Ăn măng tươi đừng bỏ qua bước này nếu không muốn rước họa vào người
Măng tươi là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn của người Việt nhờ vị giòn, ngọt và hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, nếu không được sơ chế đúng cách, măng có thể chứa hàm lượng cyanide tự nhiên đủ để gây ngộ độc.
Chỉ cần thực hiện đúng các bước ngâm, luộc và thay nước, người nội trợ có thể giảm đáng kể lượng độc tố trong măng, giúp món ăn vừa ngon vừa an toàn.
Vì sao măng tươi có thể gây ngộ độc?
Trong măng tươi có chứa các hợp chất sinh cyanide. Khi bị phân hủy, các hợp chất này có thể giải phóng acid cyanhydric (HCN) – chất có khả năng gây ngộ độc nếu tiêu thụ với lượng lớn hoặc khi măng chưa được xử lý kỹ.
Người ăn phải măng chưa sơ chế đúng cách có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, đau đầu, chóng mặt, đầy bụng, nôn ói. Trường hợp nặng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và cần được xử trí y tế.
Tin vui là cyanide trong măng dễ hòa tan trong nước và bay hơi khi đun ở nhiệt độ cao. Vì vậy, sơ chế đúng cách là yếu tố quan trọng giúp giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc.
Những cách sơ chế măng tươi giúp giảm độc tố
Luộc măng cùng rau ngót
Đây là mẹo dân gian được nhiều gia đình áp dụng.
Bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi thái lát hoặc xé sợi.
Cho măng vào nồi cùng một nắm rau ngót, đổ ngập nước và đun sôi.
Luộc khoảng 3–5 phút, sau đó đổ bỏ toàn bộ nước luộc.
Rửa lại măng bằng nước sạch trước khi chế biến.
Luộc với nước vo gạo
Nước vo gạo cũng là cách được nhiều người sử dụng để sơ chế măng.
Cho măng vào nồi, đổ ngập nước vo gạo và thêm vài quả ớt tươi.
Luộc đến khi măng mềm.
Đổ bỏ nước luộc rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch trước khi nấu.
Ngâm nước vôi trong
Nếu cần sơ chế lượng măng lớn hoặc chuẩn bị làm măng chua, có thể áp dụng cách này.
Thái măng thành lát vừa ăn rồi ngâm trong nước vôi trong khoảng 3 giờ.
Sau khi ngâm, rửa sạch và luộc lại nhiều lần, thay nước sau mỗi lần luộc.
Trong quá trình luộc, nên mở nắp nồi để các hợp chất dễ bay hơi thoát ra ngoài theo hơi nước, góp phần làm giảm lượng cyanide còn lại.
Những ai nên hạn chế ăn măng?
Măng là thực phẩm giàu chất xơ nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng thường xuyên.
Người mắc bệnh dạ dày hoặc đại tràng
Hàm lượng chất xơ cao có thể khiến người bị viêm loét dạ dày, viêm đại tràng hoặc rối loạn tiêu hóa dễ đầy hơi, đau bụng hoặc khó chịu hơn. Nhóm đối tượng này nên ăn với lượng vừa phải và chỉ sử dụng măng đã được chế biến kỹ.
Phụ nữ mang thai
Trong thời kỳ mang thai, đặc biệt là ba tháng đầu, hệ tiêu hóa của mẹ bầu khá nhạy cảm. Măng chưa được sơ chế kỹ có thể làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc.
Nếu muốn ăn, nên chọn măng tươi đã được luộc kỹ nhiều lần, thay nước sau mỗi lần luộc và chỉ sử dụng với lượng vừa phải.
Một số lưu ý khi chế biến măng
Không ăn măng tươi sống hoặc măng chưa được luộc kỹ.
Nên thay nước sau mỗi lần luộc để giúp loại bỏ bớt độc tố hòa tan.
Luộc măng trong nồi mở nắp để các chất dễ bay hơi thoát ra ngoài.
Nếu măng có mùi lạ, nhớt hoặc xuất hiện nấm mốc, không nên tiếp tục sử dụng.
Măng tươi vẫn là thực phẩm bổ dưỡng và hấp dẫn nếu được xử lý đúng cách trước khi chế biến. Chỉ cần dành thêm vài phút cho khâu sơ chế như ngâm, luộc nhiều lần và thay nước, người nội trợ có thể giảm đáng kể lượng độc tố tự nhiên trong măng, đồng thời giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng của món ăn.
Tin nóng
Nhiều người cho rằng trầm cảm chỉ là buồn chán hoặc áp lực trong cuộc sống nên dễ bỏ qua những dấu hiệu ban đầu. Thực tế, phát hiện sớm và điều trị kịp thời có thể giúp người bệnh phục hồi, hạn chế nguy cơ tái phát và những hậu quả đáng tiếc.
Khi ngày càng nhiều người trẻ rời quê hương để học tập, lập nghiệp, khái niệm 'báo hiếu' cũng dần có những cách thể hiện mới. Với Gen Z, yêu thương cha mẹ không chỉ nằm ở việc sống dưới cùng một mái nhà mà còn ở sự quan tâm, sẻ chia và đồng hành, dù khoảng cách địa lý có xa đến đâu. Liệu điều đó có làm phai nhạt chữ hiếu truyền thống, hay chỉ là một cách gìn giữ giá trị ấy trong nhịp sống hiện đại?
Cây lưỡi hổ chịu hạn tốt nhưng rất dễ bị thối rễ nếu tưới sai cách. Tránh những lỗi phổ biến dưới đây sẽ giúp cây luôn xanh khỏe và phát triển ổn định.
Theo phóng viên TTXVN tại Tel Aviv, Bộ Y tế Israel ngày 6/8 thông báo một người đàn ông ngoài 70 tuổi đã tử vong do biến chứng sau khi nhiễm virus Tây sông Nile, đánh dấu ca tử vong đầu tiên trong mùa dịch năm nay. Đây là một trong 10 trường hợp được xác nhận mắc bệnh kể từ đầu mùa.
Cúm mùa không đơn thuần là cảm lạnh. Theo bác sĩ, bệnh có thể dẫn đến viêm phổi, suy hô hấp, viêm não và không qua khỏi nếu không được phòng ngừa, điều trị kịp thời.
Dấu ấn sinh học trong máu liên quan đến bệnh Alzheimer có thể giúp đánh giá nguy cơ suy giảm nhận thức ở người hiện chưa xuất hiện triệu chứng.
Tin mới
Theo chiêm tinh học, có 3 cung hoàng đạo rất khó chinh phục trong tình yêu. Họ không dễ mở lòng, luôn cân nhắc kỹ trước khi trao gửi tình cảm.
Tóc xoăn mang đến vẻ ngoài bồng bềnh, cá tính nhưng cũng là kiểu tóc dễ khô xơ và mất nước nên cần chú ý chăm sóc kỹ càng hơn tóc thẳng.
Bệnh viện Nhi đồng Cần Thơ vừa ký kết hợp tác chuyển giao kỹ thuật phẫu thuật tim bẩm sinh trẻ em với Bệnh viện Nhi đồng Thành phố Hồ Chí Minh nhằm từng bước xóa 'vùng trắng' về phẫu thuật tim nhi tại Đồng bằng sông Cửu Long.
Bạn thường xuyên cáu kỉnh, căng thẳng hoặc xao nhãng trong công việc? Nguyên nhân có thể đến từ việc dành quá nhiều thời gian trên Internet.
Nhiều trẻ em mắc bệnh tim bẩm sinh tại Việt Nam không gặp vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe, cho đến một ngày bác sĩ tìm ra bệnh. Nhận diện sớm là 'chìa khóa vàng', nhưng làm sao để chiếc chìa khóa ấy đến tay những gia đình nghèo ở vùng nông thôn, xa xôi, nơi điều kiện y tế còn thiếu thốn?
Điều khiến nhiều người trưởng thành mệt mỏi không hẳn là áp lực công việc hay gánh nặng cơm áo, mà là những mối quan hệ khiến họ phải liên tục nhẫn nhịn, cho đi và chịu đựng. Có những người càng thân thiết lại càng dễ khiến bạn kiệt sức nếu không biết đặt ra giới hạn.
Nhờ được hồi sức tim phổi kịp thời ngay tại hiện trường và tiếp tục điều trị tích cực tại Bệnh viện Sản - Nhi Bắc Ninh số 1, bé trai 8 tuổi bị đuối nước trong tình trạng ngừng thở, ngừng tuần hoàn đã được cứu sống và đang hồi phục tốt.
Sữa tươi quá hạn sử dụng không còn phù hợp để uống, nhưng nếu chưa có dấu hiệu mốc hỏng hay biến chất nghiêm trọng, bạn vẫn có thể tận dụng vào nhiều việc trong gia đình. Từ chăm sóc cây cối đến làm sạch đồ dùng, loại thực phẩm tưởng chừng phải bỏ đi này lại có nhiều công dụng bất ngờ.