Mâm cơm niêu đậm đà vị quê với năm món ăn dân dã

Thịt kho tiêu: Thịt ba chỉ được chọn phần đều mỡ và nạc, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Thịt ướp với nước mắm ngon, tiêu xay nhuyễn, tỏi băm và đường để thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, đầu bếp thêm nước dừa tươi, đun nhỏ lửa liu riu để thịt mềm, béo ngậy mà vẫn săn chắc. Hạt tiêu xay và tiêu hột tạo nên mùi thơm nồng, quyện cùng nước thịt sóng sánh, ăn với cơm trắng dẻo thơm là “chuẩn bài” cho những bữa cơm gia đình.

Gà ta chiên nước mắm: Gà ta thả vườn được làm sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó, ướp sơ với muối và tiêu. Thịt gà được chiên vàng đều để da giòn rụm, bên trong vẫn giữ độ ngọt tự nhiên. Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần nước mắm ngon pha với đường, tỏi băm nhuyễn và chút ớt, rim cho đến khi sánh lại, rồi áo đều lên từng miếng gà. Khi dọn ra, gà thơm mùi nước mắm đường kẹo nhẹ, vị mặn ngọt đậm đà quyện với lớp da giòn béo ngậy.

Đậu hũ chiên giòn: Đậu hũ non đem cắt miếng vuông vừa miệng, để ráo nước trước khi chiên. Đậu được thả vào chảo dầu sôi già, chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong vẫn mềm mại, mịn màng. Khi ăn, thực khách cảm nhận rõ sự đối lập thú vị: lớp ngoài xốp giòn, ruột bên trong mượt mà tan nhẹ trên đầu lưỡi. Đậu hũ chiên tuy giản dị nhưng lại là món khai vị thú vị, cân bằng vị giác giữa những món đậm đà.

Trứng luộc lòng đào: Trứng gà ta được chọn quả vừa phải, rửa sạch, luộc trong nước sôi đúng sáu phút để đạt đến độ lòng đào hoàn hảo. Sau khi vớt ra, trứng đem ngâm vào nước lạnh để ngưng chín, rồi bóc vỏ nhẹ nhàng. Khi cắt đôi, lòng đỏ trứng mềm mịn, béo ngậy, quyện cùng phần lòng trắng dẻo thơm. Trứng luộc lòng đào không chỉ tạo điểm nhấn màu sắc cho mâm cơm mà còn mang đến cảm giác bùi béo dễ chịu, kết nối hài hòa giữa các món ăn khác.

Canh chua cá bông lau bông điên điển: Cá bông lau đem làm sạch, cắt khúc, ướp sơ với ít muối để khử tanh. Canh chua được nấu từ nước me tươi, cho vị chua thanh tự nhiên. Sau khi nước sôi, lần lượt cho cá bông lau, cà chua chín mọng, thơm cắt lát và đặc biệt là bông điên điển vàng tươi – loài hoa đặc trưng của miền Tây Nam bộ. Canh vừa sôi nêm nếm bằng nước mắm, đường phèn và vài lát ớt. Thành phẩm là tô canh sóng sánh nước trong, vị chua dịu xen chút ngọt thanh, cá bông lau mềm béo, bông điên điển chín tới vừa giòn vừa thơm. Món canh chua không chỉ giải nhiệt ngày hè mà còn gợi về miền sông nước hiền hòa.

Theo amthuccomnieu, monngonmoingay, shopeefood

Gia Hân