Loại củ được đánh giá 'tốt bậc nhất thế giới', ở Việt Nam vừa rẻ vừa nhiều, đi chợ thấy nhất định phải mua ngay

Nhắc đến những thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhiều người thường nghĩ đến cải bó xôi, bông cải xanh hay các loại rau lá xanh. Tuy nhiên, củ dền cũng là một lựa chọn đáng bổ sung vào chế độ ăn nhờ thành phần dinh dưỡng đa dạng.

Củ dền chứa nhiều nước, chất xơ và các vitamin, khoáng chất cần thiết. Đặc biệt, màu đỏ tím đặc trưng của loại củ này đến từ betalain, nhóm sắc tố thực vật được quan tâm nhờ đặc tính chống oxy hóa.

Củ dền có gì trong thành phần dinh dưỡng?

Theo dữ liệu dinh dưỡng phổ biến, 100 g củ dền sống cung cấp khoảng 43 kcal, gần 88% là nước, cùng khoảng 1,6 g protein, 9,6 g carbohydrate và 2,8 g chất xơ.

Loại củ này cũng cung cấp folate, kali, mangan, sắt, vitamin C cùng nhiều hợp chất thực vật. Hàm lượng dinh dưỡng có thể thay đổi tùy giống củ, điều kiện trồng trọt và cách chế biến.

Betalain là một trong những thành phần tạo nên điểm đặc biệt của củ dền. Đây là nhóm sắc tố thực vật tạo màu đỏ tím và có hoạt tính chống oxy hóa được nghiên cứu trong nhiều công trình.

Không chỉ phần củ, lá củ dền cũng có thể sử dụng như một loại rau lá xanh và cung cấp thêm nhiều dưỡng chất.

5 lợi ích sức khỏe đáng chú ý của củ dền

Hỗ trợ duy trì huyết áp

Củ dền nổi bật với hàm lượng nitrat tự nhiên. Sau khi được cơ thể chuyển hóa, nitrat có thể góp phần tạo ra nitric oxide, một chất có vai trò trong quá trình giãn mạch và điều hòa lưu thông máu.

Một số nghiên cứu cho thấy việc bổ sung củ dền, đặc biệt dưới dạng nước ép, có thể giúp huyết áp giảm ở mức nhất định trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, hiệu quả còn phụ thuộc vào từng người và chế độ ăn tổng thể.

Củ dền không thay thế thuốc điều trị hoặc các biện pháp kiểm soát huyết áp được bác sĩ chỉ định.

Có thể hỗ trợ hiệu suất vận động

Nitrat trong củ dền cũng được quan tâm trong lĩnh vực thể thao. Một số nghiên cứu cho thấy nitrat có thể giúp cơ thể sử dụng oxy hiệu quả hơn trong một số hình thức vận động sức bền.

Đây là lý do nước ép củ dền được một số vận động viên và người tập luyện sử dụng trước khi tập hoặc thi đấu. Tuy nhiên, không nên xem củ dền như một loại “nước tăng lực” có tác dụng giống nhau ở tất cả mọi người.

Bổ sung các hợp chất chống oxy hóa

Betalain tạo nên màu sắc đặc trưng của củ dền và có hoạt tính chống oxy hóa trong các nghiên cứu. Bên cạnh đó, loại củ này còn chứa một số hợp chất thực vật khác.

Việc thường xuyên ăn đa dạng rau củ nhiều màu sắc là cách đơn giản để bổ sung nhiều nhóm hợp chất thực vật vào chế độ ăn. Tuy nhiên, không nên quy mọi lợi ích sức khỏe cho riêng một chất hay một loại thực phẩm.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Với khoảng 2,8 g chất xơ trong 100 g củ dền sống, loại củ này có thể góp phần tăng lượng chất xơ trong khẩu phần.

Chất xơ giúp hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, đồng thời là nguồn thức ăn cho một số vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Để tăng lượng chất xơ, nên kết hợp củ dền với nhiều loại rau, củ, quả và ngũ cốc nguyên hạt khác thay vì chỉ phụ thuộc vào một thực phẩm.

Phù hợp với chế độ ăn kiểm soát năng lượng

Củ dền chứa nhiều nước, chất xơ nhưng không quá giàu năng lượng. Khi được sử dụng với khẩu phần phù hợp, loại củ này có thể góp phần làm bữa ăn đa dạng và tạo cảm giác no.

Tuy nhiên, hiệu quả kiểm soát cân nặng vẫn phụ thuộc vào tổng lượng năng lượng và chất lượng của toàn bộ chế độ ăn. Củ dền sẽ không tự động giúp giảm cân nếu được chế biến cùng nhiều đường, chất béo hoặc ăn với khẩu phần quá lớn.

Củ dền là một loại rau củ giàu dưỡng chất và có thể trở thành một phần của chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, không nên coi đây là thực phẩm “chữa bệnh”, “thải độc” hay có khả năng mang lại một lợi ích sức khỏe vượt trội chỉ bằng cách ăn thường xuyên.

Một chế độ ăn tốt nên có sự đa dạng giữa rau xanh, rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các nguồn protein và chất béo lành mạnh. Củ dền có thể góp mặt trong chế độ ăn này nhờ lượng chất xơ, folate, kali và các hợp chất thực vật đáng chú ý.

Với một loại củ có màu sắc bắt mắt, dễ tìm và có thể chế biến theo nhiều cách, củ dền là lựa chọn đáng để bổ sung vào thực đơn thay vì chỉ xem nó như nguyên liệu tạo màu cho món ăn.