5 cách để có một ly cà phê ngon
Ngoài ủ cà phê với nước nóng hay ủ lạnh trong nhiều giờ, chúng ta có nhiều cách để pha được một ly cà phê thơm và đậm đà.
Tác giả: Joseph M. Walsh/ Light Books & NXB Phụ nữ Việt Nam
Tất tần tật về cà phê
Cuốn sách là chuyến hành trình hấp dẫn đưa độc giả băng qua những lục địa, xuyên suốt dòng chảy lịch sử để khám phá nguồn gốc, sự phát triển và sức ảnh hưởng sâu rộng của một trong ba thức uống phổ biến nhất thế giới.
5 cách để có một ly cà phê ngon
Ngoài ủ cà phê với nước nóng hay ủ lạnh trong nhiều giờ, chúng ta có nhiều cách để pha được một ly cà phê thơm và đậm đà.
Để pha được một ly cà phê ngon, cần chú ý đến nhiệt độ nước. Ảnh minh họa: F.S.
Các công thức nêu sau được đưa ra để mô tả các phương pháp khác nhau để pha chế cà phê cho phù hợp với khẩu vị riêng biệt của những người tiêu dùng khác nhau, mà sau khi thử nghiệm, có thể lựa chọn một phương pháp để sử dụng lâu dài. Dưới đây là năm cách để pha một ly cà phê ngon:
1. Pha cà phê bằng bình chất liệu granit
Lấy ra lượng cà phê xay mịn cần thiết, cho vào bình đựng làm bằng granit và rót nước lạnh vào vừa đủ ngập cà phê, để qua đêm ở chỗ có độ ấm trung bình. Sáng hôm sau, hãy cho nó vào ấm đun, rót nước sôi vào và đun cho nước đạt nhiệt độ sôi, rồi nhấc ra khỏi bếp để tránh sôi sùng sục.
Bằng phương pháp này, cà phê sẽ đậm đà hết mức, hương thơm tinh tế được giữ nguyên mà không chiết ra nước những chất có vị chua và đắng.
2. Pha cà phê bằng túi vải muslin
Pha cà phê bằng phương pháp lọc mà không cần bình pha hoặc ấm cà phê kiểu Pháp. Cho cà phê xay mịn vào túi vải muslin mỏng và đặt nó vào một vật đựng bình thường. Đầu tiên, hãy đun nóng vật đựng và rót nước sôi từ từ lên quanh túi, cho phép nước thấm ướt cà phê hiệu quả để chiết ra được trọn vẹn hương vị đậm đà của nó, sau đó để yên cho nó lắng lại mà không đun sôi.
3. Trộn cà phê với nước lạnh và lòng trắng trứng trước khi cho thêm nước nóng
Một phương pháp tuyệt vời khác, gọi là “quy trình nước lạnh”, được tiến hành theo các bước sau: Trộn cà phê xay mịn với lòng trắng một quả trứng và lượng nước lạnh đủ để ngập hết chỗ nguyên liệu này, vừa trộn vừa khuấy đều.
Tiếp theo, rót khoảng 1/3 lượng nước lạnh cần thiết vào bình đựng và đặt bình lên bếp, cho nó nóng lên từ từ đến khi sôi; ngay khi vừa tới nhiệt độ sôi thì thêm vào 1/3 lượng nước lạnh nữa rồi lặp lại cho đến khi nước sôi lần nữa, sau đó rót phần nước lạnh còn lại vào nốt, tiếp tục đun tới khi sôi.
Sau đó hãy nhấc bình ra khỏi bếp rồi để yên trong vài phút cho nó nguội và lắng lại, có thể thêm chút nước lạnh để đẩy nhanh quá trình; nhưng nếu đang vội, bạn cũng có thể dùng nước sôi thay cho nước lạnh theo phương pháp này.
Nhưng nước lạnh chiết xuất được trọn vẹn hơn các hoạt chất trong cà phê khiến ta sảng khoái mà không kèm theo các đặc tính gây hại của nó, tạo ra một món nước mạnh và đậm đà hơn so với khi dùng nước sôi, vì độ đậm và hương thơm bị thất thoát đi nhiều theo hơi nước nóng bốc lên.
4. Rang thơm bột cà phê đã xay mịn trước khi pha
Một phương pháp nhanh chóng, tiện lợi và tiết kiệm để pha một tách cà phê ngon là trước hết hãy bắc chảo đun nóng một ít cà phê mới rang và xay mịn, 30g cho mỗi lít nước - bằng ngọn lửa cháy đượm, rồi đổ cà phê vào đầy một túi vải muslin, sắp xếp để treo nó lơ lửng giữa cái nồi, từ từ đổ nước sôi lên đó để nước thấm qua túi và nhỏ giọt xuống.
Sau đó, để yên trong khoảng 10 phút, giữ nóng mà không đun sôi, rót ra dùng kèm sữa và đường. Thế nhưng phương pháp đơn giản nhất, nhanh chóng nhất và hiệu quả nhất là cho khoảng 30 g cà phê xay vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng.
Sau đó đặt lên bếp lửa, liên tục trộn bằng muỗng cho đến khi nó trở nên khá nóng, rồi rót vào đó khoảng nửa lít nước sôi, đậy kín trong năm phút và lọc qua một miếng vải muslin mỏng, hâm nóng món nước trước khi dùng.
5. Trộn hai loại bột cà phê với nhau, thưởng thức cùng với trứng
Để pha được “tách cà phê lý tưởng”, hãy lấy một phần Mocha Ả Rập chính hiệu và hai phần Java loại thượng hạng; rang riêng từng loại và trộn đều với nhau, đem xay mịn ngay trước khi pha. Cho cà phê vào đầy 2/3 một tách trà thường, với một quả trứng sống
Nguồn Znews: https://znews.vn/5-cach-de-co-mot-ly-ca-phe-ngon-post1659692.html
Tin nóng
Năm 1947, cha tôi (nhà thơ Nguyễn Bính) thôi giữ chức vụ Phó Tỉnh bộ Việt Minh Rạch Giá, về Đồng Tháp Mười nhận nhiệm vụ mới tại Ban tuyên truyền trực thuộc Phòng Chính trị - Bộ tư lệnh Quân khu Tám. Được bố trí công việc phù hợp với chuyên môn giúp ông chuyên tâm vào công việc sáng tác.
Nếu trước đây du khách lựa chọn điểm đến vì danh lam thắng cảnh, di sản hay khí hậu, thì trong những năm gần đây, một động lực mới ngày càng chi phối quyết định xê dịch của hàng triệu người trên thế giới: đó là ẩm thực.
Tại một nơi trên thế giới, người dân kêu gọi được rút khỏi danh sách di sản của UNESCO vì những hệ lụy từ du lịch và các chính sách bảo tồn ảnh hưởng đến cuộc sống của họ.
Từ không gian triển lãm '80 năm An ninh nhân dân - Lá chắn bình yên' đến đêm Gala 'Tổ quốc bình yên' tại Phố đi bộ Nguyễn Huệ, chuỗi sự kiện đặc biệt ở TP Hồ Chí Minh đã kể câu chuyện 80 năm lực lượng An ninh nhân dân bằng hình ảnh, hiện vật, công nghệ, âm nhạc và cảm xúc.
Nửa thế kỷ hình thành và phát triển, Báo Công an TPHCM, nay là Chuyên đề Công an TPHCM, không chỉ khẳng định vị thế trong dòng chảy báo chí Cách mạng, mà còn định hình một phong cách riêng; làm báo bằng bản lĩnh, trách nhiệm và sự gắn bó sâu sắc với Nhân dân.
Tôi trở lại thăm Tân Châu sau một năm thực hiện mô hình chính quyền địa phương hai cấp và ngỡ ngàng trước những đổi thay đang hiện hữu trên vùng đất đầu nguồn. Từ dòng Tiền Giang chở nặng phù sa đến những tuyến phố khang trang, từ những cánh đồng lúa trĩu hạt đến nhịp sống sôi động của đô thị văn minh, tất cả đang kể tiếp câu chuyện về một vùng đất giàu truyền thống Cách mạng, giàu nghĩa tình và luôn khát vọng vươn lên.
Tin mới
Quê hương của bà xã Hồ Văn Cường (Nghệ An) không chỉ nổi tiếng bởi con người hiền hòa, chân chất mà còn ghi dấu ấn với nền ẩm thực đậm đà, dân dã.
Những chuyến xe chở học sinh nối nhau dừng trước Trung tâm Văn hóa - Nghệ thuật Lam Sơn Thanh Hóa. Từ cửa xe, những gương mặt háo hức lần lượt bước xuống. Ít phút sau, khán phòng như bừng thức trong tiếng cười, tiếng vỗ tay và những ánh mắt chăm chú hướng về sân khấu. Khi tấm màn nhung khép lại, nhiều em nhỏ vẫn chưa vội ra về, háo hức chụp ảnh cùng những nhân vật vừa bước ra từ thế giới cổ tích.
Khi nhiều gia đình đã quây quần bên mâm cơm tối hay nghỉ ngơi thì tại Nhà văn hóa tổ dân phố 11A, phường Bắc Kạn lại vang lên tiếng đàn Tính, lời Then từ lớp học mới mở trong dịp hè. Không giáo án cầu kỳ, không sân khấu biểu diễn, lớp học được duy trì bằng tình yêu với văn hóa truyền thống và sự kiên trì của những người mong muốn tự mình giữ lấy tiếng Then giữa nhịp sống hiện đại.
Người dân trong con ngõ nhỏ trên phố Vĩnh Phúc, phường Ba Đình (Hà Nội) không còn xa lạ với một điểm hẹn thường xuyên của những người đam mê sách. Từ giá sách của ông ngoại để lại, chị Nguyễn Thu Hương dần mở rộng thành tủ sách miễn phí cho khu phố và cộng đồng.
Vượt qua khó khăn do thời tiết nắng nóng gay gắt, với quyết tâm và tinh thần trách nhiệm cao, các cán bộ, chiến sĩ Đội 584 (Phòng Chính trị, Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh Quảng Trị) đang nỗ lực cùng các lực lượng liên quan đẩy nhanh tiến độ thu nhận mẫu ADN hài cốt liệt sĩ tại các nghĩa trang.
Đối với Đảng bộ và Nhân dân Thanh Hóa - mảnh đất chứng kiến sự hy sinh anh dũng của đồng chí Hồ Tùng Mậu - việc tưởng nhớ và tri ân đồng chí càng thêm sâu nặng nghĩa tình. Tấm gương về lòng trung thành vô hạn, đức tính cần, kiệm, liêm, chính, chí công vô tư và tình yêu thương đồng bào của đồng chí mãi là ngọn đuốc soi đường cho các thế hệ hôm nay.
Chùa Bụt nằm bên cửa biển Lạch Trường quanh năm sóng vỗ. Ngôi chùa lặng lẽ hướng mặt ra biển khơi, như một chứng nhân của biết bao đổi thay trên vùng đất cửa biển
Đề án phát triển nông nghiệp hữu cơ của Đà Nẵng mở ra hướng tổ chức lại du lịch nông thôn trên nền tảng sản xuất sạch, sinh thái và văn hóa bản địa. Từ 16 không gian được xác định, cần kết nối các điểm thành tuyến trải nghiệm có chất lượng, có thị trường và có sự tham gia thực chất của người dân.