Mầm riềng - dư vị dân dã trong văn hóa ẩm thực miền non nước
Miền non nước Cao Bằng, nơi mỗi mùa núi rừng đại ngàn đều hào phóng ban tặng cho con người những sản vật riêng có, trong đó, mầm riềng hiện lên như một thức quà dân dã mang đậm hương vị đại ngàn. Những búp riềng non phơn phớt hồng mọc lên từ gốc riềng già đã đi vào bữa ăn của người dân vùng cao bằng vị cay thanh nhẹ, độ giòn ngọt tự nhiên và hương thơm rất riêng khó lẫn. Mầm riềng hôm nay không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn trở thành một phần của văn hóa ẩm thực bản địa, kết tinh tri thức dân gian, sự gắn bó với núi rừng và nét tinh tế trong đời sống của người dân Cao Bằng.
Riềng vốn là loại cây gia vị quen thuộc trong đời sống người dân miền núi. Cây mọc thành bụi, dễ sống, thường được trồng quanh vườn nhà hoặc mọc tự nhiên dưới tán rừng già. Người ta vẫn quen dùng củ riềng để tẩm ướp thịt cá, tạo nên vị thơm nồng đặc trưng cho món ăn. Nhưng với người dân Cao Bằng, phần ngon nhất của cây riềng đôi khi lại nằm ở những mầm non chưa kịp bung lá.
Mầm riềng là phần nhú lên từ gốc riềng già, chế biến món ăn khi búp còn non.
Mầm riềng (còn gọi là măng riềng, búp riềng) nhú lên quanh năm từ gốc cây già. Đó là những búp nhỏ, đầu nhọn, phơn phớt hồng, cao chừng hai mươi phân, còn cuộn kín lớp lá non bên trong. Muốn có món ăn ngon từ mầm riềng, người dân chọn hái những búp non vừa nhú. Mầm ngon nhất là khi chưa kịp chuyển xanh. Nếu để già, lõi bên trong sẽ xơ cứng, mất đi độ giòn ngọt tự nhiên. Sau khi mang về, người ta dùng tay tước bỏ lớp bẹ già bên ngoài, khéo léo giữ lại phần lõi trắng hồng nõn nà cùng lớp vỏ non còn mềm. Những búp mầm sau khi bóc hiện lên như những cuộn lá nhỏ xanh lơ, thơm dịu, căng tràn sức sống của núi rừng.
Điều đặc biệt của mầm riềng nằm ở hương vị. Không cay gắt như củ riềng già, mầm riềng có vị cay thanh nhẹ, thoảng thơm, ăn giòn dai, hậu ngọt và rất “bắt” vị giác. Chính sự dung dị mà lạ miệng ấy đã khiến người dân vùng cao sáng tạo nên nhiều món ăn độc đáo.
Dân dã và đậm đà nhất có lẽ là món mầm riềng kho cá suối. Cá bắt từ khe đá được làm sạch, kho cùng vài quả chua rừng, kẹo đắng, thêm nắm mầm riềng non rồi om liu riu suốt nhiều giờ. Khi nồi cá chuyển màu nâu óng, mầm riềng quắt lại, hương thơm cũng bắt đầu lan tỏa khắp gian bếp. Miếng cá mềm nhừ quyện vị bùi của quả rừng, vị thơm nồng rất riêng của mầm riềng tạo nên dư vị khó quên. Đó là thứ hương vị mà chỉ cần nếm một lần, người ta đã nhớ mãi cái mộc mạc của núi rừng Cao Bằng.
Ngoài món kho, mầm riềng còn được xào với thịt trâu, bò hay thịt lợn bản. Những lát thịt thái mỏng săn lại trên chảo nóng rồi mới cho mầm riềng vào đảo nhanh tay. Chỉ vài phút, món ăn đã dậy hương thơm nồng ấm. Miếng mầm riềng giòn lật sật, cay nhẹ nơi đầu lưỡi khiến vị ngọt của thịt thêm đậm đà, hấp dẫn.
Món mầm riềng xào vừa thơm vừa lạ miệng, mang đến cảm giác thanh mát nhưng vẫn đậm hơi thở núi rừng.
Ở nhiều bản du lịch cộng đồng, người dân còn biến tấu mầm riềng thành các món gỏi với hoa chuối, tai lợn hay rau rừng. Những búp non nõn nà khiến món ăn vừa thơm vừa lạ miệng, mang đến cảm giác thanh mát nhưng vẫn đậm hơi thở núi rừng. Mỗi món ăn đều cho thấy sự khéo léo của người miền núi trong việc tận dụng sản vật tự nhiên để tạo nên nét riêng cho văn hóa ẩm thực địa phương.
Ẩm thực vùng cao Cao Bằng từ lâu không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn phản chiếu đời sống lao động, sự gắn bó với thiên nhiên và tri thức bản địa được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Từ một loại cây gia vị bình dị, người dân đã tạo nên món ăn mang bản sắc riêng, đủ để níu chân du khách bằng hương vị mộc mạc mà sâu lắng.
Giữa biết bao đặc sản của miền non nước Cao Bằng, mầm riềng không phải món ăn cầu kỳ nhưng lại mang trong mình dư vị rất riêng của núi rừng và đời sống bản địa. Mỗi món ăn từ mầm riềng không chỉ đánh thức vị giác bằng hương thơm cay dịu, giòn ngọt lạ miệng mà còn gợi lên cả không gian của những bản làng yên bình, những gian bếp đỏ lửa giữa đại ngàn. Và cũng chính từ những thức quà dân dã như thế, văn hóa ẩm thực Cao Bằng thêm đậm đà bản sắc, trở thành sợi dây níu chân du khách bằng hương vị mộc mạc mà khó quên của miền sơn cước địa đầu Tổ quốc.
Tin nóng
Cuộc thi nhằm góp phần đưa tà áo dài trở thành biểu tượng nhận diện văn hóa Việt Nam trên bản đồ thế giới, đồng thời truyền cảm hứng để việc mặc áo dài trở thành nét đẹp văn minh, giàu bản sắc...
Năm 1947, cha tôi (nhà thơ Nguyễn Bính) thôi giữ chức vụ Phó Tỉnh bộ Việt Minh Rạch Giá, về Đồng Tháp Mười nhận nhiệm vụ mới tại Ban tuyên truyền trực thuộc Phòng Chính trị - Bộ tư lệnh Quân khu Tám. Được bố trí công việc phù hợp với chuyên môn giúp ông chuyên tâm vào công việc sáng tác.
Khi những cái nắng gay gắt của mùa hè bao trùm dải đất miền Trung, cũng là lúc cánh đồng sen Trà Lý ở Đà Nẵng khoe sắc thắm.
Ngày 13/9/1985, Hội đồng Bộ trưởng đã ra Quyết định số 01-HĐBT-TĐ cho phép Ngân hàng Nhà nước đổi tiền theo tỷ lệ 10 đồng tiền Ngân hàng Nhà nước cũ bằng 1 đồng tiền Ngân hàng Nhà nước mới. Đợt đổi tiền này bắt đầu từ ngày 14/9/1985 là một bộ phận trong cuộc tổng điều chỉnh giá, lương, tiền nhằm mục đích điều chỉnh và ổn định sức mua của đồng tiền, lập lại trật tự trong khâu phân phối lưu thông và điều chỉnh một phần thu nhập của những người làm ăn bất chính.
Mở đầu kịch bản phim tài liệu về 'Một cuộc đời trong suốt', tôi xin được phép bắt đầu bằng hai chữ 'tình yêu'. Ý tưởng bộ phim này cũng bắt đầu từ một câu hỏi: Xuất phát từ đâu mà ông có được một tình yêu mãnh liệt đến vậy? Vì tình yêu ấy, mới 14 tuổi ông đã dấn thân vào con đường mình chọn lựa, 18 tuổi bị đày ra Côn Đảo, 27 tuổi bị đưa đến nhà tù Sơn La, 32 tuổi hy sinh.
20h tối 13/6/2026, Gala nghệ thuật 'Tổ quốc bình yên' đã diễn ra tại phố đi bộ Nguyễn Huệ, được truyền hình trực tiếp trên sóng Đài Truyền hình Việt Nam, Truyền hình Công an nhân dân, Đài PTTH Thành phố Hồ Chí Minh; trên các nền tảng số các đơn vị truyền thông; Fanpage của Bộ Công an. Đây là hoạt động hướng tới kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống lực lượng An ninh nhân dân
Tin mới
![[Video] Vượt nắng gắt Quảng Trị, nỗ lực tìm lại tên cho các anh hùng liệt sĩ](https://photo-baomoi.bmcdn.me/w250_r3x2/2026_06_15_14_55395779/000ff80a84416d1f3450.jpg.avif)
Vượt qua khó khăn do thời tiết nắng nóng gay gắt, với quyết tâm và tinh thần trách nhiệm cao, các cán bộ, chiến sĩ Đội 584 (Phòng Chính trị, Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh Quảng Trị) đang nỗ lực cùng các lực lượng liên quan đẩy nhanh tiến độ thu nhận mẫu ADN hài cốt liệt sĩ tại các nghĩa trang.
Đối với Đảng bộ và Nhân dân Thanh Hóa - mảnh đất chứng kiến sự hy sinh anh dũng của đồng chí Hồ Tùng Mậu - việc tưởng nhớ và tri ân đồng chí càng thêm sâu nặng nghĩa tình. Tấm gương về lòng trung thành vô hạn, đức tính cần, kiệm, liêm, chính, chí công vô tư và tình yêu thương đồng bào của đồng chí mãi là ngọn đuốc soi đường cho các thế hệ hôm nay.
Chùa Bụt nằm bên cửa biển Lạch Trường quanh năm sóng vỗ. Ngôi chùa lặng lẽ hướng mặt ra biển khơi, như một chứng nhân của biết bao đổi thay trên vùng đất cửa biển
Đề án phát triển nông nghiệp hữu cơ của Đà Nẵng mở ra hướng tổ chức lại du lịch nông thôn trên nền tảng sản xuất sạch, sinh thái và văn hóa bản địa. Từ 16 không gian được xác định, cần kết nối các điểm thành tuyến trải nghiệm có chất lượng, có thị trường và có sự tham gia thực chất của người dân.
Từ những làng nghề lâu đời mang đậm dấu ấn văn hóa vùng đất Cố đô, Ninh Bình đang từng bước xây dựng các mô hình làng nghề kiểu mẫu gắn với du lịch trải nghiệm. Không chỉ tập trung giữ nghề truyền thống, nhiều địa phương bắt đầu quan tâm hơn đến cảnh quan, môi trường, chuyển đổi số và xây dựng thương hiệu để đưa làng nghề trở thành điểm đến trong hành trình khám phá văn hóa, di sản của du khách.
Để các không gian gắn với du lịch trải nghiệm trở thành điểm đến hiệu quả, các địa phương phải vượt qua khoảng cách về hạ tầng, dịch vụ, kỹ năng, tiêu chuẩn hữu cơ và năng lực tổ chức cộng đồng.
Tối 20-6, tại Quảng trường Nguyễn Tất Thành (phường Quy Nhơn, tỉnh Gia Lai), chương trình khai mạc Lễ hội Du lịch hè 2026 với chủ đề 'Gia Lai - Điểm đến kỳ thú' sẽ chính thức mở màn cho mùa du lịch sôi động của tỉnh, góp phần quảng bá hình ảnh và thu hút du khách.
Những khu vườn trái cây, ruộng rau, bữa cơm quê hay nếp sinh hoạt ở các làng, nóc vốn gắn với sản xuất và đời sống người dân. Khi du lịch trải nghiệm mở rộng, các công việc như chăm vườn, hái trái, kể chuyện mùa vụ, đi thuyền hay thăm rừng... sẽ trở thành sản phẩm có sức hút, giúp nông nghiệp tạo thêm giá trị từ nhịp sống bình dị.