Loại độc tố cực mạnh xuất hiện trong nhà bếp, nhiều gia đình vô tình ăn phải mỗi ngày mà không biết: Hãy bỏ ngay

Trong thời tiết ẩm ướt, thất thường, việc bảo quản thực phẩm không đúng cách có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Các bác sĩ cảnh báo, hiện nay có một loại độc tố nguy hiểm mang tên T-2 toxin, độc tính cao gấp hàng chục lần aflatoxin – chất vốn đã được coi là “sát thủ thầm lặng” trong thực phẩm.

Nguy hiểm tiềm ẩn từ thực phẩm quen thuộc

T-2 toxin là một loại độc tố nấm mốc do nấm Fusarium sinh ra trong môi trường ẩm ướt. Đáng lo ngại, chất này có độc tính cấp tính mạnh gấp 10–15 lần aflatoxin. Chỉ một lượng nhỏ cũng có thể gây tổn hại gan, thận và đặc biệt là hệ miễn dịch.

Điểm đáng sợ hơn cả, T-2 toxin có khả năng chịu nhiệt cao, không bị phá hủy hoàn toàn ngay cả khi đun nấu ở 160°C. Điều này đồng nghĩa, nếu nguyên liệu đã nhiễm độc, việc nấu chín, hầm kỹ cũng không loại bỏ được nguy cơ.

Các loại ngũ cốc phơi khô như ngô, kê, đậu nành, lạc, đậu đỏ, ý dĩ… là nhóm thực phẩm dễ bị nhiễm nhất. Chỉ cần trong quá trình bảo quản bị ẩm, chúng lập tức trở thành “ổ nuôi độc tố”. Không chỉ vậy, gia vị khô như ớt bột, tiêu, thìa là, quế… cũng nằm trong diện rủi ro cao. Một khảo sát cho thấy, hơn 30% mẫu ớt bột ngoài chợ có chứa T-2 toxin, thậm chí nhiều mẫu vượt xa giới hạn an toàn.

Những thực phẩm khô rất dễ bị nhiễm độc. Ảnh minh họa

Hậu quả khó lường cho sức khỏe

Theo các chuyên gia, độc tố này không chỉ gây hại cho gan, thận mà còn làm suy yếu hệ miễn dịch. Người nhiễm thường xuyên có biểu hiện mệt mỏi, hay ốm vặt, viêm nhiễm da, rối loạn tiêu hóa. Trẻ em và người cao tuổi – vốn có sức đề kháng yếu – là nhóm chịu tác động nặng nề nhất.

Một số nghiên cứu còn chỉ ra, T-2 toxin có thể ảnh hưởng đến chức năng sinh sản, làm giảm chất lượng tinh trùng và gây rối loạn buồng trứng ở động vật thí nghiệm. Điều này khiến các nhà khoa học đặc biệt quan ngại đối với nhóm đang trong quá trình chuẩn bị sinh con.

Không chỉ con người, thú cưng cũng đối diện nguy cơ tương tự. Thức ăn cho chó mèo nếu bảo quản không đúng cách sau khi mở túi cũng dễ nhiễm độc, gây ra các triệu chứng như nôn ói, tiêu chảy, lờ đờ – nhưng thường bị nhầm tưởng là “ăn linh tinh”.

Duy trì môi trường khô ráo, thoáng khí trong bếp. Nếu cần, dùng máy hút ẩm hoặc điều hòa chế độ hút ẩm. Ảnh minh họa

Làm gì để phòng tránh?

Các bác sĩ khuyến cáo, nguyên nhân khiến nhiều gia đình “trúng độc” không phải vì bẩn, mà vì chủ quan trong khâu bảo quản thực phẩm. Để phòng tránh:

Không tích trữ quá lâu các loại ngũ cốc, hạt khô, gia vị. Nếu phát hiện có dấu hiệu ẩm mốc, cần bỏ ngay, tránh tiếc của.

Ưu tiên mua sản phẩm có bao bì kín, thương hiệu uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.

Dùng hộp kín kèm gói hút ẩm, thay gói hút ẩm định kỳ.

Duy trì môi trường khô ráo, thoáng khí trong bếp. Nếu cần, dùng máy hút ẩm hoặc điều hòa chế độ hút ẩm.

Kiểm tra thường xuyên kho gạo, lọ đựng ngũ cốc, gia vị; dọn dẹp, thay mới định kỳ để loại bỏ nguy cơ tiềm ẩn.

Đừng coi thường những chi tiết nhỏ

Thực tế, nhiều người lo lắng rau quả dính thuốc trừ sâu, nhưng lại bỏ quên mối nguy từ chính các loại thực phẩm khô quen thuộc trong gian bếp. Độc tố T-2 âm thầm tích lũy, khó nhận biết bằng mắt thường hay mùi vị. Khi cơ thể phát ra tín hiệu thì có thể đã muộn.

Vì vậy, đừng đợi tới lúc sức khỏe suy giảm mới hối hận. Chỉ cần tranh thủ những lần dọn bếp, kiểm tra và loại bỏ thực phẩm lưu trữ lâu ngày, gia đình đã có thể phòng tránh được một “kẻ giết người thầm lặng”.

Minh Khuê (theo Sohu)