Loại rau ví như 'vua thảo mộc', ở Việt Nam có rất nhiều

Những lợi ích tuyệt vời của rau ngải cứu đối với sức khỏe

Theo Đông y, ngải cứu là loại cây thuốc chữa bệnh, có thể chế biến thành những món ăn ngon và bổ cho sức khỏe, giúp xoa dịu những cơn đau cơ, giúp tuần hoàn máu, giảm cơn đau vùng bụng…

Mặc dù ngải cứu rất đắng nhưng trong mắt những người sành ăn, loại rau này còn là một nguyên liệu ngon. Ảnh minh họa.

Ngăn ngừa ung thư: Theo Lao Động cây ngải cứu có hàm lượng artemisinins cao. Artemisinin có trong ngải cứu có khả năng phản ứng với sắt tạo thành các gốc tự do. Mặt khác, các tế bào ung thư lại chứa hàm lượng sắt cao hơn các tế bào khỏe mạnh, do đó sử dụng ngải cứu trong việc ngăn ngừa và điều trị một số bệnh ung thư sẽ rất có lợi.

Điều trị đau khớp: Loại rau này trong y học cổ truyền được sử dụng như một bài thuốc để điều trị đau mỏi khớp nhờ các thành phần hoạt tính có tác dụng giảm đau, giảm viêm. Bên cạnh đó, kết hợp ngải cứu và muối biển sẽ góp phần đả thông khí huyết, làm ấm cơ thể, cải thiện khả năng vận động, rất có lợi trong việc điều trị viêm khớp.

Trị mụn, mẩn ngứa: Lá ngải cứu tươi giã nát, đắp lên mặt, để khoảng 20 phút, rồi rửa lại mặt, làm liên tục như vậy sẽ có làn da trắng sáng hồng. Với trẻ em thường hay bị rôm sảy thì lấy lá ngải cứu xay nát rồi lọc lấy nước cho trẻ tắm.

Sơ cứu vết thương bằng ngải cứu: Lấy lá ngải cứu tươi giã nát, thêm 1/3 muỗng cà phê muối đắp lên vết thương, cầm máu nhanh, giảm đau nhức.

Giảm đau bụng kinh: Ngải cứu được sử dụng để giảm đau bụng kinh và điều hòa chu kỳ kinh nguyệt. Bởi ngải cứu có chất moxibnance có thể điều trị chứng đau bụng kinh.

Điều trị sốt rét: Sốt rét là một căn bệnh nguy hiểm do một loại ký sinh trùng truyền nhiễm bệnh và xâm nhập vào các tế bào hồng cầu của con người qua vết đốt của muỗi. Đăc biệt, artemisinin có trong ngải cứu có khả năng tiêu diệt ký sinh trùng nhờ vào việc tạo ra các gốc tự do phá vỡ thành tế bào của ký sinh trùng sốt rét.

Diệt ký sinh trùng: Ngoài các tác dụng trên, cây ngải cứu còn được dùng để diệt ký sinh trùng như giun kim, giun đũa và sán dây. Điều này là do ngải cứu có khả năng gây tê liệt, thay đổi cấu trúc của giun và đẩy chúng ra ngoài.

Trị cảm cúm: Lấy 300gr ngải cứu, 100gr lá khuynh diệp, 100gr lá bưởi (hoặc quýt, chanh). Nấu trong 2 lít nước. Sôi 20 phút nhấc xuống, xông 15 phút. Cách thứ 2: Nấu lá thuốc cứu với 100gr lá tía tô, 100gr tần dầy lá, 50gr lá sả trong 1 lít nước còn 0,5 lít. Uống mỗi lúc khát, liên tục trong 3-5 ngày.

Giảm đau khớp: Lấy 300gr ngải cứu rửa sạch, giã nát, thêm 2 muỗng mật ong (ruồi, nghệ), vắt lấy nước uống trưa, chiều. Uống liên tục trong 1-2 tuần.

Giúp lưu thông máu lên não: Lấy một nắm lá ngải cứu, xắt nhỏ, đánh tan đều với 1 quả trứng gà, nêm hạt nêm vừa miệng, đổ vào chảo chiên chín rồi ăn.

Trị suy nhược cơ thể, kém ăn: Lấy 250gr ngải cứu, 2 quả lê, 20gr câu kỷ tử, 10gr đinh quy, 1 con gà ri (gà ác) 150gr, hầm trong 0,5 lít nước (thêm gia vị, bột nêm) còn 250ml. Chia làm 5 phần, ăn cả ngày. Liên tục 1-2 tuần.

Để phát huy công dụng và tránh tác dụng phụ của ngải cứu, theo các chuyên gia, người bình thường chỉ nên ăn ngải cứu từ 1-2 lần/tuần. Đối với người không có bệnh, không nên sử dụng nước sắc ngải cứu, như một thứ nước uống thường xuyên giống như nước trà.

Gợi ý món ăn ngon từ rau ngải cứu

Món trứng tráng ngải cứu thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu:

- 5 quả trứng gà, 1 nắm ngải cứu, muối vừa ăn.

Cách làm:

Ngải cứu đem nhặt lấy lá non và ngon rồi đem rửa sạch nhiều lần với nước.

Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi nước, cho lá ngải cứu vào, luộc trong 1 phút, sau đó vớt lá ngải cứu ra, dùng thìa ép cho lá ngải cứu ra nước rồi vắt kiệt nước. Làm vậy để loại bỏ bớt vị đắng của rau. Sau đó cho rau lên thớt và thái nhỏ.

Đập trứng ra bát, khuấy đều để lòng đỏ quyện vào lòng trắng. Cho ngải cứu vào, trộn đều. Nêm chút muối vừa ăn, khuấy đều.

Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, đun nóng dầu rồi đổ trứng ngải cứu vào, lắc chảo để trứng dàn đều.

Sau khi đáy trứng đông lại, bạn dùng thìa cắt thành nhiều phần rồi lật lại, chiên vàng đều hai mặt là có thể lấy ra khỏi chảo rồi bày ra đĩa.

Món bánh ngải cứu đậu đỏ thải độc da hiệu quả

Nguyên liệu cần thiết làm bánh ngải cứu đậu đỏ

- 500g bột nếp, 100g bột mì, 250g ngải cứu, 75g đường, 500g nước, 120g nước nóng, 45g dầu ngô.

- Nhân đậu đỏ (phần nhân tự chuẩn bị trước bằng cách ngâm đậu đỏ sau đó hấp chín, mang trộn với đường sau đó xay nhuyễn).

Cách thực hiện làm bánh ngải cứu đậu đỏ

Bước 1: Sau khi ngải cứu loại bỏ lá và rễ già rồi rửa sạch với nước. Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho 1 thìa baking soda vào, chần ngải cứu vào nước, đun sôi trong 1 phút thì vớt ra, xả qua nước lạnh.

Bước 2: Cho ngải cứu vào máy xay, đổ nước vào xay nhuyễn thì múc ra. Chuẩn bị một cái chậu nhỏ, đổ bột gạo nếp, đường, dầu ngô và trộn đều, thêm ngải cứu xay nhuyễn, nhào thành khối bột màu xanh.

Bước 3: Chuẩn bị một bát to, thêm bột mì trộn với nước nóng, nhào thành khối bột màu trắng. Tiếp đó, nhào hai khối bột thành một. Sau khi nhào kỹ thì chia thành các phần bằng nhau khoảng 50g.

Bước 4: Đậu đỏ cũng chia thành nhiều phần bằng số phần bột. Tiếp đó, bọc nhân đậu đỏ vào bên trong bột ngải, viên tròn lại. Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó đặt xửng hấp bánh. Nên lót một lớp vải mỏng để tránh bánh bị ướt quá. Nên chừa khoảng trống giữa các bánh để tránh bị dính vào nhau. Hấp khoảng 9 phút thì tắt bếp. Sau đó, để nghỉ khoảng vài phút rồi mở nắp. Có thể quét một lớp dầu ngô lên trên khi còn nóng là được. Nếu chưa dùng tới, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể cho vào lò vi sóng.

Trúc Chi (t/h)