Các loại vitamin và khoáng chất 'kỵ' cà phê

1. Cơ chế tương tác giữa cà phê và vitamin

Cà phê không chỉ chứa caffeine mà còn giàu các hợp chất như tannin và phytates. Những thành phần này ảnh hưởng đến sự hấp thụ vitamin theo ba cơ chế chính:

Tác dụng lợi tiểu: Caffeine làm tăng tốc độ bài tiết nước tiểu, khiến các vitamin tan trong nước bị đào thải ra ngoài trước khi cơ thể kịp hấp thụ.
Cản trở liên kết: Tannin có thể liên kết với một số khoáng chất, tạo thành các hợp chất không tan mà hệ tiêu hóa không thể hấp thụ được.
Tăng tốc độ nhu động ruột: Cà phê có thể làm thức ăn và thuốc di chuyển nhanh hơn qua đường tiêu hóa, rút ngắn thời gian tiếp xúc cần thiết để niêm mạc ruột hấp thụ dưỡng chất.

Caffeine và các hợp chất trong cà phê có khả năng cản trở quá trình hấp thụ dưỡng chất.

2. Những loại vitamin và khoáng chất không nên uống cùng cà phê

Dưới đây là nhóm các dưỡng chất bị ảnh hưởng nhất bởi thói quen dùng chung với cà phê:

Các vitamin tan trong nước (nhóm B và vitamin C): Do tính chất dễ đào thải qua nước tiểu, các vitamin nhóm B (đặc biệt là B12) và vitamin C rất dễ bị thất thoát khi nồng độ caffeine trong máu tăng cao. Việc uống chúng cùng lúc với cà phê có thể làm giảm đáng kể nồng độ vitamin mà cơ thể thực sự nhận được.

Canxi: Caffeine gây ra sự thất thoát canxi ngắn hạn qua nước tiểu và có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi tại ruột. Đối với những người có nguy cơ loãng xương, đây là một tương tác cần đặc biệt lưu ý.

Sắt: Đây là một trong những tương tác đáng ngại nhất. Các nghiên cứu chỉ ra rằng uống cà phê cùng lúc với thực phẩm hoặc viên sắt có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt lên đến 80%. Điều này đặc biệt nguy hiểm với những người đang điều trị thiếu máu thiếu sắt.

Vitamin D và magiê: Caffeine có thể ảnh hưởng đến các thụ thể vitamin D trên tế bào và làm tăng bài tiết magiê qua thận. Do magiê và vitamin D thường hỗ trợ nhau trong việc hấp thụ canxi, sự thiếu hụt này sẽ tạo ra một chuỗi hệ lụy cho sức khỏe xương khớp.

Nên uống vitamin với nước lọc ở nhiệt độ thường.

3. Uống vitamin và khoáng chất sao cho đúng?

Để đảm bảo cơ thể nhận được tối đa dưỡng chất từ các viên uống bổ sung mà vẫn không phải từ bỏ sở thích uống cà phê, bạn nên áp dụng các quy tắc sau:

Nguyên tắc 1 giờ: Hãy uống các loại vitamin bổ sung cách thời điểm uống cà phê ít nhất 1 giờ. Khoảng thời gian này giúp caffeine được chuyển hóa bớt và giảm bớt các tương tác tại dạ dày.

Ưu tiên nước lọc: Luôn uống vitamin với nước lọc ở nhiệt độ thường; tránh dùng nước nóng, trà hoặc nước trái cây có tính axit cao cùng lúc với thuốc nếu không có chỉ định chuyên môn.

Kiểm tra hướng dẫn sử dụng: Một số loại vitamin tan trong dầu (như A, D, E, K) cần được uống trong hoặc ngay sau bữa ăn có chất béo để hấp thụ tốt nhất. Do đó, hãy sắp xếp bữa ăn này lệch với thời gian uống cà phê của bạn.

Việc bổ sung vitamin chỉ hiệu quả khi bạn thực hiện đúng cách. Đừng để thói quen uống cà phê buổi sáng vô tình triệt tiêu lợi ích của việc bổ sung này.

Minh Anh