Mâm cơm niêu cuối tuần hài hòa vị với những món quen thuộc
Từ những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt như cá diêu hồng, thịt ba chỉ, vịt đồng hay rau xà lách xoong, mâm cơm niêu hôm nay là sự kết hợp giữa vị đậm đà của món chiên, món rang, sự thanh mát của salad và vị ngọt nhẹ của món canh.
Salad trộn dầu giấm: Salad là món mở đầu giúp làm dịu vị giác trước khi dùng các món chính. Nguyên liệu gồm xà lách, cà chua, dưa leo và hành tây, tất cả đều chọn loại tươi, giòn. Rau được rửa sạch, ngâm nước lạnh để giữ độ tươi rồi để ráo hoàn toàn trước khi trộn. Phần nước trộn pha từ giấm, dầu ăn hoặc dầu ô liu, thêm đường để tạo vị chua nhẹ, thanh. Khi trộn, rau đảo nhẹ tay để không bị dập, giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị. Món salad đạt chuẩn khi rau vẫn giữ độ giòn, nước trộn thấm nhẹ, không quá gắt.
Cá diêu hồng chiên xoài: Cá diêu hồng chọn loại tươi, mình dày, thịt chắc. Cá làm sạch, để ráo rồi khứa nhẹ hai bên thân để khi chiên chín đều. Trước khi chiên, cá ướp với muối và tiêu để giữ vị tự nhiên. Cá chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa để lớp da bên ngoài vàng giòn, thịt bên trong vẫn mềm. Xoài xanh bào sợi, trộn cùng nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, đường và nước cốt chanh. Khi dọn ra, cá chiên rưới nhẹ phần nước mắm xoài hoặc dùng xoài ăn kèm.
Ba chỉ rang cháy cạnh: Thịt ba chỉ là phần thịt phù hợp cho món rang nhờ có sự xen kẽ giữa nạc và mỡ. Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp với nước mắm, tiêu và đường. Khi chế biến, thịt cho vào chảo rang trên lửa vừa, đảo đều để phần mỡ tiết ra tự nhiên. Khi thịt bắt đầu xém cạnh, chuyển sang màu vàng nâu, đầu bếp hạ lửa nhỏ để thịt không bị cháy quá. Gia vị nêm lại ở giai đoạn cuối để tạo lớp áo mặn ngọt nhẹ bên ngoài. Món ăn đạt chuẩn khi miếng thịt săn lại, có cạnh cháy nhẹ, phần mỡ trong và không bị ngấy. Đây là món mặn đậm đà, “bắt cơm” trong mâm cơm niêu.
Vịt luộc chấm mắm gừng: Vịt dùng để luộc thường là vịt ta, thịt chắc, ít mỡ. Vịt làm sạch, chà muối và gừng để khử mùi, sau đó luộc với nước có thêm vài lát gừng và hành tím. Quá trình luộc cần giữ lửa vừa để thịt chín đều, không bị nứt da. Khi vịt chín, vớt ra để nguội tự nhiên rồi chặt miếng vừa ăn. Mắm gừng pha từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, gừng băm và ớt. Vị cay nồng của gừng giúp làm dậy mùi thịt vịt, đồng thời cân bằng độ béo. Món vịt luộc mềm, da giòn nhẹ, chấm cùng mắm gừng tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.
Canh xà lách xoong thịt bằm: Xà lách xoong là loại rau có vị hơi cay nhẹ, thanh mát. Rau nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo. Thịt bằm chọn phần nạc vai, có chút mỡ để tăng độ ngọt. Thịt xào sơ với hành tím cho dậy mùi, sau đó thêm nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho xà lách xoong vào, nêm muối và nước mắm vừa đủ. Món canh không cần nấu lâu để giữ độ tươi và màu xanh của rau. Canh hoàn chỉnh có vị ngọt nhẹ từ thịt, vị thanh của rau, nước trong và dễ ăn. Đây là món giúp làm dịu vị giác sau các món chiên và rang, đồng thời giúp bữa cơm nhẹ bụng hơn.
Có thể nói, tổng thể mâm cơm là sự kết hợp giữa các món đậm vị và món thanh nhẹ. Cá diêu hồng chiên xoài và ba chỉ rang cháy cạnh mang đến vị mặn béo đặc trưng, vịt luộc chấm mắm gừng tạo điểm nhấn riêng, trong khi salad dầu giấm và canh xà lách xoong giúp cân bằng vị giác.
Theo amthucviet, monanngon, shopeefood
Tin nóng
Nhà văn chuyên viết về du lịch Tim Richards có bài viết với tựa đề 'The Spirit of Vietnam bursts into life a long the Mekong' (tạm dịch: Hồn Việt lan tỏa dọc sông Mekong).
Theo truyền thông Hàn Quốc, sau concert, một đội ARMY (fan của BTS) có khoảng 400 thành viên đã cùng nhau thu dọn rác tại các cung đường.
Trên con đường được mệnh danh là 'xanh' nhất của Quận 1 (cũ), nếu đi quá một tí, sẽ chẳng ai nhận ra có một bảo tàng nho nhỏ lặng lẽ ngắm nhìn dòng xe tấp nập qua lại. Đó chính là Bảo tàng Địa chất TP.HCM, nơi những cổ vật địa chất và khoáng sản đã hình thành từ hàng ngàn thiên niên kỷ trước được nâng niu và lưu giữ.
Vịnh Bái Tử Long ở Quảng Ninh được tạp chí quốc tế xếp vào danh sách '7 kỳ quan Đông Nam Á 2026' nhờ vẻ đẹp tương tự vịnh Hạ Long nhưng yên tĩnh và ít đông đúc hơn.
Mẹ Việt Nam Anh hùng Nguyễn Thị Thanh Xuân, sinh năm 1950, thường trú ở Tổ dân phố Long Hồ Hạ 2 (phường Kim Long, thành phố Huế), có con trai là Thượng tá Trần Minh Hải, Phó tham mưu trưởng Bộ CHQS tỉnh Thừa Thiên Huế (nay là TP Huế) hy sinh ngày 13-10-2020 khi thực hiện nhiệm vụ cứu dân tại Thủy điện Rào Trăng 3.
Những ngày gần đây, cánh đồng diều Bà Canh (xã Xuân Thới Sơn, TP Hồ Chí Minh) trở thành điểm hẹn thu hút đông đảo người dân và du khách khi hàng trăm cánh diều đủ kích thước, hình dáng bay lượn trên bầu trời.()
Tin mới
Sáng 22/3, Công an tỉnh Vĩnh Long phối hợp Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh tổ chức 'Ngày chạy Olympic: Vì sức khỏe toàn dân-Vì an ninh Tổ quốc' trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long năm 2026. Đến dự có đồng chí Nguyễn Minh Dũng, Ủy viên dự khuyết Trung ương Đảng, Chủ tịch Hội đồng nhân dân tỉnh Vĩnh Long.
Sáng 22/3, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng phối hợp UBND phường Hải Châu tổ chức lễ dâng hương kỷ niệm 100 năm ngày mất nhà yêu nước Phan Châu Trinh (24/3/1926 - 24/3/2026).
Với người nghệ sĩ, những cuộc dịch chuyển thường là cách để khơi nguồn cảm hứng mới. Nhưng với nhà thơ Lê Văn Vọng, hành trình lớn nhất đời ông đã nằm trọn ở quãng thanh xuân rực lửa. Đó là cuộc dịch chuyển giữa lằn ranh sinh tử nơi chiến trường, để giờ đây khi đất nước bình yên, ông có thể tĩnh tại soi mình vào trang giấy mà thấu tỏ bản ngã.
Sáng 22/3, tại Quảng trường Nguyễn Tất Thành, phường Quy Nhơn, Ngày chạy Olympic - Vì sức khỏe toàn dân - Vì an ninh Tổ quốc năm 2026 đã được tổ chức long trọng, tạo nên điểm nhấn quan trọng trong chặng đường phát triển thể lực, trí lực của nhân dân Gia Lai, góp phần vào sự nghiệp bảo vệ và xây dựng quê hương, đất nước.
Sáng 22-3, khu vực trung tâm TP.HCM trở nên náo nhiệt khi hàng ngàn người dân cùng hòa mình vào Ngày chạy Olympic Vì sức khỏe toàn dân – Vì an ninh Tổ quốc năm 2026.
Lễ khai mạc Ngày hội hoa sơn tra lần thứ 4 năm 2026 đã được tổ chức tối 21/3 tại bản Nậm Nghẹp, xã Ngọc Chiến, tỉnh Sơn La – nơi được ví như 'thủ phủ' của cây sơn tra (táo mèo) ở vùng Tây Bắc.
Không chỉ là một cuộc đua về tốc độ, Giải chạy hưởng ứng 'Toàn dân sử dụng năng lượng tiết kiệm hiệu quả và hưởng ứng Chiến dịch Giờ Trái đất năm 2026' đã trở thành nơi hội tụ của những 'đại sứ xanh', cùng nhau lan tỏa thông điệp về tiết kiệm năng lượng và xây dựng một tương lai bền vững.
Sáng 22/3, tại Quảng trường Trần Quang Khải (phường Rạch Giá), Công an tỉnh An Giang chủ trì, phối hợp Sở Văn hóa và Thể thao tham mưu UBND tỉnh An Giang tổ chức 'Ngày chạy Olympic - Vì sức khỏe toàn dân - Vì An ninh Tổ quốc', thu hút hơn 5.000 người tham gia.