Taco - niềm tự hào ẩm thực và biểu tượng gắn kết người dân Mexico

Món Taco không chỉ đơn giản là món bánh ngô nhân thịt quen thuộc trong đời sống người dân Mexico. Năm 2010, UNESCO đã công nhận ẩm thực truyền thống Mexico, trong đó có Taco, là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. (Ảnh: Phương Lan/Vietnam+)

Trên mọi góc phố, từ những quán nhỏ lụp xụp đến các nhà hàng sang trọng, món Taco- chiếc bánh ngô nhỏ gói trọn cả hương vị Mexico không chỉ luôn hiện diện như thói quen ẩm thực trong đời sống người dân Mexico, mà còn là niềm vui, niềm tự hào và biểu tượng ẩm thực gắn kết người dân quốc gia Mỹ Latinh này.

Chỉ cần bước ra đường vào buổi sáng hay chiều muộn, người ta sẽ dễ dàng bắt gặp khói nghi ngút tỏa ra từ những xe hàng rong, nơi các “taqueros” (người bán Tacos) thoăn thoắt tráng bánh, cắt thịt và rưới nước sốt cay nồng. Âm thanh lách tách của thịt nướng, mùi thơm của hành, ngò và ớt jalapenõ hòa quyện trong không khí khiến ai đi ngang cũng khó cưỡng lại.

Đầu bếp chuẩn bị món Taco al Pastor- “đặc sản quốc dân” với thịt heo ướp gia vị, nướng quay trên trục tại một cửa hàng Taco ở thủ đô Mexico City. (Ảnh: Phương Lan/Vietnam+)

Chia sẻ với phóng viên TTXVN tại Mexico, Quản lý quán Taco Juan, anh Carlos Pérez cho biết “Đây là món ăn truyền thống của Mexico. Người dân nước tôi ăn Taco vào mọi lúc, sáng, trưa và chiều, và có thể ăn ở các quán trên vỉa hè, ở nhà hay ở cả những nhà hàng sang trọng. Chúng tôi có rất nhiều loại Taco hấp dẫn như Taco thịt nướng, Taco thịt bò ướp muối tiêu, Taco tôm, cừu, đùi heo hầm... Một chiếc Taco ngon cần đầy đủ 3 yếu tố từ vỏ bánh, nhân bên trong và nguyên liệu gia vị, nước sốt và rau thơm ăn kèm. Quán chúng tôi luôn mong muốn mang đến cho khách hàng hương vị truyền thống nhất của Mexico vì Taco là niềm tự hào của người dân chúng tôi.”

Không có công thức cố định cho Taco. Ở miền Bắc Mexico, Taco de carne asada (Taco thịt bò nướng) nổi tiếng với phần thịt thơm ngọt và bánh tortilla làm từ bột ngô.

Đầu bếp chuẩn bị vỏ bánh Taco làm từ bột ngô tại một cửa hàng Taco ở thủ đô Mexico City. (Ảnh: Phương Lan/Vietnam+)

Trong khi đó, miền Trung và miền Nam lại chuộng Taco al pastor - loại Taco “đặc sản quốc dân” với thịt lợn ướp gia vị, nướng quay trên trục như shawarma của Arab, ăn kèm dứa tươi, hành tây và rau mùi.

Mỗi vùng, mỗi cộng đồng bản địa đều có cách biến tấu riêng, phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa ẩm thực tiền Tây Ban Nha và ảnh hưởng châu Âu sau thời thuộc địa.

Theo các nhà nghiên cứu ẩm thực, Taco có nguồn gốc từ thời tiền Colombia khi người Aztec dùng bánh ngô để gói cá, đậu hay côn trùng làm lương thực mang đi xa. Trải qua hàng thế kỷ, món ăn này không chỉ tồn tại mà còn trở thành biểu tượng của bản sắc dân tộc và gắn kết người dân Mexico.

Năm 2010, UNESCO đã công nhận ẩm thực truyền thống Mexico, trong đó có Taco, là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, qua đó nêu bật giá trị văn hóa, xã hội và tinh thần mà món ăn mang lại.

Một cửa hàng bán món Taco trên vỉa hè ở thủ đô Mexico City. Đây không chỉ đơn giản là món bánh ngô nhân thịt quen thuộc trong đời sống người dân Mexico. Năm 2010, UNESCO đã công nhận ẩm thực truyền thống Mexico, trong đó có Taco, là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. (Ảnh: Phương Lan/Vietnam+)

Giữa nhịp sống hiện đại, Taco vẫn giữ nguyên vai trò kết nối cộng đồng. Trên vỉa hè, công sở hay trong gia đình, chiếc bánh nhỏ ấy là cái cớ để người ta dừng lại, trò chuyện, chia sẻ.

Anh Miguel Hernández, bang Nuevo Leon cho biết:“Tôi rất thích ăn Taco ở đây mỗi khi đến thăm thủ đô Mexico City, nhất là các dịp đi với gia đình bạn bè. Mỗi loại Taco mang theo câu chuyện riêng của vùng đất. Nhưng điểm chung là sự chân thật và giản dị, đúng tinh thần Mexico.”

Mỗi vùng, mỗi cộng đồng bản địa Mexico đều có cách biến món Taco mang hương vị riêng. Do đó, Taco có nhiều loại và Taco Tôm là một trong những món hấp dẫn nhất trong các món ăn này của người dân Mexico. (Ảnh: Phương Lan/Vietnam+)

Trong khi đó chị Annelies Mulder, khách du lịch Hà Lan nhận định: "Taco là món ăn truyền thống nổi tiếng của Mexico nên tôi muốn đến đây thử ăn. Món ăn này rất là ngon, mang hương vị đặc trưng của đất nước Mexico xinh đẹp."

Ngày nay, Taco đã vượt ra ngoài biên giới Mexico, xuất hiện khắp thế giới từ New York, Tokyo đến Hà Nội. Tuy nhiên, chỉ ở nơi nó sinh ra, người ta mới cảm nhận trọn vẹn tinh thần của món ăn này.

Tacos không chỉ là món ăn đường phố mà còn là câu chuyện của lịch sử, của con người Mexico, nơi mỗi hương vị đều chứa đựng niềm tự hào và tình yêu quê hương./.

(Vietnam+)