Uống một ngụm dầu ô liu trước bữa ăn có giúp hạ đường huyết không?

Có một số cơ sở khoa học cho ý tưởng này. Việc bổ sung dầu ô liu vào bữa ăn có thể làm thay đổi tốc độ tiêu hóa carbohydrate của cơ thể. Một số nghiên cứu nhỏ cho thấy dầu ô liu nguyên chất có thể làm giảm mức tăng đường huyết sau khi ăn. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc uống dầu ô liu trước mỗi bữa ăn sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu về lâu dài.

Cách uống dầu ô liu có thể giúp giảm lượng đường trong máu

Các nghiên cứu cho thấy việc sử dụng dầu ô liu như một phần của chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải có hiệu quả hơn nhiều so với việc uống riêng trước bữa ăn. Ảnh minh họa AI

Theo Knubian Gatlin, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Houston Methodist Sugar Land, một lượng nhỏ dầu ô liu trước bữa ăn có thể làm chậm tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn. Nguyên nhân là dầu ô liu có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, từ đó khiến carbohydrate được phân giải và hấp thu chậm hơn.

Nhìn chung, chất béo làm chậm tốc độ thức ăn rời khỏi dạ dày. Nhờ đó, carbohydrate có thể đến ruột non và sau đó đi vào máu từ từ hơn.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy dầu ô liu có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể xử lý đường huyết sau bữa ăn. Trong các nghiên cứu nhỏ, những bữa ăn có dầu ô liu nguyên chất làm lượng đường trong máu tăng ít hơn, đồng thời tạo ra nồng độ insulin và GLP-1 cao hơn so với các bữa ăn không có dầu ô liu. GLP-1 là một loại hormone giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.

Vì sao phương pháp này chưa được chứng minh?

Một điều cần lưu ý là các nghiên cứu về dầu ô liu đã xem xét dầu ô liu như một phần của bữa ăn, chứ không nghiên cứu việc uống một lượng nhỏ dầu ô liu trước mỗi bữa ăn.

"Bằng chứng còn hạn chế và không cho thấy phương pháp này mang lại lợi ích lâu dài đáng kể", Pamela Mitri, Thạc sĩ Khoa học, chuyên gia dinh dưỡng tại JM Nutrition, cho biết.

Trên thực tế, một nghiên cứu gần đây cho thấy tiêu thụ dầu ô liu không cải thiện đáng kể lượng đường trong máu, insulin, A1c hoặc tình trạng kháng insulin nói chung, mặc dù một lượng nhất định có thể mang lại một số lợi ích đối với độ nhạy insulin.

Bổ sung dầu ô liu vào chế độ ăn uống sẽ tốt hơn

Thay vì coi dầu ô liu như một loại thực phẩm bổ sung, có nhiều bằng chứng cho thấy nên sử dụng dầu ô liu như một thành phần trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Xét về kiểm soát đường huyết và sức khỏe tổng thể, dầu ô liu phát huy tác dụng tốt hơn khi kết hợp với các thực phẩm bổ dưỡng khác thay vì sử dụng riêng lẻ, theo Gatlin.

Đó cũng là một trong những đặc điểm của chế độ ăn Địa Trung Hải. Chế độ ăn này chú trọng rau củ, trái cây, các loại đậu và hạt, ngũ cốc nguyên hạt, cá và chất béo không bão hòa như dầu ô liu. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải có bổ sung dầu ô liu nguyên chất có liên quan đến nguy cơ mắc đái tháo đường type 2 thấp hơn ở những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao.

Tuy nhiên, những phát hiện này không thể chỉ quy cho dầu ô liu. Chế độ ăn Địa Trung Hải làm thay đổi thành phần tổng thể của các bữa ăn. Có sự khác biệt quan trọng giữa việc sử dụng dầu ô liu như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và việc uống dầu ô liu như một "liều" trước bữa ăn.

Những lợi ích được ghi nhận có thể đến từ chế độ ăn uống toàn diện cũng như việc sử dụng dầu ô liu để thay thế bơ hoặc các chất béo bão hòa khác, thay vì chỉ từ riêng dầu ô liu.