Cách làm bốn món Việt lọt top 100 món ăn từ tỏi ngon nhất thế giới

Theo đó, thịt kho tàu ở vị trí 15 (4,5 điểm sao đánh giá); chạo tôm xếp vị trí 36 (4,4 điểm sao đánh giá); rau muống xào tỏi vị trí 62 (4,3 điểm sao đánh giá). Cuối cùng là món nem lụi xếp vị trí 77 với điểm đánh giá đạt 4,3. Điểm chung của những món ăn này đều có thành phần nguyên liệu từ tỏi, loại gia vị đặc trưng của nhiều nềm ẩm thực thế giới, trong đó có Việt Nam.

Ảnh minh họa: Lê Gia Foods

Nguyên liệu

500g thịt heo
10 quả trứng cút
400ml nước dừa
1 nhánh hành lá
1 củ hành khô
1 nhánh tỏi
1 trái ớt
Dầu ăn
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo mua về ngâm nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước. Tiếp đó, xắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Trứng cho vào nồi luộc trên lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó bóc vỏ. Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ.
Ướp thịt: Ướp thịt với 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tiêu. Trộn đều các nguyên liệu trên cho hòa lẫn vào nhau. Ướp thịt trong khoảng 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.
Thắng nước màu: Bắc nồi lên bếp và đun với lửa lớn để làm nóng nồi. Tiếp đó, cho 3 muỗng đường vào, đun đến khi đường chuyển màu nâu đậm thì thêm lượng nước vừa đủ rồi đun cho nước đường sôi. Để nước màu không bị khét và đắng, cần khuấy liên tục trong quá trình đun. Khi nước đường sánh, sệt lại thì tắt bếp.
Kho thịt: Cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, hành băm. Sau đó, cho thịt heo đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm và dậy mùi thơm thì cho ớt, nước dừa vào, sau đó thêm nước màu. Tiếp theo, cho trứng cút đã bóc vỏ vào rồi đổ nước vừa ngập trứng và thịt, cho thêm chút nước mắm. Sau đó, kho thịt và trứng trong khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.

Ảnh minh họa: Nguyên Hà Foods

Nguyên liệu

250g tôm xay nhuyễn
5 muỗng canh bột năng
200g giò sống
1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
1 cái lòng trắng trứng gà
1/2 muỗng cà phê đường
5 thanh mía lau
2 muỗng canh cà rốt xắt nhỏ
1 nhánh nhỏ hành lá xắt nhỏ

Cách làm

Pha nước sốt: Cho vào tô lớn 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó cho cà rốt, củ cải trắng xắt sợi và đậu phộng rang vào cùng rồi trộn đều.
Làm hỗn hợp chạo tôm: Cho bột năng, lòng trắng trứng gà, giò sống, hành xắt nhỏ, tiêu, đường, nước mắm, bột nêm và dầu hào vào một tô lớn. Quết hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn. Quết càng lâu, chạo tôm sau khi hoàn thành sẽ càng dai ngon. Tiếp tục cho cà rốt xắt nhỏ vào tô hỗn hợp, trộn thật đều. Sau đó để hỗn hợp chạo tôm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để hỗn hợp cứng lại, dễ bám dính vào thanh mía.
Tạo hình chạo tôm: Mía chẻ thành những thanh nhỏ. Lấy hỗn hợp chạo tôm ra. Nắm thành từng viên nhỏ dài bao quanh thanh mía.
Chiên chạo tôm: Làm nóng chảo với nhiều dầu. Đợi dầu trong chảo sôi lên rồi thả từng thanh chạo tôm vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều.
Thành phẩm: Xếp chạo tôm ra đĩa cùng rau xà lách, cà chua và dưa leo. Chạo tôm dùng nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt đã chuẩn bị sẵn.

Ảnh minh họa: CGS

Nguyên liệu

1 bó rau muống
4 nhánh tỏi
Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, chanh, ớt

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Rau muống nhặt thành khúc khoảng 8-10 cm. Sau đó, đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch với 3 lần nước và vớt ra rổ để ráo. Tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, đập dập rồi băm nhỏ.
Xào rau muống: Chuẩn bị một chảo rộng, cho 1 muỗng canh dầu vào rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi dầu sôi, thả tỏi vào phi thơm. Khi tỏi ngã vàng và có mùi thơm, cho rau muống đã ráo nước vào. Để lừa vừa rồi đảo rau đều tay.
Xào rau muống (tiếp theo): Khi rau vừa chín tới, cho nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt vào nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Vắt một ít nước cốt chanh và xắt mỏng ớt tươi rồi cho vào chảo rau, đảo đều tay một lần nữa rồi vớt ra đĩa.

Ảnh minh họa: Esheep Kitchen

Nguyên liệu

300g thịt nạc heo
250g giò sống
50g mỡ
50g bì
Hành tím, tỏi, sả
Gia vị: hạt nêm, dầu màu điều, nước mắm, mật ong

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Thịt nạc vai mua về đem ngâm nước sơ qua nước muối rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt nhỏ. Mỡ rửa sạch, cắt nhỏ. Bì cạo sạch lông sau đó xắt mỏng. Hành tím, tỏi, sả lột vỏ, xay thật nhiễu bằng máy xay.
Làm sốt gia vị, ướp thịt: Trộn 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh mật ong lại với nhau để có được hỗn hợp gia vị tạo màu. Trộn tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm thịt nạc vai, giò sống, mỡ, bì, hành tím, tỏi, sả cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và tiêu. Sau khi trộn tất cả nguyên liệu, cho thịt vào túi nylon và cất vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 2 giờ.
Tạo hình: Trải một tấm màng bọc thực phẩm lên mặt bàn, cho 1 lượng thịt vừa đủ ra và cắm que tăm ở giữa. Bọc thịt lại sau đó lăn đều để cố định và tạo hình trụ cho cây nem. Cứ làm như thế cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.
Nướng: Cho nem vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút sau đó lấy ra khỏi lò. Phết lớp gia vị tạo màu lên cây nem và cho vào lò nướng tiếp trong 5 phút.
Thành phẩm: Bày nem nụi trên mẹt cùng rau sống, bún tươi và ăn kèm nước chấm.

Theo Taste Atlas, Cookpad

Phúc An