Những lợi ích bất ngờ từ món salad làm từ đậu
Cô Violet Witchel, một người có sức ảnh hưởng trên mạng xã hội, đã góp phần phổ biến món ăn làm từ đậu qua các video hướng dẫn chế biến món này từ năm ngoái.
Món salad đậu. Ảnh: kathysvegankitchen
Món salad đơn giản nhưng "gây bão" trên TikTok Salad đậu đậm đà (Dense Bean Salad - DBS) đang trở thành hiện tượng trên mạng xã hội, đặc biệt là TikTok, nhờ sự kết hợp tuyệt vời giữa protein, chất xơ và hương vị đa dạng. Món ăn này không chỉ là lựa chọn nhanh chóng cho những ngày bận rộn mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao.
Cô Violet Witchel, một người có sức ảnh hưởng trên mạng xã hội, đã góp phần phổ biến DBS qua các video hướng dẫn chế biến món ăn này theo kiểu Địa Trung Hải từ năm ngoái. Thành phần chính bao gồm các loại đậu như đậu cove, đậu đen, kết hợp với rau củ tươi, ô liu và phô mai, tất cả được ướp trong nước sốt vinaigrette thơm ngon.
Theo ông Cyril Kendall, nghiên cứu viên cấp cao tại Đại học Toronto: “Bất kỳ xu hướng nào khuyến khích mọi người ăn nhiều đậu hơn đều rất tuyệt vời vì đậu cực kỳ tốt cho sức khỏe.”
Đậu – Siêu thực phẩm nhiều lợi ích
Trong bối cảnh ẩm thực Bắc Mỹ thường bỏ qua đậu, DBS đang đưa loại thực phẩm này trở lại thực đơn hàng ngày. Một chén đậu chứa khoảng 15 gram protein cùng các vitamin và khoáng chất quan trọng như folate, magie và kali.
Chuyên gia dinh dưỡng Andrea Glenn, đồng thời là giảng viên tại Đại học New York (Mỹ), giải thích: “Carbohydrate trong đậu có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả, đặc biệt với người mắc bệnh tiểu đường”.
Ngoài ra, đậu giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch và tạo cảm giác no lâu nhờ hàm lượng chất xơ cao (12–15 gram mỗi khẩu phần). Những lợi ích này cũng giúp giảm nguy cơ béo phì.
Không chỉ tốt cho sức khỏe, đậu còn thân thiện với môi trường. Cô Sherene Chou, chuyên gia dinh dưỡng và đồng sáng lập tổ chức phi lợi nhuận Food + Planet, cho biết: “Đậu sử dụng ít nước, đất và năng lượng hơn so với nguồn protein từ động vật, đồng thời giúp cải thiện chất lượng đất”.
Làm salad theo phong cách của bạn
Mỗi loại đậu đều bổ dưỡng, nhưng việc kết hợp nhiều loại sẽ mang lại sự phong phú hơn về hương vị và dinh dưỡng. Chuyên gia dinh dưỡng Glenn gợi ý sử dụng đậu đóng hộp loại ít muối, rửa sạch trước khi chế biến để giảm lượng natri.
Trong khi đó, chuyên gia dinh dưỡng Sherene Chou khuyến khích bắt đầu đơn giản với một loại đậu, rau củ và nước sốt dầu oliu hoặc giấm. Các nguyên liệu như dưa chuột, ớt chuông, cà rốt, hoặc rau cải xoăn sẽ tạo nên sự giòn giã, tươi mát cho món ăn. Thêm phô mai hoặc đậu phụ để tăng độ đậm đà, trong khi một chút nước cốt chanh và dầu sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các vitamin tan trong chất béo.
Với những người chuẩn bị bữa ăn cho cả tuần, salad đậu đậm đà không chỉ dễ bảo quản mà còn linh hoạt, phù hợp với mọi khẩu vị.
Chuyên gia Glenn nhấn mạnh: “Đây là một món ăn gần như hoàn hảo về dinh dưỡng, phù hợp để đưa vào thực đơn thường xuyên.
