Quảng Ngãi: Người dân làng nghề nổi lửa làm mứt gừng bán Tết

Người dân chở gừng về để chế biến ra món mứt gừng.

Mứt gừng sản xuất tại làng nghề ở Quảng Ngãi không chỉ cung cấp cho địa phương mà còn phục vụ nhu cầu sử dụng mứt vào dịp Tết đến xuân về của người dân các tỉnh lân cận.

Hộ bà Nguyễn Thị Lắm, ở xã Nghĩa Dõng, TP Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi nổi tiếng khu vực với nghề làm mứt gừng hơn 20 năm nay. Được biết đến với thương hiệu Bằng Lắm, mứt gừng của hộ gia đình bà Lắm được nhiều người đánh giá cao, chọn mua sử dụng vào mỗi dịp Tết đến xuân về.

Bà Nguyễn Thị Lắm đang làm mứt gừng.

Bà Lắm chia sẻ, gia đình bà làm mứt gừng hơn 20 năm, được xem là nghề truyền thống của gia đình. Mỗi năm, cứ vào dịp cận Tết gia đình bà lại nổi lửa làm mứt gừng bán Tết. Mỗi người một việc, từ chọn gừng, cắt gọt, rửa sạch, luộc gừng, rim mứt, phơi mứt, đóng gói... Luộc gừng, rim mứt gừng là khâu quan trọng nhất để có được mẻ mứt gừng ngon.

Công đoạn luộc gừng.

“Nếu luộc gừng không đúng thì sẽ ảnh hưởng đến độ cay và màu sắc của gừng. Suốt quá trình rim, người thợ phải túc trực thường xuyên bên chảo để giữ độ lửa đều. Lửa quá nhỏ hay quá lớn cũng đều làm ảnh hưởng đến chất lượng của mẻ mứt”, bà Nguyễn Thị Lắm nói.

Một góc nhân công làm mứt gừng.

Sau khi sắp xếp gừng ra nia cho nguội, mứt gừng coi như hoàn thành. Mứt được chuyển vào thùng, đóng gói rồi vận chuyển đến các điểm đặt hàng. Bà Lắm nói thêm, mứt gừng cơ sở bà sản xuất được bán đi các nơi, không phải chỉ ở Quảng Ngãi.

Thành phẩm mứt gừng.

Theo bà Nguyễn Thị Lắm, những năm trước đây, mỗi dịp Tết gia đình bà có thể dùng đến hơn 20 tấn gừng làm mứt. Tuy nhiên, những năm gần đây, thị trường bắt đầu eo hẹp, gia đình bà bắt đầu thu nhỏ sản xuất.

Những thùng mứt gừng đã được thương lái mua để đưa đi phân phối.

Tấn Thành - Chí Đại