Phát hiện loại thịt ai cũng thích, ăn càng nhiều nguy cơ sa sút trí tuệ càng cao

Theo trang Alzdiscovery, nghiên cứu của UK Biobank theo dõi 493.888 người trong độ tuổi 40–69, tất cả đều không mắc sa sút trí tuệ tại thời điểm bắt đầu. Người tham gia được khảo sát về thói quen ăn uống bốn lần trong suốt giai đoạn nghiên cứu. Các nhóm thực phẩm được phân loại gồm thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt nguội, bánh nhân thịt, kebab, burger, gà viên) và các loại thịt tươi như bò, cừu, dê, lợn và gia cầm.

Sau 8 năm, nhóm nghiên cứu ghi nhận 2.896 người phát triển triệu chứng sa sút trí tuệ, trong đó 1.006 trường hợp là Alzheimer. Phân tích cho thấy mỗi 25g thịt chế biến sẵn tiêu thụ thêm mỗi ngày đi kèm nguy cơ sa sút trí tuệ tăng 44% và nguy cơ Alzheimer tăng 52%.

Nên hạn chế ăn thịt chế biến để đảm bảo sức khỏe tốt nhất. (Ảnh: Green Queen Media)

Tại sao lại có sự khác biệt giữa thịt chế biến và thịt chưa chế biến? Thịt chế biến chứa chất bảo quản không có trong thịt tươi, chẳng hạn như nitrit, có thể chuyển hóa thành các hợp chất có hại, làm tăng căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm. Ngoài ra, thịt chế biến thường có hàm lượng natri cao, có thể dẫn đến huyết áp cao, một yếu tố nguy cơ gây mất trí nhớ.

Mặc dù đây là một nghiên cứu lớn với gần nửa triệu người tham gia, nhưng đây là một nghiên cứu quan sát chứ không phải là thử nghiệm lâm sàng có đối chứng ngẫu nhiên. Do đó, nghiên cứu này có thể xác định mối liên hệ, nhưng không được thiết kế để chứng minh nguyên nhân và kết quả.

Mặc dù vậy, dựa trên các nghiên cứu hiện có, một chế độ ăn uống lành mạnh giàu trái cây, rau, đậu, cá và các loại hạt và ít thực phẩm chế biến có vẻ có lợi nhất cho sức khỏe não bộ. Dưới đây là một số thực phẩm dễ tìm ở Việt Nam lại tốt cho não bộ.

Dưới đây là chi tiết về 5 loại thực phẩm "vàng" cho trí não, được trình bày cụ thể để bạn dễ dàng theo dõi và áp dụng:

Các loại cá béo giàu Omega-3

Các loại cá như cá hồi, cá thu và cá mòi đứng đầu danh sách thực phẩm bổ não nhờ hàm lượng axit béo Omega-3 cực kỳ dồi dào. Vì khoảng 60% cấu trúc não bộ được làm từ chất béo, trong đó một nửa là loại Omega-3, nên việc tiêu thụ cá béo giúp xây dựng các tế bào não và thần kinh vững chắc. Việc duy trì thói quen ăn cá thường xuyên không chỉ giúp tăng cường khả năng tập trung, cải thiện trí nhớ mà còn giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh suy giảm trí tuệ khi về già như Alzheimer.

Quả việt quất và nhóm quả mọng

Quả việt quất và các loại quả có màu đậm chứa anthocyanin, một nhóm hợp chất thực vật có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Các chất chống oxy hóa này hoạt động bằng cách chống lại tình trạng stress oxy hóa và viêm nhiễm – những yếu tố góp phần gây lão hóa não và các bệnh thoái hóa thần kinh. Nhiều nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong việt quất giúp cải thiện sự giao tiếp giữa các tế bào não, từ đó giúp bạn tư duy nhanh nhạy hơn và cải thiện trí nhớ ngắn hạn hiệu quả.

Trứng

Trứng là một nguồn cung cấp vitamin B6, B12, folate và đặc biệt là choline – một dưỡng chất cực kỳ quan trọng mà cơ thể sử dụng để tạo ra acetylcholine. Acetylcholine là một chất dẫn truyền thần kinh giúp điều chỉnh tâm trạng, sự tập trung và khả năng ghi nhớ của con người. Việc thiếu hụt choline có thể dẫn đến tình trạng hay quên và suy giảm chức năng nhận thức, vì vậy thêm trứng vào thực đơn hàng ngày là cách đơn giản và kinh tế nhất để bảo vệ sức khỏe hệ thần kinh.

Quả óc chó và các loại hạt

Trong thế giới các loại hạt, quả óc chó được ví như "thức ăn của não" không chỉ bởi hình dáng giống bộ não mà còn vì nó chứa lượng axit alpha-linolenic (một loại Omega-3 thực vật) rất cao. Ngoài ra, các loại hạt như hạnh nhân, hạt bí hay hạt hướng dương đều chứa nhiều vitamin E và các chất béo lành mạnh. Vitamin E đóng vai trò như một lá chắn bảo vệ màng tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, giúp duy trì sự minh mẫn và ngăn chặn sự suy giảm chức năng não bộ ở người lớn tuổi.

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh là một loại thực phẩm quyền năng cho trí não nhờ chứa hàm lượng Vitamin K rất cao, một loại vitamin tan trong chất béo cần thiết để hình thành sphingolipids – loại chất béo dày đặc cấu tạo nên tế bào não. Bên cạnh đó, súp lơ xanh còn chứa một số hợp chất có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, giúp bảo vệ não bộ khỏi các tổn thương từ môi trường. Việc bổ sung loại rau này vào bữa ăn giúp tăng cường khả năng nhận thức và bảo vệ hệ thần kinh luôn khỏe mạnh.

CTV Thu Phương/VOV.VN (Biên dịch) Theo Alzdiscovery và BBC Good Food