Đậm đà hương vị chè búp xanh Yên Thủy

Những búp chè non tươi được tuyển chọn kỹ từ vùng nguyên liệu quyết định chất lượng sản phẩm Chè búp xanh Yên Thủy.

Người dân nơi đây cho biết, cây chè đã gắn với nương đồi, nguồn sinh kế của bà con ngót 50 năm. Tuy nhiên, trong suốt một thời gian dài, quy mô sản xuất chè ở địa phương manh mún, nông dân chủ yếu bán chè nguyên liệu thô nên giá trị kinh tế không cao. Trước thực tế đó, Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình thực hiện bước chuyển đổi chiến lược, tập trung vào chế biến sâu và xây dựng thương hiệu chè búp xanh Yên Thủy trở thành sản phẩm mũi nhọn.

Theo bà Đào Thị Thanh Thảo - Phó Giám đốc phụ trách Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình, điểm mấu chốt tạo nên sự khác biệt của chè Yên Thủy chính là quy trình sản xuất khép kín gồm 8 bước nghiêm ngặt. Để giữ được “hồn” của búp chè vùng Đất Tổ, doanh nghiệp quan tâm đầu tư hệ thống dây chuyền sản xuất hiện đại với công suất khoảng 0,2 tấn sản phẩm mỗi giờ. Quy trình này không chỉ là sự kế thừa kinh nghiệm sao chè truyền thống mà còn là sự can thiệp chính xác của khoa học kỹ thuật vào từng công đoạn nhỏ nhất.

Búp chè tươi sau khi thu hái được đưa ngay vào lò xào diệt men ở nhiệt độ cao, duy trì ổn định quanh mức 300°C trong khoảng 3-5 phút. Đây là công đoạn quan trọng nhất để triệt tiêu các enzym gây lên hương hóa học, giúp cánh chè giữ được màu xanh mỡ màng và hương thơm tự nhiên của lá tươi. Sau khi làm nguội nhanh, chè chuyển sang công đoạn vò, thời gian từ 1,5-2 tiếng. Quá trình vò cơ học giúp tế bào lá chè tiết ra dịch chiết, tạo độ xoăn chắc cho cánh chè và đảm bảo vị đậm đà, “được nước” khi pha.

“Bí quyết vàng” nằm ở khâu lăn lên hương. Chè sau khi sấy khô trên 90% sẽ được xử lý nhiệt ở mức 220-350°C trong vòng 40 phút. Dưới tác động của nhiệt độ chính xác, tinh dầu trong chè được đánh thức, tạo nên mùi cốm non đặc trưng và màu nước vàng sáng, vị chát dịu nhưng ngọt hậu sâu.

Song song với quy trình sản xuất, doanh nghiệp chú trọng hoàn thiện bao bì, mẫu mã. Các dòng sản phẩm được đóng gói hút chân không, quy cách đa dạng từ 10g, 100g đến hộp 0,5-1kg, thời hạn sử dụng 12 tháng. Thiết kế hộp trà bát giác, hộp vuông trang nhã giúp chè búp xanh Yên Thủy trở thành sản phẩm quà biếu phù hợp với phân khúc trung và cao cấp.

Hiện nay, đơn vị đã triển khai mô hình sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP trên diện tích 30ha chè. Việc áp dụng các tiêu chuẩn canh tác an toàn, hạn chế thuốc bảo vệ thực vật hóa học không chỉ bảo vệ môi trường mà còn giúp sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe để thâm nhập vào các hệ thống siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch.

Chuỗi liên kết giữa doanh nghiệp và người dân đã thay đổi hoàn toàn tư duy sản xuất của bà con. Hiện có khoảng 200 lao động địa phương nhận khoán đất và làm việc thường xuyên cho công ty với mức thu nhập ổn định. Kết quả từ việc áp dụng cơ giới hóa và kỹ thuật canh tác mới đã đưa giá trị thu nhập trên mỗi héc ta chè từ mức 70 triệu đồng tăng lên khoảng 200 triệu đồng/ha, bình quân đạt 120 triệu đồng/ha.

Bà Đào Thị Thanh Thảo - Phó Giám đốc phụ trách Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình khẳng định: Sự bứt phá về chất lượng đã mang lại những danh hiệu xứng đáng cho sản phẩm. Trong năm 2024, chè búp xanh Yên Thủy đạt chứng nhận OCOP 4 sao và được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Đây là “giấy thông hành” quan trọng giúp thương hiệu chè vươn xa hơn tới các thị trường lớn như Hà Nội, Thanh Hóa, Khánh Hòa và Thành phố Hồ Chí Minh. Mục tiêu những năm tiếp theo của đơn vị là không ngừng mở rộng vùng nguyên liệu tại các xã lân cận. Song song với việc củng cố thị trường nội địa qua các kênh truyền thống và thương mại điện tử, doanh nghiệp tích cực tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại quốc tế để hướng tới mục tiêu xuất khẩu.