Đỗ đen giá siêu rẻ, tốt cho người tiểu đường gây 'sốt' ngày hè: Nấu chè chỉ thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Đỗ đen đắt khách trong ngày hè

Theo tìm hiểu của PV, sức tiêu thụ đỗ đen đang tăng vọt trong những ngày hè oi ả. Chị Minh – một tiểu thương tại chợ Hà Đông (Hà Nội) cho biết: "Cứ vào hè là khách hỏi mua đỗ đen nhiều lắm, nhất là đỗ đen xanh lòng vì nấu chè ngon, nhanh nhừ mà nước lại thơm’. Hiện nay, giá đỗ đen dao động khá linh hoạt. Đỗ đen xanh lòng được bán từ 50.000 – 80.000 đồng/kg tùy nơi; Đỗ đen lòng trắng khoảng 45.000 – 50.000 đồng/kg.

Tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ online, người tiêu dùng cũng có thể dễ dàng chọn mua theo nhu cầu. Đỗ đen xanh lòng thường đắt hơn từ 10.000 – 20.000 đồng/kg so với loại lòng trắng, do hương vị bùi hơn, thời gian nấu nhanh mềm hơn.

Đỗ đen xanh lòng được nhiều người lựa chọn. Ảnh PT

Đỗ đen có giá trị dinh dưỡng cao, được ví là ‘vua của các loại đậu’. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao, đỗ đen còn là bí quyết để giữ sức khỏe trong những ngày hè nóng bức.

Đỗ đen có tính mát, giúp làm dịu cơ thể, giải nhiệt, đặc biệt phù hợp để nấu nước uống trong mùa hè. Hàm lượng chất xơ trong đỗ đen cao giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường sau bữa ăn. Bởi vậy, đỗ đen rất tốt với người tiểu đường, người có nguy cơ mắc. Hơn nữa, chỉ số đường huyết (GI) trong đỗ đen thấp, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định hơn.

Theo BSCKI. Dương Ngọc Vân – BVĐK Medlatec, đỗ đen còn giúp ngăn ngừa ung thư. Trong chúng có chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol, anthocyanin... và khoáng chất selen giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.

Vào mùa hè, mọi người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể như nấu chè, nấu nước uống hoặc đem ninh cùng với gà…

Nước đỗ đen được làm sẵn, bán trên thị trường 20.000 đồng/chai.

Cách nấu chè đỗ đen bùi ngậy, rút ngắn thời gian để nhanh nhừ

Chè đỗ đen là món ăn "quốc dân" ngày hè nhưng không phải ai cũng biết cách nấu sao cho hạt đậu chín mềm, dẻo bùi mà nước vẫn trong ngọt. Bí quyết bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu làm chè đỗ đen:

+ 500gr đỗ đen

+ 500gr đường

+ Gừng, lá dứa

Cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ, bùi ngậy:

Bước 1: Đỗ đen đem rửa sạch, loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước. Sau đó đem đỗ đen ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đỗ mềm hơn.

Bước 2: Đây là bước mà nhiều người khi nấu chè đỗ đen không để ý để đỗ nhanh nhừ. Theo đó, đỗ đen sau khi đã ngâm, bạn cho ráo nước rồi đem rang khoảng 5 phút tới khi có mùi thơm nhẹ. Trong quá trình rang cần đảo tay để tránh bị cháy. Sau đó, bạn cho đỗ vào nồi áp suất để ninh hoặc có thể nấu bằng nồi thường, nhưng sẽ lâu hơn chút.

Bước 3: Cho đỗ đen vào nồi, thêm khoảng 1 – 1,5 lít nước vào cùng lá dứa, chút muối. Đậy nắp, nấu khoảng 15 phút trong nồi áp suất là được. Còn nếu bạn ninh thường, để đỗ nhừ sẽ cần đun trong khoảng 45 -60 phút, đun nhỏ lửa.

Sử dụng nồi áp suất để ninh đỗ đen nhanh chín hơn

Khi đỗ đã nhừ, bạn cho đường vào khuấy đều và tùy chỉnh độ ngọt theo sở thích. Để thơm hơn, bạn cho 1 lát gừng vào. Và nếu muốn chè được sánh, bạn hòa 1 thìa bột sắn dây với nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều. Cuối cùng, để chè nguội bớt là thưởng thức được.

Chè đỗ đen giúp giải nhiệt tốt trong những ngày hè nóng bức. Ảnh PT

Hà My