Mâm cơm niêu cuối tuần giản dị, tròn vị với bốn món quen thuộc

Tôm thịt rim mặn: Tôm dùng cho món rim là tôm đất hoặc tôm thẻ loại vừa, còn tươi, vỏ bóng, thịt chắc. Tôm đem cắt râu, rửa sạch, để ráo, thịt heo chọn phần ba chỉ hoặc thịt vai có chút mỡ để khi rim không bị khô. Thịt được cắt miếng nhỏ, ướp với nước mắm và tiêu. Khi rim, thịt cho vào chảo đảo trước để ra mỡ và săn lại, sau đó mới cho tôm vào đảo đều. Gia vị nêm gồm nước mắm, đường để cân vị và hành tỏi băm tạo mùi thơm. Món rim nấu trên lửa vừa, đảo nhẹ tay để tôm không nát. Khi nước rim sánh lại, áo đều quanh tôm và thịt là đạt. Thành phẩm có màu nâu cánh gián, vị mặn ngọt hài hòa, tôm săn chắc, thịt mềm béo nhẹ, thích hợp dùng với cơm niêu nóng.

Đậu hũ chiên trứng muối: Đậu hũ chọn loại đậu trắng, chắc, ít nước. Đậu cắt miếng vuông, chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa để tạo lớp vỏ vàng giòn bên ngoài mà bên trong vẫn mềm. Trứng muối hấp chín, tách lấy lòng đỏ, tán nhuyễn rồi xào cùng bơ hoặc dầu ăn cho dậy mùi. Phần sốt trứng muối nấu đến khi sánh mịn, có độ béo bùi đặc trưng. Đậu hũ chiên cho vào đảo nhẹ tay để sốt bám đều từng miếng. Món ăn đạt chuẩn khi đậu bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm, lớp sốt trứng muối bám đều, vị mặn béo vừa phải, không gắt.

Rau cải xào tỏi: Rau cải chọn cải xanh hoặc cải thìa non, thân giòn, lá xanh tươi. Rau rửa sạch, để ráo hoàn toàn trước khi xào để tránh ra nước. Tỏi băm phi thơm trong chảo với dầu ăn, sau đó cho rau vào xào nhanh trên lửa lớn. Gia vị chỉ cần muối và hạt nêm, không xào quá lâu để rau giữ màu xanh và độ giòn tự nhiên. Món rau cải xào tỏi mang vị thanh mát, hơi đăng đắng nhẹ đặc trưng của cải, giúp cân bằng vị béo và mặn của các món chính. Đây là món không thể thiếu trong mâm cơm niêu, vừa bổ sung chất xơ, vừa làm dịu vị giác.

Canh rong biển nấu tôm: Canh rong biển là món canh đơn giản nhưng được ưa chuộng bởi vị thanh và dễ ăn. Rong biển khô ngâm nước cho nở, rửa sạch để loại bỏ mùi mặn. Tôm dùng nấu canh là tôm nhỏ, bóc vỏ, giã hoặc băm nhẹ để lấy vị ngọt. Tôm xào với hành tím để dậy mùi, sau đó cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho rong biển vào, nêm muối hoặc hạt nêm vừa đủ, nấu nhanh để rong không bị mềm nhũn. Canh hoàn chỉnh có nước trong, vị ngọt thanh của tôm, rong biển mềm vừa, không tanh. Món canh này giúp bữa cơm nhẹ bụng hơn, đặc biệt thích hợp dùng sau các món rim, chiên.

Nhìn tổng thể, mâm cơm niêu này không nhiều món nhưng đủ đầy về hương vị. Điểm chung của các món là cách nấu vừa tay, không lạm dụng gia vị, giữ vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Khi dọn trong niêu đất, các món ăn giữ độ nóng lâu hơn, hương vị không bị nguội nhanh, tạo cảm giác trọn vẹn cho bữa cơm.

Theo mamtieccomnieu, monanngon, shopeefood

Phúc An