Mẹo chọn rau ăn lẩu hải sản giúp tăng vị ngọt, khử tanh

Nguyên tắc chọn rau ăn lẩu hải sản

Để nồi lẩu hải sản không bị tanh và trọn vị, việc chọn đúng loại rau ăn kèm là rất quan trọng. Một số nguyên tắc cơ bản cần lưu ý bao gồm ưu tiên các loại rau có độ giòn, ít mùi hăng và có sự cân bằng về tính hàn - nhiệt để tốt cho sức khỏe.

Chọn rau giòn, ít mùi hăng và cân bằng tính hàn, nhiệt

10 loại rau phù hợp nhất cho lẩu hải sản

Dưới đây là danh sách các loại rau được xem là sự kết hợp hoàn hảo, giúp tôn lên hương vị đặc trưng của lẩu hải sản.

1. Rau muống

Rau muống là lựa chọn phổ biến nhờ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Khi nhúng lẩu, rau chín nhanh nhưng vẫn giữ được kết cấu, giúp làm giảm bớt mùi tanh của tôm, cá, nghêu, sò và mang lại cảm giác tươi mát.

Rau muống

2. Hoa chuối

Với kết cấu giòn, mềm và vị thanh, hoa chuối thấm đều nước dùng mà không bị nát. Vị chua nhẹ đặc trưng của hoa chuối giúp cân bằng độ béo ngọt của nước lẩu, tạo nên một hương vị mới lạ và hấp dẫn.

Hoa chuối

3. Các loại nấm

Nấm là nguyên liệu không thể thiếu trong các món lẩu. Nấm kim châm giòn, nấm đùi gà mềm hay nấm hương thơm đậm đều có khả năng hút nước dùng rất nhanh, tạo ra vị ngọt thanh tự nhiên. Việc kết hợp nhiều loại nấm sẽ giúp nồi lẩu thêm phong phú và bổ dưỡng.

Các loại nấm

4. Cải thảo và Cải ngọt

Cải thảo và cải ngọt có lá mềm, vị ngọt thanh và ít hăng. Chúng thấm nước dùng rất nhanh, giúp cân bằng độ béo và mặn của hải sản, đồng thời làm cho món lẩu dễ ăn hơn, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cải thảo & Cải ngọt

5. Rau cần nước

Rau cần nước có thân giòn và mùi thơm nhẹ đặc trưng. Khi chần trong lẩu hải sản, rau vẫn giữ được độ giòn và hấp thụ vừa đủ vị ngọt của nước dùng, giúp bữa ăn thêm đậm đà mà không bị ngán.

Rau cần nước

6. Dọc mùng (Bạc hà)

Dọc mùng có kết cấu giòn, mát, khi nhúng vào nước lẩu sẽ nhanh mềm và thấm vị. Loại rau này đặc biệt phù hợp với lẩu cá hoặc lẩu tôm, giúp làm dịu vị tanh và tăng cường hương vị tổng thể.

Dọc mùng

7. Rau nhút (Rau rút)

Với đặc tính mềm, mát và hương thơm nhẹ, rau nhút thấm nước dùng nhanh, bổ sung vị ngọt tự nhiên cho món lẩu. Đây là lựa chọn thích hợp cho lẩu cua, ghẹ hoặc lẩu cá, mang lại cảm giác tươi mới cho bữa ăn.

Rau nhút

8. Rau cải cúc (Tần ô)

Rau cải cúc có mùi thơm nhẹ và vị hơi đắng đặc trưng, nhưng lại rất hợp khi kết hợp với hải sản. Loại rau này giúp nồi lẩu thanh mát hơn, cân bằng vị béo và kích thích vị giác.

Rau cải cúc

9. Bông súng

Bông súng có kết cấu mềm, giòn và mát, giúp tăng thêm vị thanh cho nồi lẩu. Khi nhúng vào nước dùng, bông súng giữ được kết cấu và tạo cảm giác dịu nhẹ, phù hợp cho những ai thích hương vị lẩu không quá nồng.

Bông súng

10. Ngó sen

Ngó sen giòn, thanh và giữ được độ tươi khi nhúng lẩu. Không chỉ tạo cảm giác sảng khoái khi ăn, ngó sen còn thấm hút nước dùng rất tốt, mang đến vị ngọt tự nhiên, giúp cân bằng các món lẩu có hương vị đậm đà.

Ngó sen

Những loại rau cần tránh khi ăn lẩu hải sản

Một số loại rau có mùi quá nồng hoặc tính hàn mạnh có thể lấn át hương vị của hải sản và làm giảm độ ngon của nồi lẩu. Cần hạn chế sử dụng các loại rau như rau dền, rau răm, tía tô, rau má hoặc các loại cải có vị quá hăng.

Tránh rau quá hăng, mùi nặng hoặc tính lạnh mạnh như rau dền, rau răm, tía tô, rau má

Mẹo sơ chế và trình bày rau đẹp mắt

Để bữa lẩu thêm hấp dẫn, việc sơ chế và bày trí rau cũng rất quan trọng. Rau cần được rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa lại. Sau đó, cắt khúc vừa ăn và sắp xếp gọn gàng trên mẹt hoặc đĩa lớn. Bạn có thể phân loại rau theo từng nhóm và màu sắc để tạo sự bắt mắt, kích thích vị giác.

Rửa sạch, cắt đều, bày theo nhóm và màu sắc, dùng mẹt hoặc khay phù hợp

Gợi ý các món ăn kèm khác

Ngoài rau, bạn có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác để nồi lẩu thêm phong phú như thịt bò, thịt gà thái mỏng, đậu phụ, chả cá, các loại viên thả lẩu và tinh bột như bún, mì. Sự kết hợp đa dạng sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và làm cho bữa ăn thêm trọn vẹn.

Kết hợp hải sản, thịt, đậu phụ, nấm và tinh bột

CTVX