'Hà thành hương xưa vị cũ' - câu chuyện ẩm thực đất kinh kỳ

Hà thành hương xưa vị cũ là bộ sách khảo cứu chi tiết về các món ăn đặc trưng của mảnh đất kinh kỳ.

Tập 1 - Ký ức từ căn bếp phố cổ không đơn thuần là câu chuyện chọn nguyên liệu, cách chế biến, cách bày biện, cách thưởng thức, mời mọc… mà còn là câu chuyện về nếp sống, nếp nghĩ của những bàn tay nấu nướng người Hà Nội.

Bộ sách gồm 3 tập, trong đó có ấn bản mới - Tập 3 "Đặc sản bốn phương hội tụ". Ảnh: Tri thức trẻ Books

Tập 2 - Món ngon từ làng ra phố, tác giả mô tả từng món ăn gắn liền với Hà Nội xưa, đặc sản của từng vùng dường như đã bị quên lãng: bánh sấy làng Vẽ, bánh nhót làng Triều Khúc, bánh chưng Tranh Khúc, măng mực Bát Tràng... được tái hiện qua từng dòng hoài niệm.

Nếu trong hai tập đầu của Hà thành hương xưa vị cũ, tác giả Vũ Thị Tuyết Nhung đưa ta đi dạo quanh "Hà Nội băm sáu phố phường" để thưởng thức ẩm thực Thăng Long - Hà Nội, thì trong Tập 3 - Đặc sản bốn phương hội tụ, tác giả “xê dịch” cùng độc giả ra bốn phương.

Tác giả phát hiện và chia sẻ văn hóa ẩm thực từ Bắc vào Nam, từ miền biển lên miền rừng, từ làng quê đến phố thị, từ cổ đến kim, từ Tây sang Đông... thể hiện trải nghiệm sống phong phú, khẩu vị tinh tế. Không gian văn hóa ẩm thực trong Đặc sản bốn phương hội tụ được ví như hương vị tứ phương đất nước hội tụ ở xứ Hà thành.

Bộ sách "Hà thành hương xưa vị cũ" của tác giả Vũ Thị Tuyết Nhung góp phần lưu giữ ký ức ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Tri thức trẻ Books

Đặc biệt ở tập 3, tác giả Vũ Thị Tuyết Nhung đã "mở mang bờ cõi" bằng việc nới rộng không gian văn hóa ẩm thực ra bốn phương, đưa văn hóa ẩm thực Hà Nội nhập vào văn hóa ẩm thực Việt Nam thời hiện đại, có thể kể đến như: Chuyện các o bún bò Huế ở Hà Nội, cơm Tàu thời trước thời sau, gỏi nhệch Nga Sơn ra phố thị…

Thái Minh