giữa không gian đại ngàn Tây Nguyên, một cung đường mới mở ra với những đường cong mềm mại qua đồi chè, nương cà... Trên tuyến đường ấy, cây cầu có kiến trúc độc đáo nổi bật giữa thiên nhiên đang trở thành điểm check-in thu hút, góp phần tạo nên dấu ấn mới cho du lịch Gia Lai.
Giữa cái nắng đầu ngày tại Khu tưởng niệm Chiến sĩ Gạc Ma (Khánh Hòa), Ban Tổ chức cùng hàng trăm cán bộ, chiến sĩ, đoàn viên và người dân địa phương đang nỗ lực hoàn thiện những công tác nghi lễ cuối cùng, sẵn sàng cho Lễ tưởng niệm các Anh hùng liệt sĩ Gạc Ma và Lễ thượng cờ 'Vạn dặm Trường Sa - Trong tim Tổ quốc', sẽ diễn ra lúc 7 giờ ngày 28/3, mở màn cho Giải Vô địch Quốc gia Marathon - Báo Tiền Phong lần thứ 67.
Sáng 26/3/2026, tại TP. Cần Thơ, Đoàn Thanh niên Tổng công ty Phát điện 2 (EVNGENCO2) tổ chức chương trình giao lưu 'Tuổi trẻ – Bản lĩnh – Khát vọng vươn mình', nhân kỷ niệm 95 năm ngày thành lập Đoàn TNCS Hồ Chí Minh.
Sáng 27/3, UBND tỉnh Phú Thọ tổ chức họp báo cung cấp thông tin về Giỗ Tổ Hùng Vương - Lễ hội Đền Hùng và Tuần Văn hóa - Du lịch Đất Tổ năm Bính Ngọ 2026, với sự tham dự của lãnh đạo tỉnh, các sở, ngành và đông đảo cơ quan báo chí Trung ương, địa phương.
Từ những điều bình dị nhất, cao nguyên Gia Lai đang níu chân những vị khách quốc tế đến từ nửa vòng trái đất.
Sáng 26-3, tại Quảng trường Đại Đoàn Kết và Bảo tàng Pleiku, Đoàn phường Pleiku tổ chức chương trình kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Đoàn TNCS Hồ Chí Minh (26/3/1931 - 26/3/2026) với chủ đề 'Tuổi trẻ Pleiku - 95 năm khát vọng và cống hiến', thu hút 400 đoàn viên, thanh niên tham gia.
Thế hệ 8X, 9X có lẽ là những người may mắn nhất khi được chứng kiến trọn vẹn một thời kỳ rực rỡ của bóng đá Việt Nam.
Ngày 27-3, tại Nhà hát TP.HCM, không khí trang trọng và đầy cảm xúc bao trùm lễ kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống ngành thể dục thể thao Việt Nam (27-3-1946 - 27-3-2026), đồng thời đánh dấu cột mốc 50 năm hình thành và phát triển của thể thao TP.HCM (1976 - 2026).