Lúa mì chỉnh sửa gen giúp giảm nguy cơ ung thư từ thực phẩm nướng
Giống lúa mì chỉnh sửa gen mới giúp giảm mạnh hợp chất acrylamide trong thực phẩm nướng, mở ra hướng đi an toàn hơn cho ngành thực phẩm và giảm nguy cơ ung thư từ chế độ ăn hàng ngày.
Các nhà khoa học tại Anh đã phát triển một giống lúa mì chỉnh sửa gen có khả năng giảm đáng kể nguy cơ hình thành chất gây ung thư trong thực phẩm nướng.
Nghiên cứu do Viện Nghiên cứu Rothamsted thực hiện đã ứng dụng công nghệ CRISPR nhằm can thiệp chính xác vào ADN, tạo ra những thay đổi có kiểm soát đối với cây trồng.
Vấn đề xuất phát từ asparagine - axit amin tự nhiên trong lúa mì, có thể chuyển hóa thành acrylamide khi thực phẩm được nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao. Acrylamide là hợp chất được xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư, khiến nhiều quốc gia siết chặt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Để giải quyết, nhóm nghiên cứu đã sử dụng công nghệ CRISPR để “tắt” các gen liên quan đến quá trình tạ
o asparagine. Kết quả thử nghiệm thực địa trong 2 năm tại Anh cho thấy các dòng lúa mì chỉnh sửa gen có thể giảm mạnh hàm lượng chất này mà không ảnh hưởng đến năng suất.
Các cánh đồng lúa mỳ sử dụng công nghệ CRISPR. Ảnh: Theguardian
Cụ thể, một dòng chỉnh sửa đơn giúp giảm khoảng 59% asparagine, trong khi dòng chỉnh sửa kép đạt mức giảm tới 93%. Khi được chế biến thành bánh mì và bánh quy, lượng acrylamide hình thành giảm rõ rệt, thậm chí ở một số mẫu bánh mì xuống dưới ngưỡng có thể phát hiện.
Kết quả này có ý nghĩa thực tiễn rõ rệt đối với ngành chế biến thực phẩm. Acrylamide thường xuất hiện trong nhiều sản phẩm phổ biến như bánh mì nướng, bánh quy hay khoai tây chiên, do đó việc giảm tiền chất ngay từ nguyên liệu có thể giúp kiểm soát rủi ro từ đầu chuỗi cung ứng, thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào quy trình chế biến sau đó.
So với phương pháp lai tạo truyền thống, vốn sử dụng hóa chất để tạo đột biến ngẫu nhiên, công nghệ CRISPR cho thấy hiệu quả vượt trội. Các phương pháp cũ chỉ giảm khoảng 50% asparagine nhưng lại khiến năng suất giảm gần 25%, do các biến đổi ngoài ý muốn trong bộ gen.
“Công trình này chứng minh sức mạnh của công nghệ CRISPR trong việc tạo ra những thay đổi chính xác và có lợi cho cây trồng. Chúng có tiềm năng lớn trong việc cải thiện chất lượng và độ an toàn của thực phẩm,” Tiến sĩ Navneet Kaur - nhà nghiên cứu chính của dự án nhận định.
Việc giảm mạnh hợp chất acrylamide trong thực phẩm nướng có thể giảm nguy cơ ung thư từ chế độ ăn hàng ngày. Ảnh: Theguardian
Ở góc độ ứng dụng, giáo sư Nigel Halford, trưởng nhóm nghiên cứu cho rằng, lúa mì có hàm lượng acrylamide thấp không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn ngày càng khắt khe mà còn góp phần giảm mức độ phơi nhiễm của người tiêu dùng với các hợp chất có hại.
Tuy vậy, việc thương mại hóa vẫn phụ thuộc vào khung pháp lý. Tại Anh, Đạo luật Công nghệ Di truyền ra đời từ năm 2023 đã tạo điều kiện cho việc phát triển cây trồng chỉnh sửa gen, nhưng các quy định thương mại với Liên minh châu Âu có thể ảnh hưởng đến tốc độ triển khai.
Trong bối cảnh các cơ quan quản lý tại châu Âu liên tục hạ thấp ngưỡng acrylamide cho phép trong thực phẩm, giống lúa mì mới được kỳ vọng sẽ giúp ngành thực phẩm chủ động đáp ứng quy định mà không làm thay đổi hương vị hay chi phí sản xuất.
Theo The Guardian
Tin nóng
Trí thông minh cá nhân kết nối thông tin một cách bảo mật từ các ứng dụng như Gmail và Google Photos, biến Gemini thành một trợ lý đắc lực dành riêng cho người dùng tại Việt Nam.
Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng đề nghị hoàn thiện thể chế, lựa chọn doanh nghiệp 'đầu tàu' và xây dựng hệ sinh thái công nghệ nhằm làm chủ các sản phẩm chiến lược như camera trí tuệ nhân tạo (Camera AI), một trong những hướng đi để phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số quốc gia.
Khu vực Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBCSL) với đặc thù sông rạch, ao, hồ chằng chịt đòi hỏi các công trình xây dựng, giao thông đường bộ phải có phương án xử lý kỹ thuật hiệu quả nền đất yếu nhằm đảm bảo chất lượng công trình.
Thông tư 08/2026 siết chặt thuê bao di động với lộ trình khóa SIM 3 bước. Người dùng cần nắm rõ từng giai đoạn, xử lý kịp thời, tránh mất số di động quan trọng.
Tập đoàn Rostec của Nga công bố hệ thống mới cho phép một người vận hành kiểm soát nhiều drone, với khả năng phối hợp tấn công tự động.
Meta đang xây dựng một bản sao kỹ thuật số 3D của Mark Zuckerberg với khả năng tư duy và giao tiếp chân thực để tương tác trực tiếp với nhân viên thay cho ông chủ.
Tin mới
Samsung Innovation Campus (SIC) 2026 lần đầu đưa đào tạo bán dẫn vào chương trình chính thức theo ba cấp độ, góp phần thực hiện mục tiêu 50.000 kỹ sư đến năm 2030 và phát triển nguồn nhân lực công nghệ cao tại Việt Nam.
Tích hợp đa công nghệ, ứng dụng AI dự báo sớm xâm nhập mặn nhằm nâng cao năng lực thích ứng với biến đổi khí hậu, thúc đẩy phát triển nông nghiệp xanh tại các khu vực ven biển đồng bằng sông Hồng...
Trong tiến trình chuyển đổi số quốc gia, điện thoại di động không còn đơn thuần là công cụ liên lạc. Số thuê bao di động ngày nay đã trở thành 'chìa khóa' vạn năng mở ra các tài khoản ngân hàng, ví điện tử, mạng xã hội và dịch vụ công trực tuyến. Chính vì vậy, việc quản lý thuê bao di động không còn là câu chuyện kỹ thuật của ngành viễn thông, mà đã trở thành vấn đề cấp bách liên quan trực tiếp đến an ninh mạng, trật tự xã hội và bảo vệ dữ liệu cá nhân.
Ngày 15/4, hệ thống đăng ký tham gia Vòng Sơ loại Quốc gia của Cuộc thi Vô địch Quốc gia STEM, AI và Robotics (VSAR) năm học 2025–2026 chính thức được khóa, khép lại thời gian tiếp nhận hồ sơ từ các đội thi trên toàn quốc. Ngay sau đó, Hội đồng chuyên môn đã bắt đầu quá trình thẩm định và đánh giá các hồ sơ kỹ thuật, dự kiến kéo dài đến hết ngày 20/4, nhằm lựa chọn những đội thi xuất sắc bước vào Vòng Chung kết Quốc gia.
Chuyên trang Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) nhận được đơn phản ánh của bà N.D.L (Hà Nội) từ tháng 3/2026 về việc mua thiết bị công nghệ trên website của Công ty Cổ phần Thương mại - Dịch vụ Phong Vũ (Công ty Phong Vũ), nhưng nhận sản phẩm là máy tính bị lỗi màn hình, đồng thời thời gian bảo hành đã được kích hoạt từ 7 tháng trước đó.
Từ thể thao điện tử, khoa học dữ liệu đến các ngành kỹ thuật y học được mở mới, mùa tuyển sinh năm 2026 của Đại học Thái Nguyên cho thấy một chuyển động rõ nét, đó là không còn mở ngành đào tạo theo khả năng sẵn có, mà cần đáp ứng nhu cầu của thị trường và xu thế phát triển. Đằng sau những ngành học mới là cách tiếp cận mới trong tuyển sinh, nơi việc lựa chọn người học gắn chặt với bài toán chuẩn bị nguồn nhân lực cho tương lai.
Không chỉ pin lớn hơn, smartphone hiện nay còn sạc nhanh hơn, với nhiều mẫu có thể đạt 100% pin chỉ chưa đến 20 phút.
Mẫu smartphone cao cấp nhỏ gọn OPPO Find X9s Pro lộ diện cấu hình với chip Dimensity 9500 mạnh mẽ, viên pin 7,025 mAh cùng hệ thống camera kép độ phân giải 200MP.