Nâng tầm ẩm thực để phát triển du lịch Thủ đô

Phát biểu tại họp báo, bà Lê Thị Ánh Mai - Phó Giám đốc Sở VHTT Hà Nội cho biết,Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 trở thành điểm đến cuối tuần đậm nét văn hóa, là sự kết nối ẩm thực truyền thống với xu hướng sáng tạo mới. Thông qua việc trình diễn, thực hành chế biến, giao lưu với nghệ nhân, Lễ hội góp phần gìn giữ và truyền dạy các kỹ năng, bí quyết ẩm thực truyền thống cho cộng đồng, đặc biệt là thế hệ trẻ.

Bà Lê Thị Ánh Mai - Phó Giám đốc Sở VHTT Hà Nội phát biểu tại họp báo. Ảnh: phạm Sỹ.

“Với thông điệp hãy nghe câu chuyện của di sản ẩm thực để việc thưởng thức ẩm thực trở thành một trải nghiệm văn hóa. Các hoạt động kết nối với nhiều hoạt động sáng tạo sẽ hình thành nhiều sản phẩm văn hóa từ ẩm thực, tăng sức hấp dẫn của di sản để ẩm thực trở thành nguồn lực thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Thủ đô”, bà Mai nói.

Với 7 di sản ẩm thực Hà Nội đã được ghi danh trong danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia gồm: Nghề làm cốm Mễ Trì (phường Tứ Liêm), nghề làm trà sen Quảng An (phường Tây Hồ), nghề làm xôi Phú Thượng (phường Phú Thượng), nghề làm bánh cuốn Thanh Trì (phường Vĩnh Hưng), tri thức nấu cỗ Bát Tràng (xã Bát Tràng), Phở Hà Nội và Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (phố Lã Vọng). Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 diễn ra với nhiều hoạt động bên lề phong phú như: Hoạt động tọa đàm chuyên đề; Hoạt động của các trường; Biểu diễn nghệ thuật; Triển lãm ảnh: 40-50 tác phẩm quảng bá văn hóa - du lịch - ẩm thực Việt Nam...

Cùng với đó, sự kiện có 60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội, sản phẩm ẩm thực vùng miền giúp du khách và nhân dân Thủ đô trải nghiệm nhiều món ngon đặc sắc.

PGS. TS Đặng Văn Bài, Phó Chủ tịch Hội đồng Di sản văn hóa Quốc gia, kể câu chuyện về Chả cá Lã Vọng và hành trình được ghi danh vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia. Đồng thời ông cũng khẳng định vai trò của ẩm thực trong phát triển du lịch và phát triển công nghiệp văn hóa củ Thủ đô. Ảnh: Phạm Sỹ.

Theo ban tổ chức tại Lễ khai mạc (tối 19/12), Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch sẽ công bố quyết định ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia. Tại đây, gia đình dòng họ Đoàn sẽ kể về câu chuyện 6 đời trước đã tạo nên món ăn in sâu trong tâm thức người Hà Nội.

Phạm Sỹ