Trưa nay ăn gì: Bữa trưa giữa tuần cùng miến xào chả lụa

Khi thực khách đã quá quen vị với sợi bún, sợi bánh canh, sợi phở hay sợi hủ tiếu thì sợi miến là một lựa chọn thay thế đáng thử. Theo đó, sợi miến dai dai như sợi bánh canh, nhỏ như sợi bún và có độ mềm nhất định như sợi hủ tiếu. Đặc biệt, sợi miến dù chế biến thành món nước hay món khô cũng đều hợp vị. Vơi món ăn hôm nay, sợi miến được trụng qua nước sôi, xào cùng ít gia vị nêm nếm cùng chả lụa.

Thị trường hiện nay có rất nhiều dạng sợi miến được làm từ đậu xanh, gạo, gạo lứt với các màu sắc khác nhau và bắt mắt. Vậy nên, mọi người có thể mua sợi miến nào như ý về xào; còn lại quán ăn sử dụng miến dong bởi nó có thể bảo quản lâu và giá phù hợp để kinh doanh. Khi thưởng thức, bạn thấy sợi miến không bị bết dính và không bị bở thì bí quyết nằm ở chỗ trụng sợi miến. Đầu bếp chuyên nghiệp gợi ý mẹo để luộc miến ngon là trụng miến qua nước sôi khoảng 2 phút rồi thả vào tô nước lạnh, gắp ra rổ để cho ráo.

Về chả lụa, đây là thực phẩm được làm chín từ hỗn hợp thịt heo xay, gia vị muối, tiêu, đường, bột nêm… Chính do cách thức dễ làm nên chả lụa được bán ở nhiều khu chợ và cả cửa hàng tiện lợi. Để tìm mua được chả lụa ngon thì cách nhận diện là trên mặt chả lụa phải có thật nhiều lỗ thủng kích cỡ khác nhau. Lỗ này có được do chả làm thủ công và không dùng chất bảo quản nên sinh ra những lỗ “thở” đó.

Cuối cùng, chọn một số loại rau để xào cùng miến vừa ăn cho đỡ ngấy vừa bổ sung chất xơ. Thông thường đó là rau cải ngọt, giá đỗ, nấm thái nhỏ hoặc cắt khúc tùy thích. Trong quá trình xào miến, nước tiết ra từ rau củ hòa cùng gia vị nêm nếm tạo thành nước sốt mằn mặn, dễ ăn.

Thành phẩm đĩa miến xào chả lụa có màu trắng của chả và miến, màu xanh rau củ, màu đỏ của ớt, thêm chút màu nâu của nước tương cho những ai ăn mặn. Gắp đũa đến đâu, thực khách cũng không khỏi thú vị đến đó bởi vị thơm ngon và độ giòn khó quên.

Gia Hân tổng hợp