Đường trắng 'trợ thủ' đa năng trong căn bếp

Đường trắng không chỉ là nguyên liệu tạo vị ngọt, mà còn là bí quyết nhỏ giúp món ăn thơm ngon, đẹp mắt và thậm chí hỗ trợ bảo quản thực phẩm. Ảnh minh họa

Trong căn bếp của các bà nội trợ hay đầu bếp chuyên nghiệp, đôi khi chỉ một thìa đường cũng đủ tạo ra những “phép màu” bất ngờ. Ảnh minh họa

Một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả là dùng đường để bột nở nhanh hơn. Thay vì phải chờ 2 tiếng để ủ bột, chỉ cần thêm một chút men nở và một thìa đường trắng khi nhào bột, men sẽ hoạt động mạnh hơn, rút ngắn thời gian ủ. Kết quả là bánh bao, màn thầu hay bánh mì hấp lên mềm xốp, thơm phức và ngon hơn hẳn. Ảnh minh họa

Nấm khô thường mất nhiều thời gian để nở đều và sạch cát. Bí quyết là rửa qua nấm bằng nước lạnh, rồi ngâm trong nước ấm pha chút đường trắng. Đường giúp nấm hút nước nhanh, nở đều và loại bỏ tạp chất. Khi nấu, nấm giữ được độ thơm, vị ngọt tự nhiên, làm tăng hương vị món ăn. Ảnh minh họa

Hạt dẻ sau khi luộc thường khó bóc lớp màng mỏng bên trong. Giải pháp đơn giản là ngâm hạt dẻ trong nước đường trắng qua đêm trước khi luộc. Khi chín, lớp vỏ sẽ bong ra dễ dàng, hạt dẻ giữ nguyên hình, vàng óng, bùi ngọt và hấp dẫn hơn rất nhiều. Ảnh minh họa

Chiên cá luôn là thử thách vì cá dễ dính chảo và rách da. Bí quyết là đun nóng dầu rồi cho vài hạt đường trắng vào, để caramel hóa chuyển sang màu vàng óng. Sau đó cho cá đã lau khô vào chiên. Nhờ lớp đường này, da cá giòn, vàng đẹp, không dính chảo và dậy mùi thơm hấp dẫn. Ảnh minh họa

Đường trắng còn là “công cụ” tinh tế trong nấu nướng, vừa giúp điều chỉnh hương vị vừa tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Khi món ăn quá mặn, quá chua hoặc quá cay, thêm một chút đường sẽ cân bằng vị, giúp món ăn dễ thưởng thức hơn. Khi ướp thịt, đường giúp protein nở ra, làm thịt mềm, mọng và ngọt hơn. Ảnh minh họa

Đồng thời, khi nấu hoặc nướng, quét nhẹ nước đường lên thực phẩm đã chín sẽ tạo lớp màu nâu đỏ bóng mịn, hấp dẫn. Lưu ý khi thắng nước hàng, nên để lửa nhỏ và dừng khi đường chuyển sang màu hổ phách để tránh bị cháy đắng. Ảnh minh họa

Đường cũng giúp bảo quản mỡ heo tự thắng. Khi mỡ vừa thắng xong, rắc một ít đường trắng và khuấy đều khi còn nóng. Sau đó để nguội và bảo quản nơi thoáng mát. Mỡ sẽ trắng lâu hỏng, thơm nhẹ, không bị ôi, rất tiện lợi cho các bà nội trợ. Ảnh minh họa

Mặc dù đường nâu hay đường phèn cũng có những công dụng riêng, nhưng đường trắng thực sự là “trợ thủ toàn năng” trong căn bếp. Từ nấu nướng, tạo màu, điều chỉnh hương vị đến bảo quản thực phẩm, chỉ một thìa đường nhỏ cũng có thể làm nên những điều bất ngờ. Với chút khéo léo, đường trắng sẽ trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của mọi bà nội trợ. Ảnh minh họa

Vân Giang (Tổng hợp)