Tại sao món ăn ở quê hương vợ chồng Hồ Văn Cường thường ít nguyên liệu nhưng vị rất đậm?

Không chỉ nổi tiếng với những con người chịu thương chịu khó, vùng đất Nghệ An còn để lại ấn tượng đặc biệt trong lòng nhiều người bởi nền ẩm thực mộc mạc nhưng đậm đà khó quên. Điều thú vị là vợ chồng cầu thủ Hồ Văn Cường đều cùng quê Nghệ An – nơi mà nhiều món ăn chỉ có vài nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang hương vị rất sâu, rất “đã”. Vì sao ẩm thực nơi đây lại có nét riêng như vậy?

Cầu thủ Hồ Văn Cường và bà xã đều cùng quê Nghệ An.

Vị đậm từ vùng đất khắc nghiệt

Nghệ An nằm ở khu vực Bắc Trung Bộ, nơi thời tiết thường khắc nghiệt với nắng nóng kéo dài vào mùa hè và gió lạnh vào mùa đông. Điều kiện tự nhiên này ảnh hưởng không nhỏ đến cách nấu nướng và khẩu vị của người dân.

Trong những ngày lao động vất vả dưới nắng gió, bữa cơm cần phải đậm vị, cay nồng và mặn mà để kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn. Chính vì thế, nhiều món ăn xứ Nghệ dù không cầu kỳ nguyên liệu nhưng lại được nêm nếm rất “tới”, tạo nên hương vị đặc trưng.

Một bát cháo lươn nóng hổi, một đĩa bánh mướt chấm nước mắm cay hay bát canh rau tập tàng với chút mắm… chỉ vài thành phần đơn giản nhưng khi ăn lại rất tròn vị.

Ít nguyên liệu nhưng chú trọng cách nêm nếm

Người xứ Nghệ vốn nổi tiếng tiết kiệm và khéo léo trong việc tận dụng thực phẩm. Trong bữa ăn hằng ngày, nhiều món chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như rau vườn, cá đồng, lươn, mắm… nhưng lại được chế biến cẩn thận.

Thay vì phụ thuộc vào nhiều loại gia vị phức tạp, họ chú trọng vào sự cân bằng của vị mặn, cay, thơm. Những gia vị quen thuộc như ớt, tiêu, hành tăm, nước mắm, tương… khi kết hợp đúng cách có thể tạo nên hương vị rất riêng.

Chẳng hạn, món súp lươn nổi tiếng của Nghệ An thực ra chỉ gồm lươn, hành tăm, ớt và một vài gia vị cơ bản, nhưng nhờ cách xào và nêm nếm khéo léo mà hương vị trở nên đậm đà khó quên.

Ẩm thực gắn với thói quen sinh hoạt

Ẩm thực xứ Nghệ cũng phản ánh rõ nét đời sống của người dân nơi đây. Nhiều gia đình ở vùng quê vẫn giữ thói quen ăn uống giản dị, ưu tiên những nguyên liệu sẵn có trong vườn nhà hoặc ngoài đồng ruộng.

Rau lang, rau muống, cà pháo, cá đồng, mắm… đều là những nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm. Tuy đơn giản nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo nên những món ăn mang hương vị rất riêng.

Có lẽ chính sự giản dị ấy đã làm nên sức hút của ẩm thực xứ Nghệ – không cầu kỳ, không phô trương nhưng lại khiến người ta nhớ mãi.

Nhiều người từng nhận xét rằng món ăn xứ Nghệ cũng giống như con người nơi đây: mộc mạc nhưng sâu sắc. Bề ngoài có thể giản dị, thậm chí hơi “thô”, nhưng càng cảm nhận lại càng thấy đậm tình.

Những món ăn ít nguyên liệu nhưng đậm vị không chỉ phản ánh điều kiện sống mà còn thể hiện tính cách của người Nghệ: thẳng thắn, chân chất và giàu tình cảm.

Có lẽ vì thế mà với những người con xa quê – như vợ chồng cầu thủ Hồ Văn Cường, hương vị của những món ăn quê nhà luôn mang một ý nghĩa đặc biệt. Đó không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là nỗi nhớ và là một phần của quê hương.

Yến Nguyễn