Bánh Trung thu 2026: Đa dạng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng

Sức mua phân hóa theo mức giá

Những ngày cận Tết Trung thu 2026, hoạt động mua bán bánh trung thu tại Hà Nội trở nên sôi động hơn hẳn. Trên các tuyến phố như Xuân Thủy, Cầu Giấy, Trần Duy Hưng, Nguyễn Trãi, Quang Trung... các quầy bánh theo mùa được dựng lên với lượng hàng phong phú. Tại hệ thống siêu thị, bánh trung thu cũng được bố trí ở những khu vực dễ nhận diện, tạo thêm lựa chọn cho người tiêu dùng.

Sự đa dạng của thị trường thể hiện rõ qua mức giá, từ những chiếc bánh vài chục nghìn đồng đến các dòng sản phẩm cao cấp. Giá hộp bánh biếu tặng cũng phân hóa theo số lượng bánh, nguyên liệu, thiết kế bao bì và sản phẩm đi kèm. Ghi nhận tại một số điểm bán cho thấy, nhiều khách hàng xác định trước khoản chi rồi mới lựa chọn thương hiệu, hương vị hoặc quy cách sản phẩm.

Chị Vi Kim Liên (Mỹ Đình, Hà Nội) cho biết, gia đình vẫn duy trì thói quen mua bánh trung thu mỗi năm nhưng số lượng không quá nhiều. Với nhu cầu sử dụng trong gia đình, chị ưu tiên sản phẩm có mức giá phù hợp, hương vị dễ ăn và nguồn gốc rõ ràng. “Không nhất thiết phải chọn loại rẻ nhất, nhưng nếu mua cho gia đình mình sẽ cân nhắc xem mức giá có tương xứng với nhu cầu hay không. Bánh ngon, thương hiệu tốt nhưng giá quá cao thì mình cũng phải tính lại” - chị Liên chia sẻ.

Với nhóm khách mua bánh làm quà, tiêu chí lựa chọn có phần khác biệt khi hình thức và mức giá thường được cân nhắc song song. Chị Dương Thị Nhung (Hà Đông, Hà Nội) cho biết: “Quà biếu thì cần đẹp và lịch sự, nhưng không phải cứ đắt mới phù hợp. Tôi thường tham khảo nhiều loại, so sánh giá rồi mới quyết định”.

Tại một điểm bán khác, sự quan tâm đến giá cũng thể hiện rõ trong quá trình tư vấn khách hàng. Chị Nguyễn Mai Anh, nhân viên tại một cửa hàng bánh trung thu ở Xuân Đỉnh, Hà Nội cho biết: “Khách vẫn quan tâm đến thương hiệu và hương vị, nhưng câu hỏi đầu tiên thường là giá bao nhiêu. Sau đó mới tìm hiểu đến loại nhân, trọng lượng hay hộp có phù hợp với nhu cầu hay không. Với khách hàng mua cho gia đình, những sản phẩm giá vừa phải được lựa chọn nhiều hơn. Còn khách mua biếu thì lại quan tâm nhiều đến mẫu hộp và vị nhân để chốt đơn”.

Từ thực tế trên có thể thấy giá bán là một trong những tiêu chí được cân nhắc sớm nhưng không phải yếu tố duy nhất. Với bánh dùng trong gia đình, người mua chú trọng sự phù hợp giữa giá, chất lượng và nhu cầu; trong khi nhóm bánh biếu tặng có mức giá đa dạng, tùy thuộc vào thương hiệu và phân khúc.

Điều chỉnh nguồn cung, đa dạng sản phẩm

Thị trường bước vào cao điểm cũng là lúc các doanh nghiệp sản xuất, cung cấp bánh trung thu tăng tốc chuẩn bị nguồn hàng. Với đặc thù thời gian tiêu thụ tập trung trong khoảng ngắn, doanh nghiệp phải cân đối sản lượng, cơ cấu sản phẩm và mức giá theo sức mua, đồng thời hạn chế áp lực hàng tồn sau mùa Trung thu.

Ông Jean-matthieu Beroujon, Giám đốc điều hành Khách sạn Hà Nội Deawoo. (Ảnh: NVCC)

Theo ông Jean-Matthieu Beroujon - Giám đốc điều hành Khách sạn Hà Nội Daewoo, đơn vị đã chủ động chuẩn bị sản phẩm, mẫu mã và kế hoạch cung ứng từ trước mùa cao điểm. Theo ông, với đặc thù của thị trường bánh trung thu, doanh nghiệp phải tính toán lượng hàng phù hợp với nhu cầu thực tế, vừa bảo đảm đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong thời điểm sức mua tăng, vừa hạn chế lượng sản phẩm còn lại sau mùa vụ.

Bên cạnh kế hoạch nguồn hàng, doanh nghiệp cũng chú trọng đa dạng hóa danh mục sản phẩm để đáp ứng các nhóm khách hàng khác nhau. Các dòng bánh quen thuộc tiếp tục được duy trì, trong khi sản phẩm mới được bổ sung về hương vị, trọng lượng và quy cách đóng gói. Cách làm này giúp doanh nghiệp tiếp cận nhiều nhóm khách hàng, từ mua bánh sử dụng trong gia đình đến làm quà tặng.

Tại Khách sạn Hà Nội Daewoo, việc chuẩn bị cho mùa Trung thu được triển khai gắn với từng nhóm nhu cầu của khách hàng. Ông Beroujon cho biết, bên cạnh chất lượng sản phẩm, hình thức trình bày và cách đóng gói cũng có vai trò nhất định đối với dòng bánh phục vụ nhu cầu biếu tặng. Trong khi đó, với sản phẩm dùng trong gia đình, người mua thường quan tâm nhiều hơn đến hương vị, quy cách và sự phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Thực tế từ một số doanh nghiệp cho thấy, việc điều chỉnh sản xuất được thể hiện cả ở sản lượng và danh mục sản phẩm. Theo công bố từ Orion Việt Nam, doanh nghiệp dự kiến cung cấp ra thị trường gần 300 tấn bánh trung thu trong mùa năm nay, tăng khoảng 10 - 15% so với năm trước. Các sản phẩm được phân bổ ở nhiều mức giá, với bánh lẻ khoảng 60.000 - 110.000 đồng/chiếc và hộp quà khoảng 380.000 - 550.000 đồng. Trong bối cảnh chi phí nguyên phụ liệu đầu vào biến động, giá một số dòng bánh dự kiến tăng nhẹ khoảng 2 - 3%.

Đối với doanh nghiệp, “bài toán” của mùa Trung thu không chỉ nằm ở việc đưa sản phẩm ra thị trường mà còn ở khả năng kiểm soát chi phí, tổ chức sản xuất và bảo đảm chất lượng trong thời gian tiêu thụ ngắn. Ông Beroujon nhấn mạnh, doanh nghiệp cần chủ động từ khâu chuẩn bị sản phẩm đến kế hoạch cung ứng, đồng thời theo dõi diễn biến sức mua để có sự điều chỉnh phù hợp. Dù thị trường có nhiều phân khúc, chất lượng nguyên liệu, hương vị, điều kiện bảo quản, thời hạn sử dụng và nguồn gốc sản phẩm vẫn là những tiêu chí quan trọng khi người tiêu dùng lựa chọn bánh trung thu.

Ở góc độ quản lý, Hà Nội đã triển khai đợt cao điểm bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu năm 2026 từ ngày 8/8 đến 30/9 trên toàn bộ 126 xã, phường. Hoạt động kiểm tra, hậu kiểm được thực hiện có trọng tâm, trọng điểm, ưu tiên kiểm tra đột xuất; trong đó chú trọng các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu, cơ sở hoạt động theo thời vụ và nhóm có nguy cơ cao về an toàn thực phẩm. Nội dung kiểm tra tập trung vào điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu, sử dụng phụ gia, hương liệu, ghi nhãn, công bố sản phẩm và điều kiện bảo quản.

Khi mùa Trung thu bước vào giai đoạn mua sắm tập trung, doanh nghiệp vừa phải chủ động nguồn hàng, vừa bảo đảm chất lượng và mức giá phù hợp với từng nhóm nhu cầu. Cùng với đó, hoạt động kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng góp phần kiểm soát chất lượng hàng hóa, bảo đảm an toàn thực phẩm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

Theo dữ liệu nội bộ do Shopee công bố, trong tháng 8/2026, các sản phẩm phục vụ mùa Trung thu ghi nhận gần 1 triệu lượt tìm kiếm, trong đó bánh trung thu là mặt hàng được quan tâm nhiều nhất, tiếp đến là đèn lồng, hộp quà và đồ làm bánh. Tổng số đơn hàng của nhóm sản phẩm phục vụ Trung thu tăng gần 50% so với cùng thời điểm mùa Trung thu năm trước. Riêng số đơn bánh trung thu trong hai tháng trước Trung thu năm nay tăng gấp đôi so với cùng kỳ năm 2025. Dữ liệu này cho thấy nhu cầu mua sắm trên kênh trực tuyến đã tăng từ khá sớm trước giai đoạn cao điểm của mùa Trung thu.