Cơm 20.000, phở 25.000 đồng giữa Hà Nội làm khách tưởng 'nhầm giá'

Khoảng 8h30, quầy phở của bà Nguyễn Thị Phượng (74 tuổi) ở số 50 Hàng Bún (phường Ba Đình, Hà Nội) vào độ cao điểm ăn sáng. Khách đến được hướng dẫn lấy chỗ trong số vài chiếc bàn nhựa kê sát đầu ngõ, chọn một trong hai loại phở bò - tái hoặc chín. Chỉ sau vài phút, tô phở đầy đặn, nóng hổi được bưng đến tận nơi.

"Vẫn 25k (25.000 đồng - PV) cô nhỉ, cháu gửi nhé", một khách quen thanh toán.

"Ừ vẫn thế, bao lâu nay không đổi đâu", bà Phượng đáp.

Với nhiều vị khách thường ghé ăn, tô phở đồng giá 25.000 đồng ở quán bà Phượng đã trở thành điều quen thuộc nhiều năm nay. Song vài ngày qua, quán bất ngờ nổi tiếng sau khi một vị khách đăng ảnh chụp tấm biển: "Phở bò tái - chín 25k" lên mạng xã hội.

"Cứ tưởng nhìn nhầm, phải dụi mắt mấy lần", tài khoản này viết, ngỡ ngàng trước mức giá của quầy phở giữa lòng Hà Nội.

Tô phở 25.000 đồng

Vẫn luôn tay lấy phở, chan nước dùng vào bát, bà Phượng nói với Tri Thức - Znews quầy phở được vợ chồng bà kinh doanh từ đầu những năm 1990, sau khi bà nghỉ việc ở một nhà máy nhuộm vải.

Thời điểm đó, trong khi nhiều quán bán mức 5.000 đồng, bà đã lấy giá rẻ hơn, chỉ 3.000 đồng/bát. Về sau do giá nguyên vật liệu tăng, bà mới tăng dần lên 6.000, 8.000, 12.000 rồi giữ ở mức 25.000 đồng 5-6 năm nay.

"Nhưng giờ trẻ nhỏ hay ai khó khăn, dân lao động ăn bát 10.000, 15.000 đồng tôi vẫn bán. Ít thịt đi một chút nhưng tôi vẫn bốc chừng đó phở để mọi người ăn no bụng, có sức đi làm", bà nói.

Bà Phượng giữ nguyên giá tô phở 25.000 đồng nhiều năm nay để người lao động, khó khăn dễ tiếp cận.

Bà Phượng lý giải hai vợ chồng bà sống ngay trong ngõ, được nhiều hàng xóm hỗ trợ cho tận dụng khoảng không gian gần nhà để kê vài chiếc bàn ghế nên gần như không tốn tiền mặt bằng. Khách đến ăn cũng dần quen với không gian đơn giản, bình dân như giá tiền phở.

Vì mặt bằng và nhân lực hạn chế, bà Phượng cũng chỉ bán hai loại phở bò tái hoặc chín, cũng không có trứng chần mà chỉ kèm quẩy, giá 5.000 đồng/2 chiếc nhỏ. Dù mức giá rẻ, chỉ bằng 1/2, 1/3 so với nhiều nơi, bát phở của bà Phượng được đánh giá đầy đặn, phần nước dùng trong, ngọt thanh đúng kiểu phở xưa.

Vì không sử dụng mạng xã hội, chủ quán 74 tuổi thích thú khi được biết lý do quán đón tiếp nhiều vị khách trẻ lần đầu tới ăn mấy hôm nay. Bà kể nhiều người ngạc nhiên, liên tục cảm thán khi tự mình xác nhận bát phở có giá bằng một nửa ly trà sữa.

Tô phở lẫn tái chín giá 25.000 đồng ở quán bà Phượng.

Hơn 30 năm nay, vợ chồng bà Phượng đều đặn dậy từ 4h sáng, chuẩn bị nguyên liệu để đón khách lúc 5h30. Dù hiện tuổi cao, sức khỏe giảm sút, hai người vẫn không nỡ nghỉ, phần vì tiếc khách quen, phần vì ở nhà cũng lại "buồn chân buồn tay".

Có nhiều người sống gần ăn hàng phở của bà Phượng từ nhỏ, giờ đã lập gia đình và có con vẫn thi thoảng ghé lại.

"Thôi thì tôi cố gắng thêm vài năm nữa, đợi con gái nghỉ hưu thì để nó tiếp quản", bà chia sẻ.

Vô tình biết đến quán phở bà Phượng 3-4 năm nay, Đức Nam (sinh năm 2001) nhanh chóng trở thành khách quen vì ấn tượng hương vị truyền thống và mức giá phải chăng.

Đức Nam thường xuyên giới thiệu khách nước ngoài đến quán phở bà Phượng.

"Hương vị ở đây sẽ không phải kiểu khiến người ăn phải ồ lên hay trầm trồ vì độ đậm đà, cầu kỳ, nhưng sẽ là một bữa sáng 'ổn áp' trong tầm giá", Nam nói.

Làm công việc hướng dẫn tour riêng cho khách nước ngoài ở Hà Nội, Nam từng dẫn nhiều vị khách đến quầy phở của bà Phượng, giới thiệu đây là một trong những địa điểm đáng để trải nghiệm phong cách ẩm thực địa phương.

"Nhiều khách ngoại quốc cũng tỏ ra thích thú với hương vị và mức giá rẻ ở đây. Đặc biệt, không gian bình dân, đậm chất đường phố Hà Nội khiến họ chưa thấy ở nhiều nơi khác", anh nói.

Quán "cơm nhà" của cụ bà 82 tuổi

Cách quầy phở của bà Phượng không xa, quán cơm của bà Đỗ Thị Hương (82 tuổi) ở số 40 Hòe Nhai (phường Ba Đình) cũng là địa chỉ quen thuộc với nhiều người nhờ hương vị "cơm nhà" cùng mức giá bình dân.

Trong không gian rộng vỏn vẹn khoảng 1 m2, chỉ đủ kê một chiếc bàn gỗ dài chừng 1 m, bà Hương bày khoảng 10-15 món ăn được nấu vào sáng cùng ngày, gồm thịt kho, cá kho, rau xào, trứng chiên, đậu sốt... Mỗi phần bà nấu một ít, đựng trong các đĩa; bát tô cùng một ca canh rau theo mùa, miễn phí cho khách.

Ở đầu ngõ, bà kê gọn vài chiếc ghế nhựa cho khách ăn tại chỗ. Mỗi phần cơm được bà múc vào một bát tô nhựa, sau đó đặt lên trên từng phần thức ăn mà khách chọn. Bà Hương tính tiền theo gắp hoặc miếng thức ăn tùy loại, dao động 2.000-5.000 đồng.

Bà Hương mở hàng cơm nhỏ với các món ăn tự nấu mỗi ngày.

"Riêng cơm là 5.000 đồng, một miếng thịt/cá hay quả trứng kho là 5.000 đồng, rau, đậu là 2.000 đồng... ăn bao nhiêu tôi tính tiền bấy nhiêu, múc xong đồ là tôi báo giá luôn cho khỏi quên", bà cho biết, khoe mấy hôm nay nắng nóng, món được ưa chuộng nhất là dưa cải chua xào.

Ngoài người lao động, sinh viên hay người sống quanh khu vực, bà Hương cho biết nhiều người tìm đến quán ăn của bà vì yêu thích hương vị như "nhà làm", được nấu đơn giản, không cầu kỳ.

Theo bà Hương, trung bình khách chỉ ăn phần cơm khoảng 20.000-30.000 đồng là no, thậm chí phụ nữ sức ăn kém chỉ khoảng 15.000 đồng. Nam giới, người lao động ăn khỏe hơn thì đắt nhất là 40.000-50.000 đồng là cũng "căng bụng". Song, bà nói số người ăn được phần cơm như vậy rất ít bởi bà gắp thức ăn thoáng tay, chỉ khoảng 3-5 món là đầy ụ tô.

Khi khách gọi, bà Hương múc từng phần thức ăn vào tô rồi cộng dồn tiền.

Ở tuổi ngoài 80, bà Hương vẫn đều đặn ra chợ gần nhà vào khoảng 7h để mua nguyên liệu tươi, đem về chế biến. Riêng món cá trắm kho được bà chuẩn bị từ hôm trước để cá được thấm, chắc thịt. Đến khoảng 10h30, bà sẽ bày các món ăn ra quầy. Ngoài cơm suất, ai mua 5.000 đồng cơm trắng hay 5.000 đồng rau xào về ăn riêng, bà cũng vui vẻ bán.

"Mỗi ngày tôi nấu khoảng 3 kg gạo thôi, hết cơm, hết đồ hay khoảng 14h là tôi về, không thì mệt quá", bà chia sẻ.

Làm việc ở khách sạn cách đó vài chục mét, chị Nhung "đóng họ" ở quán bà Hương tới 5 bữa/tuần khoảng 2 năm nay, luôn tự đem theo hộp đựng. Với chị, hương vị quen thuộc, dễ ăn bên cạnh giá thành rẻ là điều khiến chị trở thành khách quen. Trưa nay, chị chọn các món thanh đạm, chủ yếu là rau nên tổng tiền chỉ có 11.000 đồng.

Lần đầu đến thử, anh Hưng ấn tượng với phần cơm đầy đặn, dễ ăn của bà Hương.

"Ăn ở đây thích nhất là bao nhiêu bà cũng bán, ai ăn ít ăn nhiều tự chọn", chị chia sẻ.

Trong khi đó, anh Quốc Hưng (phường Hoàn Kiếm) lần đầu tiên đến ăn thử sau khi xem được video giới thiệu trên mạng xã hội. Sau khi chọn một số món, anh được báo giá 30.000 đồng cho tô cơm đầy ụ.

"Ngon, như cơm nhà, giá cả rất phải chăng", anh nhận xét, cho biết chắc chắn sẽ quay lại.