Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025: Điểm hẹn ẩm thực Thủ đô chính thức mở cửa

Các đại biểu bấm nút khai mạc Lễ hội Văn hóa Ẩm thực 2025.

Lễ hội là sự kiện văn hóa thường niên do UBND TP Hà Nội giao Sở Văn hóa và Thể thao (VH&TT) chủ trì, phối hợp với các đơn vị tổ chức, nhằm tôn vinh các giá trị di sản văn hóa ẩm thực truyền thống, đồng thời góp phần quảng bá hình ảnh Thủ đô Hà Nội - Thành phố sáng tạo, thanh lịch và giàu bản sắc văn hóa.

Dự lễ khai mạc có các lãnh đạo đơn vị thuộc Bộ VHTT&DL, lãnh đạo Sở VH&DL cùng các đại biểu quốc tế và đông đảo du khách Thủ đô Hà Nội.

Phó Giám đốc Sở VH&TT Lê Thị Ánh Mai phát biểu tại buổi lễ.

Phát biểu tại lễ khai mạc, Phó Giám đốc Sở VH&TT Lê Thị Ánh Mai nhấn mạnh: Từ năm 2022, Thành ủy Hà Nội đã ban hành Nghị quyết số 09-NQ/TU về phát triển công nghiệp văn hóa trên địa bàn Thủ đô, trong đó ẩm thực được xác định là một trong những lĩnh vực quan trọng, phát huy và biến di sản thành “tài sản”, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa một cách bền vững. Lễ hội hôm nay chính là một minh chứng sinh động cho chủ trương đúng đắn đó.

Trao Quyết định của Bộ VHTT&DL ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (TP Hà Nội)” vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Từ Hà Nội 36 phố phường đến một Hà Nội mở rộng địa giới hành chính, với sự giao thoa, kết tinh của văn hóa xứ Đoài và nhiều vùng miền, ẩm thực Hà Nội đã trở nên phong phú, đa dạng, vừa tinh tế, chuẩn mực, vừa giàu sức sáng tạo. Hàng trăm di sản văn hóa phi vật thể thuộc lĩnh vực ẩm thực đã được nhận diện và đưa vào Danh mục kiểm kê của Thành phố.

Trong đó, có 7 di sản được ghi danh vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể gồm: Phở Hà Nội, Nghề làm cốm Mễ Trì, nghề ướp trà sen Quảng An, nghề làm xôi Phú Thượng, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng.

Đại biểu tặng hoa chúc mừng các nghệ nhân đã góp phần đưa Chả cá vào danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể.

Đặc biệt, trong Lễ khai mạc, “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” chính thức được ghi danh vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể.

Chủ thể sáng tạo của di sản là Gia đình họ Đoàn tại số 14 phố Hàng Sơn (nay là 14 phố Chả cá, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội) đã duy trì thực hành và gìn giữ bí quyết chế biến chả cá truyền thống đến nay đã là thế hệ thứ 6, giữ vai trò trung tâm trong bảo vệ và duy trì giá trị nguyên bản của món ăn.

Theo thời gian, Tri thức chế biến và thưởng thức “Chả cá Lã Vọng” trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực Thủ đô Hà Nội; đến nay có 22 cửa hàng Chả cá góp phần lan tỏa món ăn này như: Chả cá Thăng Long, Chả cá Hàng Sơn, Vua Chả cá, Chả cá Anh Vũ, Chả cá Phan, Lão Ngư Chả cá…

Các đại biểu tham quan gian hàng ẩm thực Bát Tràng.

Việc ghi danh di sản văn hóa phi vật thể không chỉ là sự tôn vinh các giá trị lịch sử, văn hóa và khoa học mà còn tạo cơ sở pháp lý và phát huy các nguồn lực xã hội để di sản được trao truyền, lan tỏa và thích ứng với đời sống đương đại.

Ẩm thực truyền thống được giới thiệu, quảng bá và góp phần nâng cao sinh kế cộng đồng, hình thành sản phẩm văn hóa - du lịch đặc sắc và thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa một cách bền vững.

Gian hàng của Trường Cao đẳng thương mại và du lịch Hà Nội.

Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm nay được tổ chức với chủ đề “Hà Nội - Hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo”, là không gian để các nghệ nhân kể câu chuyện di sản của mình, kết nối với thế hệ trẻ thông qua nhiều hoạt động phong phú như: tọa đàm chuyên đề, trình diễn di sản ẩm thực, các cuộc thi trải nghiệm dành cho học sinh - sinh viên, triển lãm ảnh, triển lãm sách, biểu diễn nghệ thuật truyền thống kết hợp hiện đại, cùng 60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội và các vùng miền"…

"Thông qua việc trình diễn, thực hành và giao lưu, Lễ hội không chỉ góp phần bảo vệ, gìn giữ và truyền dạy các tri thức, kỹ năng chế biến ẩm thực truyền thống mà còn hình thành nhiều sản phẩm văn hóa sáng tạo từ ẩm thực, góp phần đưa ẩm thực trở thành nguồn lực quan trọng thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Thủ đô" - Phó Giám đốc Sở VH&TT nhấn mạnh.

Lễ hội kéo dài từ nay đến hết ngày 21/12.

Dưới đây là những hình ảnh biểu diễn nghệ thuật tại khai mạc Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025:

Quỳnh Anh - Duy Khánh