'Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng' thành di sản văn hóa phi vật thể

“Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” vào danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể. Ảnh: H.L

Tối 19/12, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội khai mạc Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 với chủ đề “Hà Nội - Hành trình ẩm thực kết nối sáng tạo” tại Công viên Thống nhất.

Tại lễ khai mạc, bà Lê Thị Ánh Mai - Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội cho biết, đây là hoạt động có ý nghĩa thiết thực nhằm tôn vinh các giá trị di sản văn hóa ẩm thực truyền thống, đồng thời góp phần quảng bá hình ảnh Thủ đô Hà Nội - Thành phố sáng tạo, thanh lịch và giàu bản sắc văn hóa.

Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Lê Thị Ánh Mai phát biểu. Ảnh: H.L

Đặc biệt, từ năm 2022, Thành ủy Hà Nội đã ban hành Nghị quyết số 09 về phát triển công nghiệp văn hóa trên địa bàn Thủ đô. Trong đó ẩm thực được xác định là một trong những lĩnh vực quan trọng, phát huy và biến di sản thành “tài sản”, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa một cách bền vững. Lễ hội hôm nay chính là một minh chứng sinh động cho chủ trương đúng đắn đó.

Từ Hà Nội 36 phố phường đến một Hà Nội mở rộng địa giới hành chính, với sự giao thoa, kết tinh của văn hóa xứ Đoài và nhiều vùng miền, ẩm thực Hà Nội đã trở nên phong phú, đa dạng, vừa tinh tế, chuẩn mực, vừa giàu sức sáng tạo.

Hàng trăm di sản văn hóa phi vật thể thuộc lĩnh vực ẩm thực đã được nhận diện và đưa vào Danh mục kiểm kê của Thành phố.

Trong đó, có 7 di sản đã ghi danh vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể gồm: Phở Hà Nội, Nghề làm cốm Mễ Trì, nghề ướp trà sen Quảng An, nghề làm xôi Phú Thượng, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng.

Tại lễ khai mạc, Ban tổ chức công bố Quyết định ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể.

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2026 là nơi nghệ nhân ẩm thực kể câu chuyện của mình kết nối với thế hệ trẻ. Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2026 với nhiều hoạt động phong phú. Hoạt động tọa đàm chuyên đề “Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực - phát triển văn hóa ẩm thực” với những phóng sự chuyên đề và nội dung thảo luận của các nghệ nhân, hội ẩm thực và cộng đồng, góp phần nâng cao chất lượng.

Hoạt động của các trường: nhiều worshop trình diễn của các nghệ nhân, các cuộc thi nhanh giữa học sinh giữa các trường học trong lĩnh vực chế biến, món ăn ăn theo sự hướng dẫn của các nghệ nhân được diễn ra trong khuôn khổ Lễ hội. Sinh viên Đại học Mỹ thuật Công nghiệp với các hoạt động vẽ ký họa sản phẩm ẩm thực, giao lưu nghệ nhân triển khai hoạt động hỗ trợ nhận diện biển hiệu, giới thiệu di sản…

Khai mạc Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2025.

Biểu diễn nghệ thuật: xiếc, hát văn, hát xẩm, biểu diễn đường phố, nghệ thuật kết hợp truyền thống - hiện đại.

Triển lãm ảnh: 40-50 tác phẩm quảng bá văn hóa - du lịch - ẩm thực Việt Nam

Triển lãm sách lưu động: Trưng bày sách - Xếp mô hình nghệ thuật, Trưng bày sách: 200 bản sách về văn hóa, nghệ thuật, du lịch và ẩm thực về Hà Nội, Việt Nam, Thế giới.

Tổ chức phục vụ thư viện lưu động: 500 - 700 bản sách bao gồm các thể loại: Lịch sử, Khoa học, Văn học, Thiếu nhi, Kỹ năng sống, Kinh doanh…

Trình diễn di sản ẩm thực: Workshop gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, Ướp chè sen Tây Hồ, quy trình làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, hướng dẫn làm ô mai, mứt, nấu cháo se…

Đăng Chung