Lào Cai: Phở Si Ma Cai mang hồn cốt văn hóa vùng cao
Giữa không gian náo nhiệt của chợ phiên vùng cao, món phở tráng tay Si Ma Cai (Lào Cai) níu chân thực khách bởi hương vị mộc mạc, nồng nàn. Phở này kết tinh từ hạt gạo nương và đôi bàn tay lao động cần mẫn của đồng bào địa phương. Mỗi bát phở nóng hổi giữa phiên chợ không chỉ làm ấm lòng thực khách, mà còn góp phần bảo tồn những giá trị văn hóa bản địa truyền thống trước nhịp sống hiện đại.
Kỹ nghệ từ hạt gạo nương
Phở Si Ma Cai sở hữu những nét độc đáo riêng biệt, kết tinh từ sự cần cù của người Nùng, người Thu Lao nơi đây . Điểm cốt lõi tạo nên linh hồn của món ăn này chính là nguyên liệu đầu vào và quy trình chế biến hoàn toàn thủ công. Bánh phở Si Ma Cai được làm từ loại gạo nương đặc sản địa phương. Gạo được ngâm ủ kỹ, xay thành bột nước mịn màng. Để có lá bánh phở dẻo, dai tự nhiên mà không cần đến bất kỳ loại phụ gia nào, người thợ phải rất tỉ mỉ trong khâu pha bột và điều tiết lửa bếp lò.
Lá bánh phở trắng ngần, nóng hổi vừa mới ra lò
Quan sát công đoạn tráng bánh mới thấy hết sự kỳ công. Trên chiếc chảo gang lớn nghi ngút khói, đôi bàn tay của những người phụ nữ vùng cao thoăn thoắt tản bột, đậy vung rồi nhấc lá bánh chín trong veo ra mẹt tre. Bánh phở sau khi để nguội tự nhiên sẽ được gấp lại và thái sợi ngay tại chỗ. Sợi phở Si Ma Cai thường dày hơn, mang màu trắng ngà hoặc phớt hồng của gạo nương, khi ăn cảm rõ vị ngọt bùi, thơm nồng nàn của hương lúa mới.
Người dân sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị món ăn tại khu ẩm thực chợ phiên
Sức hút văn hóa ẩm thực vùng cao
Sự tận tâm với nghề của người dân Nàn Sán đã được đền đáp khi nơi đây chính thức được công nhận là Làng nghề truyền thống. Nghề tráng phở được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, trở thành niềm tự hào lớn lao của cả cộng đồng.
Đến với Si Ma Cai vào những ngày chợ phiên Chủ nhật, thực khách khó lòng cưỡng lại hương thơm quyến rũ tỏa ra từ những quán phở nhộn nhịp. Một bát phở Si Ma Cai đúng điệu luôn đi kèm thịt lợn bản thái lát, rau sống tươi ngon và vị cay nồng của tương ớt Mường Khương.
Bát phở Si Ma Cai được phục vụ tại chợ phiên
Nước dùng phở được ninh từ xương lợn đen, mang vị ngọt thanh đặc trưng của vùng biên giới. Sự kết hợp giữa bánh phở gạo nương dẻo thơm, thịt lợn béo ngậy và vị cay của ớt tạo nên một trải nghiệm vị giác trọn vẹn.
Thưởng thức bát phở nóng hổi giữa không gian chợ phiên là trải nghiệm khó quên khi đến với Si Ma Cai.
Giữa nhịp sống hiện đại, phở Si Ma Cai vẫn giữ được nét mộc mạc từ nguyên liệu đến cách chế biến. Mỗi sợi phở không chỉ là thành quả của lao động cần mẫn mà còn là sự tiếp nối của ký ức và truyền thống qua nhiều thế hệ.
Đến với Si Ma Cai, thưởng thức một bát phở nóng giữa không gian núi rừng, du khách không chỉ cảm nhận hương vị ẩm thực mà còn cảm nhận rõ nét hơi thở văn hóa và tình người nơi vùng biên.
Tin nóng
Không chỉ gắn với tiếng gáy quen thuộc nơi làng quê, chim cu gáy ngày nay còn được nuôi theo hướng thương phẩm, trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn đặc sản được thực khách săn đón.
Từ cuối tháng 4, không gian biển Đà Nẵng trở nên sống động với màn trình diễn diều nghệ thuật độc đáo, mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng, giàu cảm xúc cho du khách.
Trước cơn lốc công nghiệp hóa, đằng sau ánh hào quang của những sản phẩm thủ công tinh xảo là ưu tư của người nghệ nhân đang nỗ lực giữ nghề.
Nhiều tàu cá xa bờ cập cảng, mang theo đầy ắp lộc biển trở về sau nhiều ngày lênh đênh.
Giữa nhịp sống đô thị hiện đại, các lễ hội truyền thống tại phường Hoàng Mai vẫn khẳng định sức sống của di sản, là mạch nguồn văn hóa kết nối lòng dân với tinh thần trách nhiệm trong việc gìn giữ nét đẹp truyền thống của quê hương.
Xu hướng du lịch dịp Giỗ tổ Hùng Vương và 30/4-1/5 năm nay gọi tên những tọa độ mang lại trải nghiệm 'độc bản' và gắn với cảm xúc tự hào đầy tinh thần dân tộc.
Tin mới
Ngày 8-4, gia đình nhà thơ Nguyễn Đức Mậu cho hay ông qua đời tại Hà Nội, hưởng thọ 78 tuổi.
Ngày 8.4, Sở VHTTDL Quảng Trị cho biết sẽ bắn pháo hoa tầm thấp vào 24.4 và 30.4 tại Khu đô thị Bảo Ninh 1 (phường Đồng Hới), nhằm tạo điểm nhấn văn hóa – du lịch trong dịp lễ lớn, đồng thơi lan tỏa không khí tự hào, tri ân và khơi dậy khát vọng phát triển quê hương đất nước.
Trong cuộc sống hiện đại, ở các bản làng miền núi xứ Thanh nhiều giá trị văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số đang đứng trước nguy cơ mai một. Thế nhưng, tại Trường THPT Dân tộc nội trú Ngọc Lặc những giá trị ấy không những được gìn giữ, mà còn được khơi dậy và phát huy mạnh mẽ trong các thế hệ học sinh. Nơi đây, tiếng cồng chiêng không chỉ vang lên trong lễ hội, mà còn 'vọng' vào từng trang sách, từng giờ học.
Một câu chuyện giản dị nhưng đầy ý nghĩa và xúc động, vừa diễn ra tại xã Thường Tín (Hà Nội) đang thu hút sự quan tâm của nhiều người, góp phần lan tỏa những giá trị nhân văn và tinh thần trách nhiệm trong cộng đồng.
Đối với nhiều du khách Anh, khi nhắc đến những thiên đường đảo nhiệt đới ở Đông Nam Á, Phuket (Thái Lan) hay Bali (Indonesia) lâu nay vẫn là những lựa chọn quen thuộc.
Từ ngày 17.4, hành trình ra đảo sẽ thêm thuận tiện khi Phú Quốc Express chính thức khai thác tuyến tàu cao tốc kết nối Sa Kỳ với Lý Sơn (Quảng Ngãi) – một trong những điểm đến hấp dẫn của du lịch biển đảo miền Trung.
Sau hơn một tháng căng thẳng vì chiến sự, thông tin về thỏa thuận ngừng bắn đã mang lại một làn gió nhẹ nhõm hiếm hoi cho người dân ở Tel Aviv. Thành phố ven biển vốn sôi động này dường như bừng tỉnh trở lại, khi từng dòng người đổ ra các bãi biển, công viên và không gian công cộng để tận hưởng cảm giác bình yên vừa mới trở lại dù vẫn còn mong manh.
Vào thế kỷ 17, cà phê được xem là thứ thời thượng, bởi nguồn cung nhỏ giọt từ Trung Đông. Vào những buổi tiệc của giới quý tộc, cà phê xuất hiện như biểu tượng của sự sang trọng.