Quán chả rươi gần 30 năm tuổi của bà Hằng trên phố Lò Đúc (Hà Nội) từng xuất hiện trên kênh truyền hình CNN của Mỹ vào năm 2020.
Chả rươi là một món ăn đặc sản của miền Bắc, món ăn này rất phổ biến trong khoảng thời gian từ tháng 9-11 Âm lịch (mùa rươi).
Từng được coi là 'lộc trời' được nhiều người lùng mua với giá lên tới nửa triệu đồng/kg, con rươi trở thành món ăn đặc sản mang về tiền tỷ cho người nông dân. Tuy nhiên, cũng không ít người vì 'ôm mộng' làm giàu từ rươi mà bỗng dưng ôm cả đống nợ.
Được coi là đặc sản 'trời cho', con vật này từng có giá lên tới nửa triệu đồng/kg. Tuy nhiên, năm nay, giá giảm một nửa, chỉ còn từ 250-300 nghìn đồng/kg khiến nhiều người bất ngờ.
Chả rươi thơm ngậy, ngoài giòn, trong mềm là tinh túy của ẩm thực vùng đất ven bờ sông Lam. Đến mùa rươi, thưởng thức món đặc sản này mới cảm nhận được hết nét đẹp của văn hóa ẩm thực truyền thống của Hà Tĩnh.
Mặc dù có giá tương đối cao nhưng món đặc sản này luôn trong tình trạng 'cháy hàng' vì có tới đâu khách hàng đặt mua hết tới đó.
'Rồng đất' hay còn gọi là rươi có bề ngoài nhơn nhớt nên nhiều người nhìn đã thấy sợ nhưng khi ăn thì vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Rươi- loài nhuyễn thể được xem là 'lộc trời' đến với ai thì người đó hưởng. Cứ vào thời điểm này của năm, người dân một số vùng ở huyện Nghi Xuân, Đức Thọ (Hà Tĩnh) chuẩn bị dụng cụ, đội đèn ra đồng bắt rươi để bán. Trúng 'lộc trời', nguồn thu cho mỗi đêm có thể lên tới tiền triệu.
Tôi biết Phạm Quang Long khi anh làm nghiên cứu sinh ở Đại học Tổng hợp Quốc gia Leningrad mang tên AA Zhdanov.
Sau khi kết thúc mùa lúa, người dân bón phân chuồng đã ủ kỹ rồi cày bừa cho đất tơi xốp. Để rươi béo tốt, người dân rải thêm bột ngô xuống ruộng rồi chờ đến dịp tháng 10, tháng 11 âm lịch thu hoạch rươi.
'Tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mồng năm' là câu cửa miệng của người dân Hải Phòng khi tính nước con rươi- con 'lộc trời' ngoi từ lòng đất lên.
Khoảng hơn 4 năm nay, khi độ mặn của khu vực nuôi rươi ở huyện Kiến Thụy, Tp.Hải Phòng, tăng lên khiến con rươi ngày càng vắng bóng, bà con nông dân có khoản thu đáng kể nhờ cấy lúa trên ruộng rươi.
Để có được 'trái ngọt' ngày hôm nay cũng là cả một hành trình nhiều khó khăn của người đàn ông bắt đầu từ hai bàn tay trắng.
Được coi là một loại đặc sản chỉ xuất hiện mỗi năm một lần nên trước đây, mỗi cân rươi có giá lên tới 600-700 nghìn đồng/kg nhưng vài ngày gần đây bất ngờ rớt giá chỉ còn 200 nghìn đồng/kg.
Bạn viết trong Nam ra. Cái tiết chót thu Hà Thành như xui nguyên giục bị lắm thứ… Như đương ngồi trà lá. Trong âm thanh hỗn tạp phố phường vẫn mồn một giọng rao bán rươi như hát của một bà hàng rong.
Tiếng rao 'rươi...' bao năm qua đã trở thành âm thanh quen thuộc với những người dân phố cổ, báo hiệu một mùa rươi đã lại về với người Hà Nội.
Khi các con phố ở Hà Nội vang lên tiếng rao của người bán rươi, cũng là lúc tiết trời bắt đầu hanh hao, se lạnh.
Mới đây, khi Hà Nội xuất sắc vượt qua nhiều điểm đến nổi tiếng như Bangkok (Thái Lan), Seoul (Hàn Quốc) hay Tokyo (Nhật Bản), giành danh hiệu 'Thành phố ẩm thực tốt nhất châu Á', nhiều người bất ngờ nhưng cũng không ít ý kiến cho rằng, đó là sự vinh danh xứng đáng.
Nhà văn tôi muốn nói là PGS, TS Phạm Quang Long, nguyên Trưởng khoa Văn học, nguyên Hiệu trưởng Trường Đại học KHXH&NV, nguyên Phó giám đốc Đại học Quốc gia Hà Nội.
Cái vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi, trộn cùng trứng gà vàng ươm, vỏ quýt thơm tho, thêm mấy cọng thì là đã làm ra món chả rươi hấp dẫn đến độ ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Mùa thu Hà Nội không chỉ đẹp bởi cảnh sắc thiên nhiên, mà còn bởi những thức quà độc đáo mà chỉ mùa thu Thủ đô mới có. Từ những gánh hàng rong bình dị, đến những góc phố cổ ngập tràn trong nắng vàng, mùa thu của Hà Nội sẽ đưa bạn vào một thế giới đầy mê hoặc và thương nhớ.
Xã Thanh Sơn, huyện Thanh Hà (Hải Dương) là vùng trồng vải trọng điểm của huyện, có cây vải thiều tổ 200 năm tuổi. Từ nhiều đời nay, thu nhập của người dân nơi đây đều từ sản xuất vải thiều.
Là một xã nằm cuối huyện Thanh Hà, Hải Dương 'trở đi mắc núi, trở lại mắc sông', từ phòng trào xây dựng nông thôn mới xã Vĩnh Lập đã dần thay da, đổi thịt trở thành một vùng quê trù phú.
Mặc dù không phải là vùng đất của rươi nhưng Hà Nội lại là nơi sáng tạo ra món chả rươi ngon đúng điệu mà ai ăn cũng phải gật gù khen ngon...
'Chuyện phố' là cuốn tiểu thuyết thứ 6 của PGS, TS Phạm Quang Long. Với những trăn trở xoay quanh tầng lớp trí thức Hà Nội những năm trước thời kỳ Đổi mới, tác phẩm được nhận xét là 'cuốn sách gợi cho người đọc rất nhiều cảm xúc' (PGS, TS Phạm Xuân Thạch).
'Hà Nội trong 'Chuyện phố' là Hà Nội của những con người, những số phận ba chìm bảy nổi từ nhiều vùng miền xa Hà Nội trôi dạt đến, sau bao năm chiến tranh', PGS.TS Phạm Quang Long chia sẻ về cuốn tiểu thuyết mới nhất của mình.
'Chuyện phố' phảng phất 'dấu xưa xe ngựa hồn thu thảo' trong những ngôi nhà phố cổ được miêu tả, trong những nét tính cách nhân vật gốc Tràng An được điểm xuyết…
Sau canh hai, trên cánh đồng rộng lớn, hàng trăm người đổ xô xuống ruộng để săn rươi - đặc sản vùng đất Châu Nhân. Và từ những con rươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Được tự nhiên ban tặng loài 'rồng đất', người dân huyện Hưng Nguyên (Nghệ An) chế biến thành những món ăn, nước chấm thơm ngon hảo hạng.
Rươi là một loại đặc sản không phải địa phương nào cũng có, mùa nào cũng có. Tùy vào từng vùng miền, rươi có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Trời tối thẫm, mưa phùn rét buốt. Dưới ánh đèn pin như sao sa, hàng trăm con người bì bõm trên những thửa ruộng nước đã ngập đến bẹn để vớt 'lộc trời'.
Trước đây, ruốc rươi thường được các gia đình chế biến làm món ăn dân dã sử dụng hàng ngày. Ngày nay, món ruốc rươi đã trở thành đặc sản với giá bán lên đến cả triệu đồng vẫn hút khách tìm mua.
Tháng 9 đến tháng 11 âm lịch hàng năm, khi ruộng đồng đã thu hoạch xong cũng là thời điểm người dân sống dọc bãi bồi sông Lam bước vào một vụ mùa đặc biệt - mùa rươi.
Đặc sản Hải Dương có nhiều nhưng vừa qua 3 món ăn đã được vinh danh là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam. Vậy đây là những món nào và có điều gì đặc biệt?
Dù chả rươi là món ăn Việt khiến nhiều du khách nước ngoài 'nhìn là sợ' nhưng vị khách Tây này lại tỏ ra thích thú, liên tục gật gù khen ngon khi thưởng thức đặc sản nổi tiếng của Hà Nội độ cuối thu.
GDXH - Rươi rộ mùa từ đầu tháng 10 âm lịch, kéo dài không lâu, nhiều hộ kiếm được tiền triệu mỗi ngày. Người dân ngược xuôi bắc nam nhưng khi đến Nghệ An không thể không thưởng thức các món ăn chế biến từ rươi.