Lạ lẫm bánh trứng kiến
Mỗi độ tháng Hai, tháng Ba âm lịch là lúc bà con dân tộc Mường ở Phú Thọ bước vào mùa lấy trứng kiến để làm nhân bánh. Từ sản vật của núi rừng, qua bàn tay khéo léo của người dân, những chiếc bánh trứng kiến mang hương vị đặc trưng được làm nên, trở thành món ăn độc đáo gắn với đời sống văn hóa của cộng đồng.
Món bánh trứng kiến độc đáo của người Mường ở Phú Thọ.
Theo kinh nghiệm được truyền từ nhiều thế hệ, trứng kiến ngạt non là nguyên liệu ngon nhất để làm bánh. Những hạt trứng trắng ngần, béo thơm và có vị bùi đặc trưng tạo nên hương vị riêng mà không loại nguyên liệu nào có thể thay thế. Việc lấy trứng kiến cũng đòi hỏi sự am hiểu và kinh nghiệm, từ nhận biết đúng loại tổ đến lựa chọn thời điểm thích hợp để thu hoạch.
Trứng kiến - nguyên liệu chính để làm nên món bánh dân dã, độc đáo.
Mỗi chuyến vào rừng tìm tổ kiến, người dân mang theo dao, mẹt, thúng và bó bông chít. Sau khi hạ tổ kiến xuống, đồng bào khéo léo tách tổ thành nhiều mảnh, dùng que tre cố định rồi nhẹ nhàng gõ để kiến và trứng rơi xuống mẹt. Những con kiến già nhanh chóng bò đi hoặc được quét sạch bằng bó chít, chỉ giữ lại phần trứng và nhộng trắng ngà. Công việc tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn bởi chỉ cần sơ suất, những quả trứng nhỏ li ti có thể bị vỡ, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Qua bàn tay khéo léo của chị Lê Thị Xuân (xã Tân Sơn) đã tạo nên những chiếc bánh trứng kiến mang hương vị đặc trưng của núi rừng.
Nếu trứng kiến là nguyên liệu tạo nên nét đặc sắc của món bánh thì sự khéo léo của người làm bánh cùng các loại lá rừng lại góp phần tạo nên hương vị riêng biệt. Bột bánh được làm từ gạo nếp ngâm mềm rồi xay mịn, nhào kỹ đến khi dẻo. Trứng kiến sau khi làm sạch được xào cùng hành, mỡ lợn và gia vị. Tùy từng gia đình, phần nhân còn được kết hợp với một số loại rau rừng như rau đáu, lá kiệu, rau dổi hoặc nõn chuối để tăng thêm hương thơm.
Lớp bột nếp được nặn vừa đủ để bọc kín nhân bánh rồi gói trong lá ngõa non - loại lá rừng thuộc họ sung có mùi thơm dịu đặc trưng trước khi đưa vào chõ hấp. Khi bánh chín, hương thơm của lá hòa quyện với vị béo bùi của trứng kiến tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Thưởng thức chiếc bánh còn nóng, thực khách cảm nhận rõ vị dẻo thơm của nếp, vị bùi, ngậy nhưng không ngấy của trứng kiến cùng hương lá rừng thanh mát.
Không chỉ là món ăn dân dã, bánh trứng kiến còn gắn bó với đời sống văn hóa của người Mường. Vào dịp Tết Thanh minh, nhiều gia đình làm bánh để dâng cúng tổ tiên, gửi gắm ước vọng về một năm mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu và cuộc sống no ấm. Sau nghi lễ, các thành viên trong gia đình cùng quây quần thưởng thức bánh như một cách gìn giữ nét đẹp truyền thống được trao truyền qua nhiều thế hệ.
Ngày nay, cùng với sự phát triển của du lịch cộng đồng, đặc biệt tại vùng đệm Vườn quốc gia Xuân Sơn, bánh trứng kiến ngày càng được nhiều người biết đến. Nhiều du khách lựa chọn đến đúng mùa trứng kiến để trải nghiệm cùng người dân vào rừng tìm tổ kiến, rồi trực tiếp sàng trứng, gói bánh và thưởng thức món ăn ngay bên bếp lửa nhà sàn.
Để du khách có thể thưởng thức món bánh trứng kiến trái mùa, một số gia đình còn bảo quản trứng kiến trong tủ đông, tuy nhiên hương vị thơm ngon nhất vẫn là những mẻ bánh được làm từ trứng kiến tươi.
Giữa nhiều đặc sản nổi tiếng của vùng Đất Tổ, bánh trứng kiến vẫn tạo nên dấu ấn riêng bởi sự mộc mạc, hương vị độc đáo và những giá trị văn hóa được gìn giữ trong từng công đoạn chế biến. Đó không chỉ là món ăn từ sản vật núi rừng mà còn là kết tinh của kinh nghiệm lao động, sự khéo léo của người phụ nữ Mường và tình yêu với thiên nhiên được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Nguồn Phú Thọ: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm
Tin nóng
Lật từng phiến đá, đào từng nắm đất giữa đại ngàn nước bạn Lào, những người lính quy tập ở Hà Tĩnh, Nghệ An đang chạy đua với thời gian để đưa các liệt sĩ quân tình nguyện và chuyên gia Việt Nam trở về với đất mẹ quê hương.
Trước thời khắc diễn ra Đại hội Đại biểu toàn quốc Đoàn TNCS Hồ Chí Minh lần thứ XIII, hàng trăm đại biểu từ khắp mọi miền đất nước đã hào hứng ghi lại những khoảnh khắc đáng nhớ tại Trung tâm Hội nghị Quốc gia (Hà Nội), lan tỏa tinh thần trẻ trung, tự hào và khát vọng cống hiến của tuổi trẻ Việt Nam.
Ngày 24/6/2026 tức 10/5 năm Bính Ngọ âm lịch là ngày Kỷ Tị, thuộc tiết khí Hạ chí. Theo lịch vạn niên, hôm nay là ngày Hắc đạo, người dân nên tham khảo giờ hoàng đạo, hướng xuất hành và các tuổi xung khắc trước khi tiến hành việc quan trọng.
Việc ban hành Kế hoạch tổ chức 'Ngày Văn hóa Việt Nam' giai đoạn 2026-2030 là một dấu mốc đáng chú ý trong tư duy quản trị văn hóa hiện nay. Khi ngày 24.11 hằng năm được xác lập là Ngày Văn hóa Việt Nam, điều quan trọng không chỉ nằm ở việc có thêm một ngày để tôn vinh truyền thống, mà ở chỗ văn hóa được đặt vào một chu trình hành động thường niên, có mục tiêu, có chủ thể, có không gian triển khai và có trách nhiệm thực hiện.
Sau những trận chiến ác liệt tại chiến trường năm xưa, Trung tướng Hoàng Khánh Hưng vẫn miệt mài ngược rừng, vượt biên giới đi tìm đồng đội, đưa các anh trở về với đất mẹ.
Thôn Bến Đền được xem là cái nôi của nghề đóng thuyền trên vùng đất ven sông La. Thế nhưng, nhu cầu về thuyền gỗ không còn vượng khiến việc sản xuất của làng đóng thuyền giảm hẳn, thậm chí đang đối diện nguy cơ mai một.
Tin mới
Dưới tán thông cổ thụ và những biệt thự in dấu thời gian tại Đà Lạt hiện đang lưu giữ một kho báu vô giá, đó là khối tài liệu Mộc bản triều Nguyễn. Không chỉ là những tấm ván khắc cổ bằng gỗ quý, Mộc bản triều Nguyễn còn là khối tàng thư đồ sộ, lưu giữ ký ức của dân tộc Việt Nam.
Gia đình là nơi mỗi người học cách yêu thương, lắng nghe và chia sẻ trách nhiệm. Nhưng trong đời sống hiện nay, nhiều mâu thuẫn lại bắt đầu từ những điều rất gần: Áp lực kinh tế, khoảng cách thế hệ, cách nuôi dạy con, ứng xử trên mạng xã hội hay sự thiếu trò chuyện giữa các thành viên. Vì vậy, việc đưa kiến thức pháp luật về gia đình và phòng, chống bạo lực gia đình đến với người dân bằng những hình thức gần gũi, dễ tiếp nhận có ý nghĩa thiết thực.
Trước sự thay đổi mạnh mẽ của đời sống giải trí, sân khấu truyền thống đang đứng trước câu hỏi không dễ trả lời: Làm thế nào để tiếp tục hiện diện trong đời sống hôm nay mà không đánh mất căn cốt nghệ thuật đã được bồi đắp qua nhiều thế hệ? Từ việc làm mới cách tổ chức biểu diễn, tạo thêm không gian tiếp cận đến đặt Tuồng, Chèo, Cải lương trong những mạch kể gần gũi hơn, nhiều đơn vị nghệ thuật đang tìm kiếm lối đi để di sản có cơ hội hòa nhịp cùng công chúng đương đại.
Từng rời buôn làng đi làm thuê nơi phố thị, Y Sôl Sruk trở về quê bên hồ Lắk (Đắk Lắk) phục dựng nhà sàn làm du lịch, mở lớp học tiếng Anh miễn phí.
Nhân kỷ niệm Ngày Gia đình Việt Nam (28/6), Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp với UBND tỉnh Khánh Hòa tổ chức Ngày hội Gia đình Việt Nam năm 2026 từ ngày 25 đến 29/6 tại Trung tâm Hội nghị và Nhà khách tỉnh Khánh Hòa.
Từ một cậu bé từng chậm nói, thành tích học bình thường, chú tiểu Trung Toàn (ở chùa Liên Trì, P.Vũng Tàu) đã gây bất ngờ cho mọi người khi xuất sắc mang về giải ba môn Lịch sử trong kỳ thi Olympic TP.HCM năm học 2025-2026.
Ở tuổi 104, sức khỏe đã yếu đi nhiều, nhưng mỗi khi nhắc về người chồng và người con trai đã hy sinh cho Tổ quốc, đôi mắt Mẹ Việt Nam Anh hùng Lê Thị Lục vẫn ánh lên niềm tự hào xen lẫn xúc động.
MỸ - Tọa lạc cạnh khu bảo tồn thiên nhiên thanh bình, lấy cảm hứng từ nước Italy, khu nghỉ dưỡng Fairmont Grand Del Mar cách bờ biển vài phút là địa điểm đóng quân của tuyển Thụy Sĩ tại World Cup 2026.