Tiễn biệt năm cũ bằng món canh khổ qua

Canh khổ qua (hay còn gọi là canh mướp đắng) là món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng vào dịp Tết. Với vị đắng nhẹ đặc trưng, món canh này không chỉ thanh mát mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự xua tan khó khăn, đón chào năm mới an lành.

Khổ qua được nhồi nhân thịt băm trộn với mộc nhĩ, hành lá, cùng gia vị đậm đà, sau đó nấu trong nước dùng ngọt thanh từ xương hầm hoặc tôm khô. Món canh có sự hòa quyện độc đáo giữa vị đắng dịu của khổ qua, vị ngọt của nhân thịt và nước dùng.

Nguyên liệu:

- Khổ qua, thịt xay, cá thác lác, tôm khô.

- Hành lá, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu.

Cách làm:

- Khổ qua rửa sạch, xẻ 1 đường, móc bỏ ruột. Tôm khô rửa sạch, ngâm 15 phút và để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành. Cây mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

- Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt heo xay, cá thác lác, hành lá, mùi và gia vị. Dùng muỗng hoặc đeo bao tay trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp dẻo, mịn.

- Múc nhân nhồi vào bên trong trái khổ qua. Múc lượng nhân vừa đủ và dùng muỗng ép chặt nhân, không nhồi quá nhiều.

- Cho khổ qua và tôm khô vào nồi, đổ ngập nước. Hầm khoảng 30-40 phút, sau đó nêm nếm gia vị hợp khẩu vị gia đình.

Múc canh khổ qua ra tô, rắc lên trên 1 ít tiêu xay, hành lá, mùi và thưởng thức cùng với chén nước mắm cay cay, mằn mặn sẽ tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Thanh Huệ