Món ăn khiến nhiều du khách 'rén ngang' khi nhìn thấy, nhưng người dân ở 'thị trấn nhện' này tại Campuchia lại xem là món ăn vặt khoái khẩu

Tại thị trấn Skun, tỉnh Kampong Cham, Campuchia, những mâm nhện đen chiên giòn được bày bán dọc đường từ Phnom Penh đến Siem Reap là hình ảnh khiến không ít du khách lần đầu nhìn thấy phải e ngại. Với người dân địa phương, nhện A-ping lại là món ăn vặt quen thuộc và cũng là nguồn sinh kế của nhiều gia đình.

A-ping là tên gọi trong tiếng Khmer của loài nhện đen thuộc họ Tarantula. Vẻ ngoài nhiều lông, kích thước lớn và tính kịch độc khiến món ăn này thường bị du khách quốc tế xem là thử thách lòng can đảm. Nhưng sự xuất hiện của nhện trong ẩm thực Campuchia gắn với một giai đoạn đầy bi thương của đất nước.

A-ping là tên gọi trong tiếng Khmer của loài nhện đen thuộc họ Tarantula. Ảnh minh họa

Vào cuối những năm 1970, trong thời kỳ Khmer Đỏ, Campuchia rơi vào tình trạng thiếu lương thực nghiêm trọng. Nạn đói diễn ra tại nhiều vùng quê và các trại lao động cưỡng bức. Để sống sót, người dân vào rừng, đào các hang nhện dưới lòng đất và tìm kiếm những thứ có thể dùng làm thực phẩm.

Loài nhện Tarantula sinh sống nhiều trong các khu rừng rậm ở Kampong Cham khi đó trở thành một nguồn thức ăn. Người dân chiên ngập dầu để loại bỏ lông và vô hiệu hóa chất độc của nhện. Từ nhu cầu sinh tồn trong những ngày khắc nghiệt, thói quen ăn nhện dần hình thành và được truyền qua nhiều thế hệ.

Ngày nay, nhện đen chiên giòn được xem là đặc sản nổi tiếng của Campuchia. Món ăn được sơ chế, rửa sạch rồi tẩm đường, muối, tiêu, bột ngọt và tỏi băm trước khi chiên trong dầu nóng. Khi chín, lớp vỏ ngoài chuyển màu đen bóng, chân nhện co lại và trở nên giòn.

Ngày nay, nhện đen chiên giòn được xem là đặc sản nổi tiếng của Campuchia. Ảnh: iStock

Phần chân nhện có độ giòn, bùi, được so sánh với vỏ tôm chiên hoặc bánh kẹp giòn. Phần bụng mềm và béo hơn, có vị đậm đà tương tự gan gà hoặc gạch cua. Một số du khách cho rằng nhện chiên có mùi giống thịt gà và cá tuyết. Người chưa từng thử thường được khuyên nếm phần chân trước, bởi phần bụng có nội tạng và chất dịch.

Theo thông tin được nêu, thịt nhện chứa protein, sắt, kẽm và các axit amin, đồng thời ít chất béo xấu. Với người lao động tay chân và trẻ em ở nông thôn, nhện chiên được xem là món ăn vặt bổ sung năng lượng. Người dân cũng tin nhện ngâm rượu gạo có thể giúp giảm đau khớp, đau lưng và hỗ trợ các vấn đề hô hấp như hen suyễn. Một số phụ nữ cho rằng ăn nhện thường xuyên giúp cải thiện làn da và mái tóc.

Từ món ăn cứu đói, nhện đen hiện trở thành một ngành kinh tế nhỏ nhưng quan trọng tại Kampong Cham. Người săn dùng que nhỏ thọc vào các hang sâu dưới đất để nhử nhện bò ra, sau đó nhanh tay bắt trước khi chúng cắn. Người có kinh nghiệm có thể bắt từ vài chục đến hàng trăm con nhện mỗi ngày.

Người có kinh nghiệm có thể bắt từ vài chục đến hàng trăm con nhện mỗi ngày. Ảnh: Flickr↵

Số nhện này được bán cho thương lái hoặc các quầy hàng ven đường để chế biến. Việc săn bắt và bán nhện chiên tạo thu nhập cho nhiều hộ dân, trong đó có phụ nữ và trẻ em. Nhu cầu từ người dân địa phương lẫn khách du lịch góp phần giúp đời sống của các gia đình nông thôn cải thiện hơn.

Skun, còn được gọi là “thị trấn nhện”, dần trở thành điểm dừng quen thuộc của du khách đi từ Phnom Penh tới Siem Reap. Những mâm nhện đen vừa là món ăn đường phố, vừa gợi nhắc về một phần lịch sử sinh tồn của người dân Campuchia.

(T/h theo VTC News, Dân Việt)