Mầm bắp cải Sa Pa xào xì dầu: Nét thanh trong ẩm thực rau vùng cao
Từ cải mèo, su su, cải ngồng đến mầm bắp cải, rau Sa Pa và vùng núi phía Bắc luôn có sức hấp dẫn riêng nhờ vị giòn ngọt, thanh mát. Trong đó, mầm bắp cải Sa Pa là nguyên liệu dân dã nhưng dễ trở thành đặc sản khó quên khi được chế biến giản dị trong bữa cơm gia đình.
Giản dị mà cuốn hút: Mầm bắp cải Sa Pa xào xì dầu trong bữa cơm nhà
Trong số đó, mầm bắp cải Sa Pa là một loại rau giản dị nhưng giàu sức gợi. Những bẹ rau non, thân mập, lá xanh, vị bùi ngọt tự nhiên khiến loại rau này dù luộc, nấu canh, nhúng lẩu hay xào đều dễ tạo thiện cảm. Đặc biệt, khi xào nhanh với xì dầu, mầm bắp cải giữ được màu xanh mướt, độ giòn nhẹ và vị ngọt thanh đặc trưng của rau vùng cao.
Món ăn không cầu kỳ trong chuẩn bị. Với khoảng 300-400g mầm bắp cải Sa Pa, người nấu chỉ cần thêm vài tép tỏi băm, một ít xì dầu, chút dầu hào, dầu ăn và tiêu xay. Rau được nhặt bỏ phần gốc già, lá úa, rửa sạch rồi để thật ráo nước. Nếu cọng rau to, có thể chẻ đôi để khi xào chín đều mà vẫn giữ được độ giòn.
Phần nước sốt được pha đơn giản từ 1,5-2 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào và 2 thìa canh nước lọc. Với những bữa ăn cần thanh nhẹ hơn, có thể giảm lượng xì dầu, bỏ dầu hào hoặc không nêm thêm muối để giữ vị ngọt nguyên bản của rau.
Điểm quyết định độ ngon của món ăn nằm ở thao tác xào. Chảo cần được làm nóng, cho một lượng dầu vừa phải rồi phi thơm tỏi. Khi tỏi vừa dậy mùi, cho toàn bộ rau vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút. Khi rau hơi xẹp xuống, rưới phần sốt xì dầu vào, đảo thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp để giữ trọn vị ngọt thanh của rau vùng cao.
Có rất nhiều cách chế biến khiến mầm bắp cải trở thành món ăn đặc sản xanh trong bữa cơm gia đình
Một đĩa mầm bắp cải Sa Pa xào xì dầu đạt yêu cầu là khi rau còn xanh, thân rau bóng nhẹ, cọng mềm nhưng không nhũn, vị mặn của xì dầu chỉ vừa đủ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên. Ăn nóng cùng cơm trắng, cơm gạo lứt hoặc các món mặn khác, món rau đem lại cảm giác thanh mát, cân bằng cho bữa cơm gia đình.
Điều thú vị ở mầm bắp cải Sa Pa cũng giống như nhiều loại rau vùng cao khác: càng chế biến giản dị, hương vị tự nhiên càng hiện rõ. Không cần nhiều lớp gia vị, không cần cách nấu phức tạp, chỉ một chút tỏi thơm, một chút xì dầu và ngọn lửa lớn cũng đủ làm nên một món ăn đậm chất gia đình.
Từ những nương rau nơi vùng cao đến mâm cơm nơi phố thị, mầm bắp cải Sa Pa gợi nhắc rằng ẩm thực đôi khi hấp dẫn không phải bởi sự cầu kỳ, mà bởi sự tươi ngon của nguyên liệu và cách người nấu biết nâng niu hương vị nguyên bản. Trong sự giản dị ấy, rau vùng cao có thể trở thành một dấu nhớ khó quên đối với người thưởng thức.
Tin nóng
Chỉ còn 3 ngày nữa, Kỳ thi tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) năm 2026 sẽ diễn ra. Các di tích đạo học như Văn Miếu - Quốc Tử Giám (phường Văn Miếu), đền thờ Chu Văn An (phường Thanh Liệt)… đều chật kín học sinh và phụ huynh đến cầu may, gửi gắm ước vọng đỗ đạt trong kỳ thi.
Hàng nghìn người yêu thích Yoga cùng hội tụ tại Quảng trường Võ Nguyên Giáp (Thái Nguyên) tạo nên không gian giao lưu sôi động, lan tỏa thông điệp sống khỏe và cân bằng trong cộng đồng.
Ngày 7-6, tại TP Hồ Chí Minh, Binh đoàn 20 - Tổng công ty Tân Cảng Sài Gòn phối hợp với Công ty TNHH MTV Đào tạo - Ẩm thực Hoàn Mỹ tổ chức bế giảng khóa đào tạo nghiệp vụ chế biến món Hoa cho đội ngũ nhân viên bếp ăn trong hệ thống. Đại tá Phạm Trung Thắng, Chủ nhiệm Hậu cần Binh đoàn 20 dự và trao giấy chứng nhận cho các học viên hoàn thành khóa học.
Lấy cảm hứng từ bốn dòng tranh di sản Việt Nam, nhà thiết kế Vũ Thảo Giang đưa nghệ thuật dân gian gồm bốn dòng tranh tiêu biểu trong kho tàng mỹ thuật Việt Nam lên áo dài, lan tỏa bản sắc Việt trong đêm trình diễn 'Áo Dài Festival 8 - Garden of Dreams' tại Mỹ.
Trường Đại học Khoa học – Đại học Thái Nguyên (TNUS) sẽ tổ chức chương trình giao lưu giữa Ban tổ chức cuộc thi Hoa hậu Việt Nam 2026 với sinh viên vào lúc 10:00 thứ Ba, ngày 9/6/2026. Chương trình do báo Tiền Phong, Hoàng Thành Media và TNUS phối hợp tổ chức.
Từ việc nói không với vàng mã, mô hình 'Giỏ lễ xanh' đang tạo nên vòng tuần hoàn xanh, góp phần xây dựng Côn Đảo văn minh, thân thiện môi trường.
Tin mới
Linh vật World Cup là biểu tượng văn hóa độc đáo, bắt đầu từ giải đấu năm 1966 tại Anh. Mỗi kỳ giải giới thiệu những nhân vật đặc trưng riêng, từ động vật bản địa, hình tượng con người đến các vật thể được nhân hóa đại diện cho quốc gia chủ nhà.
Một hành trình xuyên suốt 140 năm quan hệ hữu nghị Hàn Quốc – Pháp được kể lại qua những hiện vật ngoại giao quý giá, từ các cuộc gặp gỡ lịch sử đầu tiên cho đến những biểu tượng hợp tác hiện đại.
Du khách đến Tả Van, Mù Cang Chải (Lào Cai) hay Đà Bắc (Phú Thọ)… là để tìm sự khác biệt, trải nghiệm sống trong không gian vùng cao. Nắm bắt nhu cầu này, các homestay được xây dựng từ chính văn hóa bản địa, đang mang lại đổi thay cho cộng đồng địa phương.
TP.HCM bùng nổ mùa lễ hội trái cây, nông sản với loạt sự kiện quy mô lớn từ Suối Tiên, kênh Tàu Hủ đến Bình Đông, quy tụ hàng trăm gian hàng, đậm sắc màu giao thương và trải nghiệm văn hóa.
Dưới ánh sáng ban mai của ngày hè, bên bến ao làng ở thôn Phương Lạn 3 (xã Lục Nam, tỉnh Bắc Ninh) rộn rã tiếng cười nói, tiếng lội nước bì bõm và tiếng í ới gọi nhau. Hôm nay, cả làng kéo lưới bắt cá và chia đều cho các hộ. Việc làm này được duy trì từ nhiều năm qua, trở thành nét đẹp văn hóa giữa thời hiện đại.
Chiều 7/6, tại TP Cần Thơ diễn ra buổi họp báo công bố khởi động Cuộc thi 'Tình ca sinh viên 2026' với chủ đề: 'Vang vọng tri ân - Đam mê tỏa sáng'.