Món ăn vặt tốt cho người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch chuyển hóa

1. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch chuyển hóa từ đồ ngọt và thức ăn nhanh

Tình trạng "trẻ hóa" các bệnh tim mạch chuyển hóa (như tăng huyết áp, đái tháo đường, mỡ máu) hiện nay đang có xu hướng tăng nhanh ở những người trẻ tuổi mà nguyên nhân quan trọng chính là do thói quen ăn uống không lành mạnh, lạm dụng thức ăn nhanh và đồ uống chứa nhiều đường.

Thức ăn nhanh thường chứa nhiều calo, nhiều chất béo, đạm nhưng lại thiếu vitamin và khoáng chất nên có khả năng gây béo phì và các bệnh tim mạch chuyển hóa. Điều đáng lưu ý là các món ăn vặt này rất tiện lợi và hấp dẫn nên dễ gây "nghiện" và làm tăng cảm giác thèm ăn ở giới trẻ.

Lạm dụng thức ăn nhanh làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch chuyển hóa ở người trẻ.

Các nghiên cứu đã xác định mối liên hệ giữa tiêu thụ thức ăn nhanh và nguy cơ phát triển hoặc tử vong do bệnh tim.

Ăn thức ăn nhanh làm tăng lượng calo, tổng chất béo, chất béo bão hòa, cholesterol và natri có thể làm thay đổi các yếu tố trao đổi chất làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim do tăng chỉ số khối cơ thể và vòng eo, chất béo trung tính cao.

Nguy cơ mắc bệnh tim sẽ tăng lên khi cân nặng và vòng eo tăng lên. Ăn quá nhiều muối làm tăng huyết áp và hư hại mạch máu. Thường xuyên tiêu thụ chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol trong máu.

Ăn nhiều chất béo chuyển hóa trong các loại bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, pizza… có thể làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và bệnh tim.

Tuy nhiên, thay đổi thói quen này không khó, để giảm cảm giác thèm ăn và tốt cho sức khỏe tim mạch, chỉ cần thay thế bằng món ăn vặt khác lành mạnh hơn như các loại hạt.

2. Ăn vặt bằng các loại hạt tốt cho người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch chuyển hóa

Trong một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Nutrients, một nhóm các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm thay thế các món ăn vặt giàu carbohydrate thông thường bằng các loại hạt xem nó có làm giảm cảm giác thèm ăn và cải thiện chất lượng chế độ ăn uống ở những người trẻ tuổi tại Hoa Kỳ có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa cao hay không.

Kết quả cho thấy, việc thay thế các loại đồ ăn vặt thông thường bằng một lượng nhỏ các loại hạt mỗi ngày (bao gồm hỗn hợp 33,5 g gồm hạnh nhân, quả óc chó, hồ đào, mắc ca, hạt phỉ, hạt dẻ cười và hạt điều không ướp muối) đã giúp giảm cảm giác thèm đồ ngọt và thức ăn nhanh, đồng thời nâng cao chất lượng chế độ ăn uống ở những người trẻ tuổi có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch chuyển hóa giai đoạn đầu mà không gây tăng cân hoặc các tác dụng phụ về chuyển hóa.

Chọn các loại hạt chất lượng và ăn lượng vừa phải.

3. Lưu ý khi ăn các loại hạt để có lợi cho sức khỏe

Thận trọng với hàm lượng calo

Phần lớn các loại hạt đều giàu chất xơ, protein thực vật và chất béo lành mạnh có lợi cho tim. Ăn các loại hạt giúp chúng ta cảm giác no lâu, vì thế sẽ hạn chế được việc ăn vặt thường xuyên và ăn những đồ ăn vặt có hại cho sức khỏe như thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối, đường, phụ gia và chất béo bão hòa.

Tuy nhiên, hàm lượng calo cao trong các loại hạt là vấn đề cần quan tâm. Do đó các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý mọi người nên ăn lượng vừa phải. Mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 28 g - 30 g hạt (tương đương một nắm tay nhỏ).

Chọn hạt thô nguyên chất không thêm phụ gia

Hạn chế ăn các loại hạt rang muối, tẩm đường hay bọc mật ong. Nên chọn hạt nguyên chất rang mộc hoặc sấy khô, nhất là đối với người bị đái tháo đường nên tránh.

Lưu ý hạn sử dụng và dấu hiệu hạt biến chất

Chọn các loại hạt đảm bảo chất lượng tốt, không sử dụng sản phẩm đã quá hạn sử dụng hay không được bảo quản đúng cách. Khi ăn nếu phát hiện thấy màu sắc, mùi vị của thực phẩm có biểu hiện bất thường cần vứt bỏ. Đặc biệt khi có dấu hiệu nấm mốc (dễ nhiễm độc tố aflatoxin gây ngộ độc nguy hiểm).

Thu Phương