Ngọt thanh, giòn nhẹ với mực xào bông hẹ trưa Thứ Tư

Mực dùng cho món này thường là mực lá hoặc mực ống, chọn loại tươi, thân dày, mắt trong. Mực được làm sạch, cắt khoanh hoặc khứa nhẹ theo hình mắt lưới để khi xào dễ thấm gia vị và trình bày đẹp mắt. Sau khi sơ chế, mực trụng nhanh qua nước sôi pha ít gừng, vừa khử mùi tanh vừa giúp mực giữ độ giòn. Mẹo nhỏ là không nên luộc mực quá lâu, dễ làm mực bị dai, mất vị ngọt tự nhiên.

Bông hẹ là loại rau chỉ có theo mùa, thường xuất hiện vào đầu hoặc cuối vụ hẹ. So với lá hẹ, bông hẹ có độ giòn, vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng nhưng không nồng. Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước trước khi xào.

Món ăn thường được chế biến theo cách xào trên lửa lớn để giữ trọn độ giòn và màu sắc tươi xanh. Mực xào sơ trước với hành tỏi phi thơm, nêm nước mắm, hạt nêm và tiêu. Khi mực vừa săn lại cho bông hẹ vào đảo nhanh tay, thêm chút nước dùng để tạo độ ẩm vừa đủ, giúp món xào không bị khô. Cuối cùng, rắc thêm tiêu xay, vài lát ớt đỏ để tăng hương và màu sắc.

Món mực xào bông hẹ ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng. Vị ngọt giòn của mực, hòa quyện cùng vị thanh mát của bông hẹ và nước xào đậm đà khiến bữa cơm tròn vị. Một số người còn biến tấu món này khi ăn kèm với mì gói trụng sơ hoặc mì trứng xào mềm. Sợi mì dai thấm nước xào, kết hợp cùng mực và hẹ tạo thành phần ăn lạ miệng, thích hợp cho bữa trưa cần đổi vị.

Không cần nguyên liệu đắt đỏ hay cách nấu cầu kỳ, mực xào bông hẹ vẫn chiếm được cảm tình thực khách nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, giòn và thơm dịu.

Theo comtruavanphong, monanngon, shopeefood

Gia Hân