Mua nhiều rau mùi, đừng cho ngay vào tủ lạnh, thêm vài bước nữa để lâu vẫn tươi ngon tiết kiệm được cả đống tiền

Rau mùi là “ngôi sao” trong thế giới rau gia vị bởi các đặc điểm thơm nhẹ, dễ ăn, thêm vào món nào cũng khiến hương vị bật lên rõ rệt. Từ nộm, canh hầm cho đến các món rán hay trang trí, chỉ một nhúm rau mùi cũng đủ làm món ăn trông ngon hơn hẳn.

Nhưng cái “khó ở” của rau mùi là… mỗi lần chỉ dùng đúng một ít. Đi chợ mà mua vài cọng thì bất tiện, mua nhiều thì lại sợ rau úa, vàng, mất ngon. Nếu không phải mua để ăn sống hay cuốn gỏi, bạn hoàn toàn có thể mua hơi dư một chút rồi bảo quản để dùng dần — vừa tiện vừa tiết kiệm.

Vì rau mùi rất dễ hỏng nếu bảo quản sai cách, khâu sơ chế ban đầu cực kỳ quan trọng.

Vì rau mùi có lá mỏng và màu xanh dễ bị úa vàng, nếu bảo quản không đúng cách, rau nhanh hỏng, giảm hương vị lẫn độ thẩm mỹ. Do đó, khâu sơ chế trước khi đem bảo quản là điều rất quan trọng.

Cách sơ chế rau mùi để giữ được lâu

Nhặt bỏ phần lá héo, dập. Lưu ý không cắt rễ, vì bỏ gốc khiến rau nhanh vàng và kém tươi.

Rửa rau trong thau nước sạch 2-3 lần. Sau đó pha nước muối loãng kèm một ít baking soda rồi ngâm khoảng 10 phút. Bước này giúp loại bỏ trứng côn trùng và giảm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Không ngâm quá lâu để tránh làm rau bị nát.

Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch và để rau thật ráo. Có thể dùng khăn giấy thấm nhẹ cho khô hẳn, tránh để đọng nước khi đem bảo quản. Bạn cũng có thể dùng dụng vắt khô rau để nước không còn đọng lại.

Sau khi rau khô ráo, bạn tiếp tục bảo quản rau mùi theo các cách sau nhé:

1. Dùng túi nilon

Khi rau đã sạch và ráo, cho vào túi nilon lớn, ép hết không khí rồi buộc chặt. Đặt túi rau vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản rau được khoảng 3 tháng, khi dùng vẫn giữ được độ tươi tốt.

2. Cuốn bằng màng bọc thực phẩm

Dàn rau mùi đã sơ chế lên màng bọc thực phẩm, cuộn lại nhẹ nhàng, không quấn quá chặt để tránh làm nát lá. Sau đó cho vào ngăn đá. Theo cách này, rau có thể giữ được đến 6 tháng mà vẫn xanh đẹp.

3. Cho vào hộp bảo quản tươi

Với phương pháp này, bạn có thể cắt khúc hoặc cắt nhỏ rau mùi tùy nhu cầu. Bỏ vào hộp chuyên dụng rồi đậy kín, đặt trong ngăn đá. Nhờ môi trường kín khí, rau không bị vàng và thời gian bảo quản cũng lâu hơn hẳn.

Bảo quản kiểu thủy canh

Với cách này, bạn không cần sơ chế rau mùi như trên. Phần rau mùi chưa ăn tới, bạn có thể đem "trồng lại" theo cách thủy canh như sau: Chuẩn bị lọ nhựa/thủy tinh sạch, hòa nước với một chút đường rồi khuấy đều. Đặt phần rễ rau mùi vào trong dung dịch này. Đường đóng vai trò như dinh dưỡng giúp rau duy trì độ tươi. Chỉ cần thay nước định kỳ, rau sẽ tươi rất lâu.

Minh Ngọc/PNPL