Vụ 266 học sinh TP.HCM ngộ độc: Hầu hết các món ăn đều nhiễm khuẩn

Chiều 20/4, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM công bố kết quả điều tra vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại Trường Tiểu học Bình Quới Tây (phường Bình Quới, TP.HCM), cho thấy phần lớn các món ăn đã bị nhiễm chéo.

Hầu hết các món ăn trong thực đơn đều bị nhiễm khuẩn

Theo kết quả điều tra dịch tễ, trong tổng số 740 người sử dụng bữa ăn bán trú vào ngày 7/4/2026, có tới 266 trường hợp xuất hiện triệu chứng nghi ngộ độc, trong đó 190 em phải nhập viện để theo dõi và điều trị. Dù không ghi nhận ca tử vong, quy mô vụ việc và số lượng trẻ nhập viện lớn đã gây áp lực đáng kể lên hệ thống y tế, đồng thời tạo ra tâm lý hoang mang trong phụ huynh và xã hội.

Vụ 266 học sinh Trường Tiểu học Bình Quới Tây (phường Bình Quới, TP.HCM) bị ngộ độc sau bữa ăn bán trú: cơ quan chức năng xác định hầu hết món ăn bị nhiễm khuẩn - Ảnh minh họa.

Phân tích mẫu bệnh phẩm và thức ăn lưu cho thấy nguyên nhân chính là do vi khuẩn Salmonella – tác nhân phổ biến gây nhiễm trùng đường tiêu hóa với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, sốt và nôn ói. Tuy nhiên, điều khiến giới chuyên môn đặc biệt lo ngại là sự xuất hiện đồng thời của Escherichia coli infection và Staphylococcus aureus infection. Sự “kết hợp” của ba loại vi khuẩn này cho thấy mức độ ô nhiễm thực phẩm không chỉ dừng lại ở một sai sót đơn lẻ, mà là hệ quả của chuỗi vi phạm nghiêm trọng trong quy trình chế biến và bảo quản.

Kết luận điều tra chỉ ra hiện tượng nhiễm chéo là nguyên nhân cốt lõi. Hầu hết các món ăn trong thực đơn ngày 7/4 đều bị nhiễm khuẩn ở các mức độ khác nhau. Đáng chú ý, bánh flan và canh bắp cải nấu thịt được xác định là những món có nguy cơ cao, phù hợp với kết quả phân tích vi sinh. Nhiễm chéo thường xảy ra khi thực phẩm sống và chín không được tách biệt, hoặc khi dụng cụ chế biến và tay người tiếp xúc không được vệ sinh đúng chuẩn. Đây là lỗi cơ bản nhưng có thể gây hậu quả lớn nếu bị xem nhẹ trong môi trường chế biến quy mô công nghiệp.

Trách nhiệm chính được xác định thuộc về Chi nhánh Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sản xuất Vận chuyển Hữu Phước (số 102/22 đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM) – đơn vị cung cấp suất ăn cho nhà trường. Việc một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm lại để xảy ra tình trạng nhiễm khuẩn đa tác nhân cho thấy những bất cập nghiêm trọng trong quản lý nội bộ và việc tuân thủ quy định an toàn thực phẩm. Đây không chỉ là vấn đề kỹ thuật mà còn đặt ra câu hỏi về đạo đức kinh doanh khi đối tượng phục vụ là trẻ em.

Cần một hệ thống giám sát xuyên suốt để tránh ngộ độc thực phẩm

Từ góc độ rộng hơn, vụ việc phản ánh những lỗ hổng trong mô hình thuê ngoài suất ăn học đường đang phổ biến tại các đô thị lớn. Khi nhà trường không trực tiếp vận hành bếp ăn, việc giám sát quy trình chế biến tại cơ sở của doanh nghiệp trở nên hạn chế. Nếu thiếu cơ chế kiểm tra độc lập và hậu kiểm chặt chẽ, những sự cố tương tự hoàn toàn có nguy cơ lặp lại.

Các chuyên gia cho rằng an toàn thực phẩm học đường không thể chỉ dừng ở khâu lựa chọn nhà cung cấp, mà cần một hệ thống giám sát xuyên suốt, từ nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, vận chuyển đến khâu bảo quản trước khi phục vụ. Bên cạnh đó, việc công khai, minh bạch thông tin về nguồn gốc thực phẩm và kết quả kiểm tra định kỳ cũng là yếu tố quan trọng để tạo dựng niềm tin cho phụ huynh.

Kết luận từ Sở An toàn thực phẩm TP.HCM sẽ là căn cứ để xử lý vi phạm đối với doanh nghiệp liên quan theo quy định pháp luật. Tuy nhiên, điều quan trọng hơn là những bài học rút ra sau sự cố. Trong bối cảnh nhu cầu suất ăn công nghiệp ngày càng gia tăng, đặc biệt tại trường học, việc siết chặt tiêu chuẩn an toàn không chỉ là yêu cầu quản lý mà còn là trách nhiệm đối với thế hệ tương lai.