5 món ăn bài thuốc từ su hào bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe

Su hào là một trong những thực phẩm giàu vitamin C. Thời tiết thay đổi thất thường, cơ thể dễ có khả năng nhiễm một số bệnh như sốt, cảm cúm, ho, viêm họng… Bổ sung su hào trong bữa ăn giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng khả năng phòng tránh bệnh tốt hơn.

Su hào có vị ngọt, cay, tính mát; vỏ củ có tác dụng hóa đàm; thân củ có tác dụng tiêu viêm, giảm đau; lá có tác dụng tiêu thực; quy kinh tỳ và vị.

Su hào chủ yếu là dùng củ luộc, xào, hầm xương, hoặc dùng củ non thái nhỏ làm nộm, hay phơi tái làm dưa món, muối dưa. Su hào tính mát nên những người cơ địa hư hàn: Sợ lạnh, ăn ít, bụng chướng, không nên sử dụng nhiều, có thể dùng 1-2 bữa/tuần.

Thân củ su hào có tác dụng tiêu viêm, giảm đau.

Dưới đây là một số món ăn bài thuốc thông dụng, dễ chế biến từ su hào:

1. Cháo mạch môn đông, su hào

Nguyên liệu: Mạch môn đông 30g, gạo tẻ 50g, su hào ½ củ.

Cách nấu: Mạch môn đông rửa sạch, giã nát cho vào nồi, cho 750ml nước, đun còn lại 500ml, bỏ bã để nước lại, rồi cho gạo đã vo sạch, cho su hào thái miếng vừa ăn vào, đun nhỏ lửa thành cháo. Khi được cháo cho đường phèn đun cho đường tan là được.

Cách dùng: Ngày 2 lần, ăn nóng vào sáng và tối, lúc đói.

Công dụng: Nhuận phế dưỡng vị, thanh tâm giải khát; thích ứng trong các trường hợp ho ít đờm, thở hổn hển, ăn ít, đầy bụng, hay nôn, bệnh đái tháo đường, bệnh động mạch vành.

Chú ý: Người bị ho do phong hàn cảm mạo nhiều đờm, lạnh bụng thì không nên ăn.

Mạch môn đông kết hợp với su hào, gạo tẻ giúp nhuận phế dưỡng vị.

2. Thịt dê hầm su hào

Nguyên liệu: Thịt dê 250g, su hào 500g, dầu ăn 50ml, nước tương 50ml, đại hồi 2 cái, đường trắng, muối, bột ngọt, hành, gừng, rượu, lượng thích hợp.

Chế biến: Thịt dê rửa sạch, cắt nhỏ, luộc sơ với nước nóng, để ráo nước. Su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ, chần qua với nước sôi và để ráo nước. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho thịt dê vào chảo xào cho đến khi thịt chín, cho nước tương vào đảo đều đến khi ngấm màu thì cho tiếp hành xắt khúc, đại hồi, gừng xắt lát cùng một chút đường vào rồi tiếp tục đảo đều.

Cho thêm nước ấm vào chảo, nấu cho đến khi sôi mạnh khoảng 5 phút thì cho thêm rượu vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút đến khi thịt chín mềm tiếp tục cho su hào vào, hầm cho đến khi su hào chín mềm nêm thêm muối, bột ngọt cho vừa ăn và múc ra tô; thưởng thức món thịt dê hầm su hào khi còn nóng.

Công dụng: Món thịt dê hầm su hào có tác dụng ôn trung khai vị, ích thận dương, thích hợp cho người lưng gối yếu mỏi, mệt mỏi, hay bị buồn ngủ, tỳ vị hư.

Nộm su hào thích hợp cho người muốn duy trì vóc dáng.

3. Nộm su hào

Nguyên liệu: Su hào 1 củ vừa, cà rốt 1 củ nhỏ, rau thơm (rau mùi, rau răm, húng bạc hà) vài nhánh, tỏi 2 tép băm nhuyễn, ớt tươi 1–2 quả thái lát, đường 2 muỗng canh, giấm hoặc nước cốt chanh 2 muỗng canh, nước mắm ngon 3 muỗng canh, muối hạt ½ muỗng cà phê, lạc rang giã dập 2 muỗng canh.

Cách làm: Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ đều tay; trộn su hào và cà rốt với 1 ít muối hạt, bóp nhẹ 5 -7 phút cho ra bớt nước, giúp nộm giòn và không bị mềm. Sau đó rửa lại nhanh bằng nước lạnh, vắt khô nhẹ nhàng, để ráo.

Pha nước trộn nộm: Trong một chén nhỏ, pha theo tỉ lệ: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng giấm (hoặc 1,5 muỗng nước cốt chanh); thêm tỏi băm và ớt thái; khuấy đều cho tan đường, nếm lại sao cho có vị chua – ngọt – mặn hài hòa, cay nhẹ là đạt.

Trộn nộm: Cho su hào và cà rốt vào tô lớn, rưới nước trộn nộm vào; dùng tay mang bao nilon bóp nhẹ cho thấm đều gia vị trong 3 - 5 phút, sau đó thêm rau thơm cắt nhỏ và lạc rang, trộn nhẹ lại một lần nữa.

Công dụng: Su hào là nguồn cung cấp vitamin C, chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Cà rốt chứa beta-carotene, tốt cho mắt và chống lão hóa. Bên cạnh đó, món nộm này còn ít calo, thích hợp cho những người muốn duy trì vóc dáng hay ăn kiêng.

Su hào xào thịt kích thích vị giác.

4. Su hào xào thịt

Nguyên liệu: 1 củ su hào, 100 g thịt heo, tỏi băm, hành lá, gia vị vừa ăn.

Cách làm: Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng; cho dầu vào chảo phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào săn; cho su hào vào chảo xào, thêm nước và nước mắm cho su hào nhanh mềm, cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ vào; đổ ra đĩa, thêm chút tiêu xay.

Công dụng: Su hào xào thịt không chỉ mang đến dinh dưỡng với nhiều vitamin và chất xơ từ su hào mà còn giúp cung cấp protein từ thịt lợn, mang lại hương vị hài hòa, kích thích vị giác.

Canh mọc thập cẩm chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

5. Canh mọc thập cẩm xu hào

Nguyên liệu: 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, 1/2 cây súp lơ, 1 củ khoai tây, 200 g mọc chế biến sẵn, 2 thìa hạt nêm, 3-4 cây hành lá.

Cách làm: Su hào, khoai tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Súp lơ tách ra, bỏ phần vỏ cứng, thái miếng vừa ăn; có thể sử dụng 1 ít nước xương hoặc nước luộc gà, thêm nước đun sôi rồi cho rau củ vào (hoặc có thể cho một chút mỡ hoặc dầu ăn, cho rau củ vào xào sơ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn). Sau khi sôi để thêm 5 phút, cho mọc vào nấu chín đến khi mọc nổi lên trên mặt nước là chín, rồi cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp; múc ra bát và thưởng thức.

Công dụng: Canh mọc thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Mỗi bát canh cung cấp:

Chất đạm: Từ thịt mọc giúp xây dựng và phục hồi các tế bào cơ bắp;
Chất xơ: Từ rau củ như cà rốt, su hào, súp lơ, khoai tây giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt;
Vitamin và khoáng chất: Đặc biệt là vitamin A, C, kali và canxi giúp tăng cường sức đề kháng và tốt cho xương khớp.

Xem bài đang được quan tâm:

BS. Vũ Hồng