Món ăn hội tụ tình thân

Bánh xèo Phan Thiết

Bánh xèo Phan Thiết được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, bình dị và dân dã. Cũng như những nơi khác, bánh xèo Phan Thiết được đổ từ bột gạo xay khuấy cùng với nước, để bánh xèo có màu vàng đẹp mắt người ta thường cho thêm chút bột nghệ vào. Điểm khác biệt khiến bánh xèo Phan Thiết nổi tiếng và trở thành món khoái khẩu của du khách, đó chính là mỗi cái bánh xèo chỉ đổ nhỏ bằng lòng bàn tay, viền mỏng, giòn cạnh, thơm ngon, ăn hoài không ngán. Nhân bánh xèo thường được làm chủ yếu từ thịt heo nhưng với bánh xèo Phan Thiết lại mang đậm hương vị biển cả, bởi nhân bánh đặc biệt hơn vì sử dụng chủ yếu là thịt heo thái mỏng và tôm tươi, mực tươi, giá, hành… Tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh xèo đều là những loại hải sản tươi ngon, được đánh bắt từ biển nên vị ngọt tự nhiên, không cần nêm nếm nhiều vẫn ngon.

Nước mắm pha đặc trưng - điểm “ăn tiền” nhất tạo nên món bánh xèo Phan Thiết nổi tiếng khắp nơi, chính là pha kiểu mặn - ngọt - cay khá hài hòa và độc đáo, một số quán thêm đậu phộng xay để tạo vị béo thơm rất “ghiền”, ăn cùng rau thơm sẽ làm tăng thêm vị ngon của bánh xèo Phan Thiết, mang đến cho người ăn cảm giác vừa giòn - vừa mềm, rất thú vị. Món bánh xèo Phan Thiết dễ “gây nghiện” với những ai lần đầu thưởng thức, đến khi thèm bánh xèo Phan Thiết thì một người có thể dùng cùng lúc từ 5 - 10 cái bánh vẫn được.

Bánh xèo Phan Thiết nhỏ bằng lòng bàn tay, viền mỏng, giòn cạnh

Chị Minh Anh đến từ TP Hồ Chí Minh chia sẻ, mỗi khi có dịp đến du lịch tại khu vực Phan Thiết, chị phải 1 lần ghé quán bánh xèo nằm trên đường Hùng Vương, phường Phú Thủy, tỉnh Lâm Đồng để thưởng thức cho đã “cơn nghiện”, bởi đây là món ăn khoái khẩu của chị, cả chồng và 2 con gái đều yêu thích. Ngoài thưởng thức tại quán, chị Minh Anh còn chụp hình đăng lên facebook về món ăn đặc sản bánh xèo Phan Thiết để giới thiệu đến bạn bè của mình.

Giá bánh xèo Phan Thiết khá bình dân, tùy theo mỗi quán sẽ có giá bán dao động từ 8.000 - 10.000 đồng/cái. Vào mỗi buổi chiều, du khách đến với khu vực Phan Thiết rất dễ để tìm cho mình quán bánh xèo thơm ngon thưởng thức cùng người thân, có rất nhiều quán bánh xèo nổi tiếng phải kể đến như: bánh xèo Cây Xoài, bánh xèo Cây Phượng, bánh xèo Cô Mười…

Đối với người dân khu vực biển Phan Thiết, bánh xèo không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là một phần ký ức gắn bó suốt cả tuổi thơ, là món ăn tụ họp tình thân mỗi khi gia đình đông đủ. Chị Hồng Nhung ở phường Phú Thủy, tỉnh Lâm Đồng cho biết: “Mỗi dịp gia đình tôi đông đủ các thành viên, chỉ cần 1 lò hoặc chảo đổ bánh xèo, nguyên liệu làm nhân bánh, ít rau thơm và chén nước mắm pha đậm đà… cả nhà tôi đã có thể ngồi lại bên nhau, chuyện trò rôm rả, cảm nhận sự ấm áp của tình thân”.

Những ai xa quê, bánh xèo Phan Thiết trở thành ký ức khó phai, chỉ cần nghe nhắc đến đã thấy lòng dậy lên một nỗi thương, nỗi nhớ. Đó không chỉ là hương vị giòn thơm hay vị ngọt của hải sản, mà còn là niềm tự hào của quê hương biển, nơi mỗi món ăn đều mang vị mặn mòi của gió trời và tình người chân chất.

Hồng Châu .