'Dọn dẹp tủ lạnh' sau Tết: Biến đồ ăn thừa thành món mới, vừa đỡ ngán vừa tiết kiệm

Mâm cỗ Tết truyền thống của người Việt

"Giải cứu" bánh chưng, bánh tét

Bánh chưng, bánh tét gần như luôn đứng đầu “bảng xếp hạng” đồ thừa sau Tết. Thành phần gạo nếp, đậu, thịt mỡ khiến món ăn nhanh gây no và dễ ngấy nếu ăn liên tục.

Thay vì hấp lại hoặc rán ngập dầu như cách quen thuộc, nhiều chị em truyền tai nhau bí quyết rán bánh chưng bằng nước lọc.

Cách làm khá đơn giản: cắt bánh thành miếng nhỏ, cho vào chảo chống dính cùng một cốc nước, đun sôi rồi dằm nhẹ cho bánh dàn đều. Khi nước cạn, hạ lửa nhỏ để bánh vàng giòn hai mặt. Thành phẩm có lớp ngoài xém nhẹ, bên trong mềm mà không ngấm dầu, ăn kèm dưa hành rất “đưa miệng”.

Nếu nhà có trẻ nhỏ, chị em có thể thử làm “pizza bánh chưng”. Phần nếp được trộn với trứng, dàn mỏng trên chảo, thêm rau củ, phô mai và một quả trứng ở giữa. Món ăn nghe có vẻ lạ nhưng lại được nhiều gia đình hưởng ứng vì vừa tận dụng được bánh thừa, vừa đổi vị sau nhiều ngày ăn cỗ.

Với bánh tét, nồi chiên không dầu là “trợ thủ” đắc lực. Chỉ cần cắt khoanh, xếp vào nồi chiên vài phút là có món bánh tét giòn rụm, không cần thêm dầu mỡ. Một số người còn nấu cháo bánh chưng hoặc cuộn kimbap từ phần bánh còn lại để làm mới thực đơn.

Bánh chưng rán nước kết hợp dưa góp, kim chi là lựa chọn “giải ngấy” quen thuộc sau Tết. Ảnh: FB Huongngoc Hương

Gà luộc: Đừng hâm lại, hãy biến tấu

Gà luộc là món không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết, nhưng cũng là món khiến nhiều gia đình “sợ” nhất sau vài bữa đầu. Thay vì hâm nóng nguyên con, chị em có thể xé nhỏ thịt để làm gỏi gà trộn hành tây, cà rốt, rau răm. Thêm chút nước mắm chua ngọt, vài lát ớt, vắt thêm chanh là đã có món ăn thanh nhẹ, dễ “bay” nửa con gà.

Nếu nhà còn nước luộc gà, chị em hãy tận dụng để nấu phở gà, bún gà hoặc miến. Chỉ cần nêm lại với hành gừng nướng, hạt mùi già, tiêu vỡ là đã có nồi nước dùng thơm. Một bát phở gà nóng hổi buổi sáng sẽ giúp cả nhà “giải ngấy” sau chuỗi ngày ăn nhiều đạm.

Phần xương còn lại có thể nấu cháo cho bữa tối nhẹ bụng. Những món nước như cháo, bún, miến thường “đắt hàng” sau Tết vì nhiều người mệt mỏi do ăn uống thất thường, thậm chí sử dụng rượu bia nhiều.

Nộm gà xé phay thanh mát, cách tận dụng gà luộc thừa đơn giản mà hiệu quả

Giò chả, thịt nguội: Nguyên liệu linh hoạt cho bữa sáng

Giò lụa, giò thủ, lạp xưởng thường còn dư khá nhiều. Thay vì cắt khoanh ăn mãi không hết, chị em có thể thái chỉ cho vào bún, miến, phở buổi sáng. Hoặc thái hạt lựu xào cùng cơm nguội thành món cơm rang thập cẩm.

Một gợi ý khác là làm phở cuốn hoặc cuốn bánh đa nem cùng rau sống, dưa leo, cà rốt. Món ăn nhiều rau xanh sẽ giúp cân bằng lại bữa ăn sau Tết.

Giò thái mỏng đem rim với nước mắm, chút tiêu xay cũng là món “hao cơm” bất ngờ. Thịt nguội còn hạn sử dụng có thể kẹp bánh mì cùng rau, dưa chua cho bữa sáng nhanh gọn.

Thịt kho, canh măng: Tận dụng khéo là hết

Thịt kho tàu còn lại sau Tết có thể xé nhỏ, rim lại cho cạn nước để ăn với cơm nóng. Phần nước kho lọc kỹ có thể tận dụng chan bún hoặc làm nền cho món mì, giúp đỡ tốn thêm nguyên liệu.

Canh măng chân giò thường thừa nhiều thịt hơn măng. Chị em có thể cấp đông phần thịt, sau đó mua thêm bún và măng để nấu thành bún chân giò. Vẫn là nguyên liệu cũ nhưng cách chế biến mới sẽ giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn.

Trái cây và đồ uống: Đừng để hỏng mới tiếc

Mâm ngũ quả ngày Tết thường rất phong phú. Nếu không ăn kịp, trái cây dễ hỏng. Thay vì để quá lâu, chị em có thể cắt nhỏ trộn sữa chua, làm sinh tố hoặc ép nước. Một số loại còn có thể sấy khô, làm mứt hoặc ô mai để bảo quản lâu hơn.

Bia, nước ngọt còn dư nên kiểm tra hạn sử dụng và bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng. Chỉ nên làm lạnh khi gần dùng.

Dù tận dụng thực phẩm thừa là cách tiết kiệm hợp lý, chị em cần lưu ý bảo quản đúng cách. Thức ăn chín nên để ngăn mát và sử dụng trong thời gian ngắn. Nếu cần để lâu hơn, nên cấp đông. Khi chế biến lại, cần hâm nóng kỹ và loại bỏ ngay nếu có dấu hiệu hư hỏng.ừ những chiếc bánh chưng còn sót lại đến nửa con gà chưa dùng hết, chỉ cần thêm chút sáng tạo, căn bếp gia đình vẫn có thể tiếp tục ấm lửa mà không cần mua sắm thêm quá nhiều. Và biết đâu, từ việc tận dụng những món quen thuộc ấy, chị em lại tìm ra những món ăn mới được cả nhà yêu thích.

ĐỨC AN