Chè đậu xanh hạt sen - món ăn thanh nhiệt, giải độc ngày hè

Mùa hè với thời tiết oi bức khiến không ít người xuất hiện cảm giác bứt rứt, nóng nực, ngứa ngáy hoặc nổi mẩn sau khi tiếp xúc với nắng nóng, ăn nhiều đồ cay nóng, hải sản hay thức khuya kéo dài.

Theo quan điểm của y học cổ truyền, những biểu hiện này có thể liên quan đến sự mất cân bằng của các yếu tố như phong, nhiệt, thấp và chức năng điều hòa của cơ thể. Vì vậy, ngoài việc chăm sóc da bên ngoài, chế độ ăn uống và sinh hoạt cũng được xem là một phần quan trọng giúp cơ thể duy trì trạng thái cân bằng.

Trong khi đó, theo y học hiện đại, mề đay và các biểu hiện ngứa ngoài da có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau như dị ứng, nhiễm trùng, tác dụng phụ của thuốc, yếu tố vật lý (nhiệt, lạnh, ánh nắng), căng thẳng hoặc một số bệnh lý nền. Do đó, việc xác định đúng nguyên nhân vẫn là yếu tố quan trọng nhất trong điều trị.

Chè đậu xanh hạt sen có vị thanh nhẹ, dễ ăn, phù hợp với nhiều người trong mùa nóng.

Đậu xanh và hạt sen: Hai nguyên liệu quen thuộc trong chế độ ăn mùa hè

Đậu xanh từ lâu đã là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Việt. Theo y học cổ truyền, đậu xanh có tính mát, thường được sử dụng trong các món ăn nhằm giúp cơ thể giảm cảm giác nóng nực trong những ngày hè. Về mặt dinh dưỡng, đậu xanh chứa carbohydrate phức hợp, protein thực vật, chất xơ cùng nhiều vitamin và khoáng chất như folate, kali, magie. Hàm lượng chất xơ giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần duy trì sức khỏe đường ruột.

Trong khi đó, hạt sen được xem là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp tinh bột, protein, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất. Theo y học cổ truyền, hạt sen có tác dụng dưỡng tâm, kiện tỳ và hỗ trợ giấc ngủ.

Sự kết hợp giữa đậu xanh và hạt sen tạo nên món chè có vị thanh nhẹ, dễ ăn, phù hợp với nhiều người trong mùa nóng. Tuy nhiên, đây chỉ là món ăn bổ sung dinh dưỡng, không phải thực phẩm có tác dụng điều trị bệnh.

Cách nấu chè đậu xanh đơn giản, phù hợp cho bữa phụ

Một bát chè đậu xanh hạt sen có thể được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc gồm:

50-70 g đậu xanh đã cà vỏ.
50 g hạt sen.
Khoảng 1 lít nước.
Một lượng vừa phải đường phèn.

Nếu sử dụng hạt sen khô, nên ngâm trước vài giờ để rút ngắn thời gian nấu. Hạt sen được ninh trước đến khi gần mềm rồi mới cho đậu xanh vào. Khi cả hai nguyên liệu chín nhừ, thêm lượng nhỏ đường phèn để tạo vị ngọt vừa phải. Người có cơ địa dễ lạnh bụng có thể thêm vài lát gừng mỏng để tăng tính ấm cho món ăn.

Một số lưu ý khi ăn chè đậu xanh hạt sen

Chè đậu xanh hạt sen là món ăn lành mạnh, nhưng không phù hợp với tất cả mọi người, cụ thể:

- Những người thường xuyên lạnh bụng, dễ đầy hơi, tiêu chảy, tay chân lạnh hoặc theo y học cổ truyền thuộc thể hư hàn nên sử dụng với lượng vừa phải, ưu tiên ăn khi còn ấm và có thể kết hợp thêm gừng.

- Đối với người mắc đái tháo đường hoặc đang kiểm soát đường huyết, cần hạn chế lượng đường phèn hoặc thay đổi công thức chế biến để giảm lượng đường bổ sung. Việc ăn quá nhiều chè ngọt có thể làm tăng đường huyết và năng lượng nạp vào.

Bên cạnh chế độ ăn uống hợp lý, người dân nên duy trì lối sống lành mạnh bằng cách ngủ đủ giấc, hạn chế căng thẳng kéo dài, uống đủ nước, tăng cường rau xanh và trái cây, đồng thời tránh các yếu tố đã biết có thể kích hoạt mề đay hoặc dị ứng.