Bánh trung thu handmade (tự làm) được ưa chuộng nhiều năm nay do có nhiều hình thức bắt mắt hơn, các loại nhân phong phú hơn, được đặt hàng kích cỡ và nhân bánh theo yêu cầu... song vấn đề an toàn thực phẩm vẫn phải được lưu tâm.
Chỉ còn chưa đầy 1 tháng nữa là đến Tết Trung thu 2023. Hiện thị trường bánh trung thu tại TP.HCM đang rất sôi động, nhiều mẫu mã và thương hiệu bánh được bày bán khắp nơi. Vấn đề kiểm soát và giúp người mua chọn bánh trung thu an toàn đang được đặt ra.
Chỉ nên sử dụng bánh trung thu có nhãn mác đầy đủ, nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
Thời gian gần đây, lực lượng chức năng liên tiếp bắt giữ nhiều vụ kinh doanh, vận chuyển bánh trung thu không rõ nguồn gốc, không đảm bảo ATVSTP ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong dịp Tết Trung thu, thời điểm này, trên thị trường đã bày bán khá nhiều mặt hàng bánh nướng, bánh dẻo và các loại đồ chơi của trẻ em. Tuy nhiên để lựa chọn hàng hóa đảm bảo chất lượng, không phải người tiêu dùng nào cũng nắm rõ.
Bộ Khoa học và Công nghệ vừa công bố tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) đối với bánh nướng (TCVN 12940:2020) và bánh dẻo (TCVN 12941:2020).
Các nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật và thực vật được sử dụng để làm nhân bánh (đậu, hạt sen, nấm, mỡ lợn, thịt, thủy sản, trứng, mật ong...) phải đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và an toàn để dùng làm thực phẩm.
Bánh nướng, bánh dẻo là những món truyền thống làm nên linh hồn cho dịp Tết Trung thu, đêm rằm tháng Tám.
Bánh trung thu cần đảm bảo các chỉ tiêu về cảm quan, độ ẩm, chỉ tiêu dinh dưỡng tro không tan trong axit, trị số peroxit, một số độc tố vi nấm và vi sinh vật...
Các nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật và thực vật được sử dụng để làm nhân bánh trung thu như bánh nướng, bánh dẻo phải đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và an toàn để dùng làm thực phẩm.